廣西地方標準《地理標志農產品金田淮山栽培技術規程》（征求意見稿）編制說明一、項目來源根據廣西壯族自治區市場監督管理局《關于下達2020年第二批廣西地方標準制定（修訂）項目計劃的通知》（桂市監函［2020］1832號），由貴港市市場監督管理局提出，桂平市農業農村局、桂平市市場監督管理局、桂平市公共檢驗檢測中心共同起草的廣西地方標準《地理標志農產品金田淮山栽培技術規程》（項目編號：2020-02101）。二、項目背景及目的意義淮山又名山藥，為薯蕷科多年生藤本植物。其根莖粗壯直生，多為圓形或者橢圓形，亦因生長地質不同而變形。淮山塊莖新鮮截面多為白色或紫色，其肉質肥厚，可做主食亦可以作為藥材。淮山品種多達650多種，廣泛分布于溫帶及亞熱帶地區，在我國華北、西北及長江流域廣泛種植。淮山的品種主要有薯蕷、參薯、山薯、褐苞薯蕷、日本薯蕷等。淮山化學成分豐富，其含有尿囊素、甘露聚糖、多巴胺、山藥堿、植酸、糖蛋白、多酚氧化酶、膽甾醇、麥角甾醇、油菜甾醇、19種氨基酸，此外還含有鐵、鋅、磷、銅以及鈣等多種無機元素。淮山適應性強，抗旱性強，在我國種植面積多達700多萬畝，年產量超1000萬噸。隨著科學的發展，人們發現淮山具有豐富的營養價值，且其含有皂苷、尿囊素、多巴胺以及山藥堿等生物活性物質，使得淮山在藥用物質、食品添加劑、保健食品、化妝品以及飼料加工等多個領域得到發展。目前開發的淮山產品主要有飲料、果凍、罐頭以及面條，淮山粉則廣泛添加到各種奶粉、麥片以及麥乳精等沖調食品中。金田淮山是廣西桂平市的傳統特色經濟作物和重要土特產品，其栽培始于19世紀50年代，其以色白、粗纖維少、質地細膩、粉質足、口感好而聞名，其產品或半成品暢銷全國各地、港澳地區，并出口東南亞韓國等國家或地區，在區內外享有很高知名度，深受廣大顧客的歡迎。金田淮山作為桂平市重要的農業稅源和創匯產品，目前已發展到5萬多畝，淮山干品年產量達4萬噸左右，總產鮮淮山10萬噸左右，總產值達10億元，形成了以金田鎮為中心的全國最大、最集中連片的淮山種植基地。金田榮獲2006年度廣西農業優勢產業三等獎，2007年通過國家標準化示范區驗收，2010年獲國家農產品地理標志認證，2016年獲地理標志證明商標認證。曾多次入選全國名特優新農產品目錄，品牌價值4.18億元。金田鎮被命名為“廣西淮山之鄉”，獲得“全國一村一品示范村鎮（山藥)”稱號；金田鎮金田村被命名為“廣西淮山村”。金田淮山地理標志地域保護范圍包括西山鎮、蒙圩鎮、石龍鎮、厚祿鄉、白沙鎮、南木鎮、金田鎮、垌心鄉、紫荊鎮、江口鎮、木樂鎮、木圭鎮、石咀鎮、馬皮鄉、油麻鎮、社坡鎮、尋旺鄉、羅秀鎮、中沙鎮、大洋鎮、羅播鄉、木根鎮、麻垌鎮、社步鎮、下灣鎮、大灣鎮26個鄉鎮。414個行政村、7763個村民小組、1個國有林場。通過金田淮山的生產－加工－銷售，每年可為桂平市提供100多萬元的農業特產稅收入，并一定程度上解決了當地農民增收緩慢、城鎮居民就業難的問題，是桂平市最主要的農業扶貧產業之一。通過本標準的制定與實施，統一規范金田淮山的產地環境、繁育方式、定植、土肥水管理等相關要求，讓金田淮山相關的企業員工、農民等人員，通過學習標準，掌握金田淮山的生產技術，讓廣大金田淮山的種植者正確種植金田淮山，更好保障金田淮山產品質量和商品經濟價值，提高農民經濟效益，對打造金田淮山的品牌，促進農民增收脫貧具有重要意義。