掌握2025年公共營養師考試核心試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水分

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.米飯

C.面包

D.蘋果

E.芥蘭

3.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.消化不良

C.肥胖

D.高血壓

E.糖尿病

4.下列哪些營養素屬于必需營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

5.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚類

D.豆類

E.蔬菜

6.下列哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋黃

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.蛋黃

E.橙子

8.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.豆類

E.奶制品

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大麥

C.豆類

D.雞蛋

E.肉類

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.蛋黃

C.雞肉

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆類

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全谷類

B.豆類

C.雞蛋

D.魚類

E.蔬菜

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆類

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚類

D.豆類

E.奶制品

15.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.蔬菜

E.奶制品

16.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.雞蛋

E.蔬菜

17.以下哪些食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.奶制品

D.蛋黃

E.魚類

18.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

19.以下哪些食物富含鎂？

A.全谷類

B.豆類

C.蔬菜

D.肉類

E.奶制品

20.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.碳水化合物是人體主要的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會增加心血管疾病的風險。（）

4.維生素C可以預防感冒，提高免疫力。（）

5.鈣質對骨骼和牙齒的健康至關重要，缺鈣會導致骨質疏松。（）

6.鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血。（）

7.維生素D有助于鈣的吸收，缺乏維生素D會導致佝僂病。（）

8.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

9.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

10.人體所需的營養素可以通過均衡飲食獲得，無需額外補充。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養均衡飲食對健康的重要性。

2.如何根據個體差異制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要原因。

4.在營養咨詢中，如何幫助客戶建立健康的飲食習慣？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在營養干預過程中，如何運用營養教育的方法提高個體的健康素養。

2.結合實際案例，分析公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體實施策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

解析思路：宏量營養素包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、水分，維生素和礦物質屬于微量營養素。

2.ADE

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

3.ADE

解析思路：貧血、高血壓和糖尿病都與營養攝入不足有關。

4.ACDE

解析思路：必需營養素是指人體無法自行合成，必須通過食物攝入的營養素。

5.ACDE

解析思路：鈣質主要存在于奶制品、魚類、豆類和蔬菜中。

6.AE

解析思路：鐵質主要存在于紅肉、蛋黃和某些蔬菜中。

7.ACD

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、番茄、豬肝和蛋黃中。

8.ABC

解析思路：維生素C主要存在于柑橘類水果、番茄和蔬菜中。

9.ACD

解析思路：維生素B1主要存在于燕麥、大麥、豆類和肉類中。

10.ABD

解析思路：維生素B2主要存在于牛奶、蛋黃、雞肉和蔬菜中。

11.ACD

解析思路：維生素B3主要存在于雞肉、雞蛋、魚類和豆類中。

12.ABCD

解析思路：維生素B5主要存在于全谷類、豆類、雞蛋和魚類中。

13.ACD

解析思路：維生素B6主要存在于雞肉、雞蛋、魚類和豆類中。

14.ABCDE

解析思路：維生素B12主要存在于豬肝、雞蛋、魚類、豆類和奶制品中。

15.ABE

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚類、蛋黃和奶制品中。

16.ABCD

解析思路：維生素E主要存在于麥芽油、花生油、芝麻油、雞蛋和蔬菜中。

17.ABCD

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、豆類、奶制品、蛋黃和魚類中。

18.ABC

解析思路：鉀主要存在于水果、蔬菜、豆類和肉類中。

19.ABCD

解析思路：鎂主要存在于全谷類、豆類、蔬菜、肉類和奶制品中。

20.ABCD

解析思路：鋅主要存在于肉類、豆類、蔬菜和水果中。

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題

1.營養均衡飲食對健康的重要性包括：提供充足的營養素，維持身體健康；預防慢性病；增強免疫力；促進生長發育；保持良好心理狀態。

2.根據個體差異制定合理的膳食計劃：了解個體健康狀況和營養需求；分析飲食習慣和食物偏好；制定個性化膳食指南；監督實施和調整。

3.常見的營養缺乏病及其主要原因：

-貧血：缺鐵、缺維生素B12或葉酸。

-佝僂病：缺乏維生素D或鈣。

-甲狀腺腫大：缺碘。

4.幫助客戶建立健康的飲食習慣：

-提供營養知識教育。

-制定個性化膳食計劃。

-監督實施和反饋。

-鼓勵健康生活方式。

四、論述題

1.在營養干預過程中，運用營養教育