突破公共營養師考試難題試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食寶塔的層次？

A.谷薯類

B.動物性食品

C.蔬菜水果

D.飲料

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.瘦肉

C.蛋類

D.水果

3.下列哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.鉀

D.鈉

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

5.下列哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.米飯

7.以下哪種食物富含鋅質？

A.海產品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含硒質？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.糧食

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.面包

D.米飯

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.面包

D.米飯

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋類

C.肉類

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

19.以下哪種食物富含胡蘿卜素？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

20.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的第一層是谷薯類食物，每天攝入量應占總能量攝入的50%以上。（）

2.膳食寶塔的第五層是油脂類，建議每人每天攝入量為25-30克。（）

3.高鹽飲食會導致高血壓，因此應限制食鹽攝入。（）

4.飲食中過多的脂肪攝入會增加患心血管疾病的風險。（）

5.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

6.鐵質主要存在于紅肉和動物內臟中。（）

7.鋅質對于兒童的生長發育至關重要，應保證充足的鋅攝入。（）

8.硒質具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（）

9.維生素E具有保護細胞膜的作用，可以預防心血管疾病。（）

10.葉酸對于孕婦和胎兒發育非常重要，應確保充足的葉酸攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的五層食物及其作用。

2.請列舉三種常見的營養素缺乏癥及其主要癥狀。

3.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

4.簡述合理膳食對兒童生長發育的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的作用。

2.結合實際案例，論述營養咨詢在疾病預防和康復中的重要性。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A

3.D

4.A

5.A

6.B

7.A

8.A

9.C

10.A

11.B

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔的五層食物及其作用：

-第一層：谷薯類，提供能量。

-第二層：蔬菜水果，提供維生素、礦物質和膳食纖維。

-第三層：動物性食品，提供優質蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。

-第四層：奶類和豆類食品，提供鈣、蛋白質和維生素。

-第五層：油脂類，提供脂肪。

2.常見的營養素缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質缺乏：肌肉無力、免疫力下降。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥。

-鈣缺乏：骨質疏松、抽搐。

3.制定合理膳食計劃的要點：

-了解個人營養需求。

-選擇多樣化的食物。

-控制食物分量。

-注意烹飪方法。

4.合理膳食對兒童生長發育的重要性：

-提供充足的營養素。

-促進生長和發育。

-增強免疫力。

-預防疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的作用：

-降低心血管疾