三、標準編制過程（一）成立標準編制工作組廣西地方標準《地理標志農產品金田淮山栽培技術規程》項目任務下達后，成立了標準編制工作組，制定了標準編寫方案，明確任務職責，確定工作技術路線，開展標準研制工作，具體標準編制工作由桂平市農業農村局、桂平市市場監督管理局、桂平市產品質量檢驗所相關人員配合。（二）收集整理文獻資料標準編制工作組收集了國內有關金田淮山生產技術相關文獻資料。主要有：GB/T20351地理標志產品懷山藥DB45/T146無公害農產品淮山生產技術規程DB45/T1386綠色食品淮山生產技術規程DB45/T1852淮山粉壟高效栽培技術規程（三）研討確定標準主體內容標準編制工作組在對收集的資料進行整理研究后，標準編制工作組召開了標準編制會議，對標準的整體框架進行了研究，并對標準的關鍵性問題進行了初步探討。經過研究，標準的主體內容包括術語和定義、產地環境、繁殖、種植、田間管理、病蟲害防治、采收、生產檔案。（四）調研、形成文本草案、征求意見稿2020年07月，標準起草工作小組進行了廣泛實地調研工作，查閱了大量的國內外文獻資料，對淮山種植管理的前人研究成果進行系統總結。形成了標準的基本構架，對主要內容進行了討論并對項目的工作進行了部署和安排。2020年08月，在前期工作的基礎之上，編制組內部召開了廣西地方標準《地理標志農產品金田淮山栽培技術規程》的研討會，會議就該標準制定的原則、框架、主要內容和具體分工等問題進行了討論。通過對國內、區內淮山種植管理技術的研究資料和研究成果進行匯總整理，并征詢同領域專家的基礎上，按照簡化、統一等原則編制廣西地方標準《地理標志農產品金田淮山栽培技術規程》（草案）。2020年09月，根據廣西壯族自治區市場監督管理局《關于下達2020年第二批廣西地方標準制定（修訂）項目計劃的通知》（桂質監函［2020］1832號），廣西地方標準《地理標志農產品金田淮山栽培技術規程》獲立項批準。2020年10月至2021年06月，標準編制組深入地理標志農產品金田淮山種植產區進行分組調研，向金田淮山生產企業、合作社以及農戶征求栽培技術意見，并針對金田淮山種植實際情況，分別在金田、垌心、江口、南木等桂平北區鄉鎮的金田淮山試驗示范基地進行多點試驗驗證，從繁殖、種植、田間管理、病蟲害防治、采收等方面進行實驗研究，通過比較品質及產量確定金田淮山栽培技術，取得階段性進展。標準編制組根據反饋意見及試驗成果，多次召開會議，對標準草案進行反復修改和研究討論，形成廣西地方標準《地理標志農產品金田淮山栽培技術規程》（征求意見稿）和（征求意見稿）編制說明。四、標準制定原則1、實用性原則本文件是在充分收集相關資料和文獻，分析地理標志農產品金田淮山的種植特點及生長發育特性，在現有國家、行業標準相關金田淮山栽培技術要求的基礎上，結合多年實踐和總結起草的。符合金田淮山規范化種植的要求，有利于行業的長遠發展，有利于提高金田淮山產品質量和商品經濟價值，提高農民經濟效益，對推動金田淮山生產產業健康發展，打造金田淮山品牌，促進農民增收致富，具有較強的實用性和可操作性。2、協調性原則本文件編寫過程中注意了與地理標志農產品金田淮山生產技術規程相關法律法規的協調問題，在內容上與現行法律法規、標準協調一致。