茶藝師（中級）題庫含參考答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術。A、吃茶去B、靜省序默C、靜省序凈D、清心凈悟正確答案：C2.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()，A、鮮靈度B、純度C、濃郁度D、花香類型正確答案：C3.沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是()。A、蓋碗B、瓷壺C、煮茶器D、紫砂壺正確答案：D4.消費者享有的權利描述錯誤的是()A、安全保障權覺B、無理由討價還價C、自主選擇權D、技術指導與售后服務權正確答案：B5.溫度越高，茶葉品質變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、3-4B、2-4C、2-5D、3-5正確答案：D6.()在《斗茶記》中關于斗茶的內容寫得十分清楚。A、趙佶B、唐庚C、蘇軾D、陸羽正確答案：B7.茶藝師以()，即“三心”服務正面、積極的影響客人。A、細心、信心、有心B、細心、真心、熱心C、細心、耐心、熱心D、耐心、真心、熱心正確答案：B8.根據季節變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()，A、魚腥草,薄荷,杭白菊B、肉桂,貢菊,藿香C、生姜,魚腥草,貢菊D、藿香,金銀花,生姜正確答案：C9.根據茶葉發酵程度分()為不發酵茶。A、綠茶B、白茶C、黑茶D、紅茶正確答案：A10.美國人受英國人的影響，多數人愛喝加()和奶的紅茶。A、紅棗B、咖啡C、鹽D、糖正確答案：D11.下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、濃醇型B、醇厚型C、清鮮型D、平和型正確答案：C12.玉壺養太和是綠茶茶藝中的()程序。A、泡茶B、賞茶C、燙杯D、涼湯正確答案：D13.運用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中()是商品貨架的最佳陳列位置。A、上段B、中上段C、下段D、中下段正確答案：B14.根據銷售心理學基本常識,茶藝因其直接的服務性質,需要賓客與茶藝服務人員直接交流,是屬于()交往。A、直接言語B、間接言語C、間接單向D、直接多向正確答案：A15.引發茶葉變質的主要因素有()等。A、寒流B、暖流C、溫度D、熱氣正確答案：C16.國家茶葉標準有強制性標準和()之分。A、推薦性標準B、地方標準C、行業標準D、企業標準正確答案：A17.餅茶須經炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進行煎茶。A、搗B、磨C、碎D、羅正確答案：D18.茶藝館經營管理的重點是:抓貨源管理、抓人才管理、()三個方面A、抓內部管理B、抓茶葉品質的管理C、抓茶文化知識培訓的管理D、抓客戶檔案建立的管理正確答案：A19.所謂服務質量，是指茶藝從業人員在為品茶對象提供服務的過程中所應達到的要求，一般應包括服務的準備工作、品茗環境的布置、操作的技巧和()等。A、茶室布置B、清理打掃C、工作效率D、茶具擺放正確答案：C20.()也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現。A、職業道德品質B、職業道德規范C、職業道德原則D、職業道德觀念正確答案：C21.“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經》拜羽仙。”這是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。A、鎮江中泠泉B、康王谷谷簾泉C、濟南趵突泉D、北京玉泉正確答案：A22.茶藝服務人員在為日本或()賓客泡茶時應注意泡茶的規范，因為他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法。A、臺灣B、朝鮮C、泰國D、韓國正確答案：D23.關于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。A、無機化合物類B、有機化合物類和無機化合物類C、有機化合物類D、礦物質正確答案：B24.下列()因素不會影響泡茶的水溫。A、溫壺B、飲茶習慣C、溫潤泡D、茶葉冷藏正確答案：B25.茶圣陸羽將()評為＂天下第一泉”。A、北京玉泉B、廬山谷簾泉C、鎮江中泠泉D、濟南趵突泉正確答案：B26.下列()不屬于科學飲茶時選擇茶葉應考慮的范圍。A、氣候B、體質C、水溫D、季節正確答案：C27.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。A、紫砂B、青瓷C、黑瓷D、白瓷正確答案：D28.君山銀針外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫B、形似雀舌,勻齊壯實,鋒顯毫露,色如象牙,魚葉金黃C、條索緊結,肥碩雄壯,色澤烏潤,金毫特顯D、單片,形似瓜子,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)正確答案：A29.茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質過氧化、控制乙型肝炎及預防流感等作用,以下描述錯誤的是（）。A、防治壞血癥和貧血B、抗癌C、防衰老D、治病正確答案：D30.()被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。A、北京玉泉B、廬山谷簾泉C、濟南趵突泉D、鎮江中泠泉正確答案：D31.六大茶類根據制作方法和多酚氧化程度不同判斷,從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、綠黃B、黃綠C、紅綠D、青綠正確答案：B32.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。A、器樂曲B、鋼琴曲C、純音樂D、輕音樂正確答案：C33.道德具有特殊的規范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。A、明顯的時代性B、更多的選擇性C、明確的代表性D、更大的穩定性正確答案：D34.為趵突泉題了“激湍”兩個大字,還寫了一篇《游趵突泉記》,文中寫道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并勢爭高,不肯相下。”A、劉伯芻B、乾隆C、文天祥D、陸羽正確答案：D35.要以科學的態度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應茶藝工作。A、職業技能B、學習態度C、學習經驗D、職業實踐正確答案：D36.下列()是茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務知識。A、茶葉審評B、泡茶技巧C、本店的各類茶的品質特征及價格D、客戶心理正確答案：D37.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。A、治療腸炎B、清熱解暑C、預防感冒D、祛濕驅寒正確答案：B38.擂茶按原料和制作方法不同，可分為:一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、豆粥B、茗粥C、菜粥D、米粥正確答案：B39.茶多酚具有“三降”功能,具體指降低血脂、降低血壓、()，A、降血紅素B、降低抵抗力C、降低血糖D、降低血紅蛋白正確答案：C40.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、28℃B、25℃C、20℃D、10℃正確答案：B41.()何以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、豆子茶B、面罐茶C、咸茶D、油炒茶正確答案：B42.食品衛生法規定，食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的()等感官性狀。A、香氣B、色澤C、味道D、色、香、味正確答案：D43.職業是人們在社會生活中,對社會所承擔的()和所從事的專門業務。A、部分責任B、所有規范C、規定守則D、一定職責正確答案：D44.茶葉具有利尿、調節體溫的作用,這與()有關。A、茶多酚B、咖啡堿C、黃酮類化合物D、維生素正確答案：B45.