深度備考2025年公共營養師考試經驗試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.適量攝入蛋白質

B.限制脂肪攝入

C.增加糖分攝入

D.保障充足水分

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.面包

C.燕麥

D.紅薯

3.以下哪種營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

4.以下哪項不是營養過剩的常見表現？

A.肥胖

B.貧血

C.高血壓

D.糖尿病

5.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.玉米

C.土豆

D.豆腐

6.以下哪種營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

7.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

8.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚油

C.植物油

D.動物油

9.以下哪種營養素對兒童生長發育至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

10.以下哪種食物屬于高血糖指數食物？

A.全麥面包

B.燕麥

C.水果

D.紅薯

11.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

12.以下哪種營養素對心臟健康有益？

A.鈣

B.鎂

C.硒

D.鉀

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

14.以下哪種營養素對神經系統發育有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.燕麥

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.燕麥

17.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.燕麥

18.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.燕麥

19.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.燕麥

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議每天至少攝入500克蔬菜和水果。（）

2.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

3.膳食中的脂肪主要來源于植物油和堅果。（）

4.人體對維生素D的需求可以通過日常飲食得到滿足。（）

5.糖尿病患者應該完全避免食用糖分。（）

6.膳食纖維有助于降低膽固醇水平。（）

7.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

8.肉類是人體獲取鐵質的主要來源。（）

9.水果的攝入量越多越好，沒有攝入量的限制。（）

10.嬰幼兒應該以母乳或配方奶為主食，輔食可以晚些時候添加。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則對健康的影響。

2.闡述膳食纖維對腸道健康的作用。

3.描述如何通過食物搭配來保證維生素A的攝入。

4.說明孕婦在孕期營養方面需要特別注意哪些營養素的攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養過剩和營養不足對健康的影響，并探討如何通過合理的膳食管理來預防和解決這些問題。

2.結合實際案例，分析不同人群（如老年人、兒童、運動員等）的營養需求特點，并給出相應的膳食建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析思路：膳食指南強調食物多樣，適量攝入蛋白質，限制脂肪攝入，增加糖分攝入不符合健康原則。

2.C

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、豆類、蔬菜和水果中，燕麥是富含膳食纖維的食物。

3.A

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關重要。

4.B

解析思路：營養過剩通常表現為肥胖、高血壓、糖尿病等，貧血是營養不足的表現。

5.A

解析思路：優質蛋白質來源于動物性食品和豆制品，雞蛋是常見的優質蛋白質來源。

6.A

解析思路：維生素A對視力保護有重要作用，尤其對夜視能力至關重要。

7.A

解析思路：抗氧化物質主要存在于蔬菜和水果中，有助于抵抗自由基，預防疾病。

8.C

解析思路：不飽和脂肪酸主要存在于植物油和海產品中，有助于降低心血管疾病風險。

9.A

解析思路：鈣是兒童生長發育的關鍵營養素，尤其對骨骼和牙齒的發育至關重要。

10.D

解析思路：高血糖指數食物如白米飯、土豆等會導致血糖迅速上升，紅薯屬于中等血糖指數食物。

11.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜中，對血液凝固有重要作用。

12.D

解析思路：鉀有助于維持心臟健康，調節血壓，預防心血管疾病。

13.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中，具有抗氧化作用。

14.C

解析思路：鋅對神經系統發育有重要作用，參與多種酶的合成。

15.D

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、燕麥等食物中，對神經系統功能有重要作用。

16.A

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于動物性食品和綠葉蔬菜中，參與能量代謝。

17.A

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽、魚類和全谷物中，有助于維持皮膚健康。

18.A

解析思路：維生素B5（泛酸）主要存在于全谷物、肉類、家禽和豆類中，參與能量代謝。

19.A

解析思路：維生素B6（吡哆醇）主要存在于肉類、家禽、魚類和豆類中，參與蛋白質代謝。

20.C

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，對紅細胞的形成有重要作用。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：膳食指南建議每天攝入400-500克蔬菜和300-350克水果。

2.√

解析思路：蛋白質攝入過多會增加腎臟負擔，可能導致腎臟疾病。

3.√

解析思路：植物油和堅果富含不飽和脂肪酸，對心臟健康有益。

4.×

解析思路：維生素D可以通過陽光照射和食物攝入來滿足需求。

5.×

解析思路：糖尿病患者可以適量攝入糖分，關鍵是控制總熱量攝入。

6.√

解析思路：膳食纖維有助于增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘。

7.√

解析思路：鈣主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和海鮮中。

8.√

解析思路：肉類是鐵質的重要來源，尤其是血紅素鐵。

9.×

解析思路：水果的攝入量應適量，過量攝入可能導致糖分攝入過多。

10.√

解析思路：嬰幼兒以母乳或配方奶為主食，輔食應在4-6個月時開始添加。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類為主的原則有助于提供充足的營養素，預防營養缺乏病，降低慢性病風險，提高生活質量。

2.膳食纖維有助于增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘，降低膽固醇水平，預防心血管疾病。

3.維生素A主要存在于動物性食品和深綠色、橙黃色的蔬菜和水果中，可以通過食用胡蘿卜、南瓜、綠葉蔬菜和動物肝臟等來保證攝入。

4.孕婦需要增加蛋白質、鈣、鐵、葉酸、維生素D等營養素的攝入，以支持胎兒發育和自身健康。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養過剩會導致肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病，營養不足會導致營養不良、免疫力下降、生長發育遲緩等問題。通過合理膳食管理，如控制熱量攝入、增加蔬菜水果攝入、選擇全谷物、限制高糖高脂食物等，可以預防和解決這些問題。

2.不同人群的營養需求特點包括：老年人需要增加鈣、維生素