在各種茶葉的沖泡過程中,茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。A、沖泡水溫B、壺溫C、水質D、水量正確答案：A46.營銷人員對待()要呈現出一副老實相,要全心傾聽他們的話,讓他們覺得你誠實、對你產生好感就可以了。A、女性顧客B、中年顧客C、老年顧客D、男性顧客正確答案：C47.每上一道茶食,茶藝服務人員要進行桌面調整,切忌()，A、擺滿B、重復C、正面對著客人D、疊盤正確答案：B48.小喬木型茶樹，它的植株()。A、與具他樹型無差別B、高大C、矮小D、較高大正確答案：D49.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應()，具有藝術感。A、協調B、統一C、樸素D、多樣正確答案：A50.下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是()。A、玻璃杯B、蓋碗C、瓷壺D、紫砂壺正確答案：A51.茶單的形式、色彩、字體、版面設計應從____的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡單明了，對賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。A、顧客B、茶葉產品特點C、經濟學D、藝術正確答案：D52.現代茶道更加突出整個茶道活動過程中的()和精神追求。A、歷史內涵B、哲學內涵C、文化內涵D、精神內涵正確答案：C53.茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。A、側脈B、網脈C、細脈D、主脈正確答案：D54.下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以正確答案：D55.從滋味上看普洱熟茶具有()。A、口感強烈B、苦而帶澀C、無苦澀感D、茶湯清香正確答案：C56.用()材質做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、銀B、金C、錫D、銅正確答案：C57.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用()的白開水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃~95℃D、85℃~90℃正確答案：A58.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、玻璃杯B、瓷杯C、鋁杯D、銅杯正確答案：A59.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、90℃C、95℃D、85℃正確答案：C60.調制“龍虎斗”另置茶盅一只，內放半盅()。A、白酒B、萄葡酒C、生姜水D、藥酒正確答案：A二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。A、正確B、錯誤正確答案：A2.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。A、正確B、錯誤正確答案：A3.用人單位有權自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動者工資A、正確B、錯誤正確答案：B4.男性茶藝服務人員需要使用跪姿時，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。A、正確B、錯誤正確答案：A5.政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。A、正確B、錯誤正確答案：A6.蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B7.職業道德以道德準則、道德情操、道德品質等形式體現了職業對社會承擔的責任和義務。A、正確B、錯誤正確答案：A8.自古千里不同風，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。A、正確B、錯誤正確答案：B9.宮廷茶道以教化民風為目的，仁愛志雅為宗旨。A、正確B、錯誤正確答案：B10.明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表。A、正確B、錯誤正確答案：B11.PH值0~5的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯誤正確答案：B12.茶湯滋味是人們的味覺器官對茶葉中可溶物質的一種綜合反映。A、正確B、錯誤正確答案：A13.茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關的因素。A、正確B、錯誤正確答案：B14.普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。A、正確B、錯誤正確答案：B15.泡茶水溫的高低和用茶數量的多少，也影響沖泡時間的長短。A、正確B、錯誤正確答案：A16.用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認為會使“茶味走樣”一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯誤正確答案：A17.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶與茶分離，從第二泡是時間為75s，以此遞增A、正確B、錯誤正確答案：A18.玉泉位于北京頤農園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。A、正確B、錯誤正確答案：A19.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯誤正確答案：A20.普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。A、正確B、錯誤正確答案：A21.為生病的客人服務時，需主動詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時幫助客人。A、正確B、錯誤正確答案：A22.根據交往通道的性質，可將交往分為單向交往和雙向交往。A、正確B、錯誤正確答案：B23.將樂擂茶具有養生保健、美容養顏等功效。A、正確B、錯誤正確答案：A24.制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。A、正確B、錯誤正確答案：A25.白瓷茶具的特點是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。A、正確B、錯誤正確答案：B26.在廣東，服務員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意A、正確B、錯誤正確答案：B27.芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質特征。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B28.小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側根發達。A、正確B、錯誤正確答案：B29.鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內容之一。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A30.一杯拉茶，佐以印度面包或馬來擲漿飯，是中層階級的美味早著。A、正確B、錯誤正確答案：B31.宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術，從而把茶具制作推向新的高度。A、正確B、錯誤正確答案：B32.中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正確B、錯誤正確答案：A33.傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。A、正確B、錯誤正確答案：B34.在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達不一樣，效果也會相差甚遠。A、正