3、規范性原則本文件嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》的要求和規定編寫本標準的內容，保證標準的編寫質量。4、前瞻性原則本文件在兼顧當前金田淮山栽培技術現實情況的同時，還考慮到金田淮山產業快速發展的趨勢和需求，在標準中體現了個別特色性、前瞻性和先進性條款，作為對地理標志農產品金田淮山栽培技術發展的指導。五、標準主要章節內容及確定依據廣西地方標準《地理標志農產品金田淮山栽培技術規程》主要內容包括術語和定義、產地環境、繁殖、種植、田間管理、病蟲害防治、采收、生產檔案。1術語和定義金田淮山：產自廣西壯族自治區貴港市桂平市現轄行政區域的金田淮山、桂淮5號、桂淮6號等優質高產品種淮山。2園地及品種選擇園地選擇依據NY/T5010《無公害農產品種植業產地環境條件》結合金田淮山園地和實際環境條件的討論確定。品種以本地種金田淮山、桂淮5號、桂淮6號等品種為主，其塊莖呈長棒形，長60～100cm，橫徑2.5～5cm，外觀圓直，折斷后有少量粘絲；表皮赤褐或黑褐色，皮薄、須根少而短；薯肉白色粉質，肉質柔軟、紋路細密，具有口感好，商品性優良的特征。3繁殖根據AGI00298《金田淮山》公告，繁殖材料宜選擇塊莖、栽子或零余子。經調研金田淮山種植企業、種植戶，發現當下淮山繁殖基本為塊莖繁殖。淮山塊莖在本身不老化，有芽點的情況下，具有周期短、材料易得、投入產出快，專業技能要求低等優勢，并且塊莖繁殖由細胞分裂后生長出來，屬無性繁殖，能更好的維持本身優良形狀，不容易發生變異。且塊莖處理采用物理措施，禁用農藥，保證了淮山的質量。選擇塊莖時應注意，將淮山塊莖切成0.1kg大小的塊薯，切后將切口處涂上熟石灰粉或草木灰，并置于室內存放2d～3d，待切口愈合后栽植；也可置于太陽下曬1d～2d，每天2h～3h，然后置于通風處，讓其發芽后栽植。4種植淮山不宜連作，提倡水旱輪作。可采取早造種一季早熟水稻，在早稻收割后或花生即將收割時種植淮山。金田淮山以夏種為主，宜在6月～7月種植，12月～翌年4月收獲，定植密度為2400株/m2～3000株/m2。金田淮山采用打孔種植方式，按行距1.1m、株距20cm～25cm打種植孔，用直徑5cm～6cm的鉆頭機鉆垂直打孔，孔深80cm～120cm，孔內填充稻草，將塊莖或種苗放于孔口中，覆土5cm。每667m2施腐熟農家肥1000kg～2000㎏或生物有機肥200kg～300kg，肥料施于孔洞周圍，沿種植孔起壟，壟高20cm～30cm，壟寬60cm～70cm。在種植孔5cm～10cm處打孔，直徑3cm～5cm，孔深30cm～40cm，孔中插入1.8m～2.0m的竹木柱子，培土固定，柱間用14號大的鐵絲或尼龍繩相連。5田間管理淮山的地上部莖為纏繞莖，攀緣力較強，苗高長至60cm后及時引蔓，將蔓引至籬笆桿，使之上籬。每穴植株留1條～2條強壯的主蔓苗，剪除多除的側蔓及從種薯萌發的新芽；每5d檢查一次，及時抹除新生的側芽，以利通風透光，防止植株徒長。中耕一般在種植后一個月即可進行。中耕要淺，免傷根系，除去植株近處的雜草。每半月左右一次，直到莖蔓上半架為止。在每次中耕將溝中的土壤挖起一部分別培到畦的兩側，形成高畦，架外行間形成深20cm，寬30cm左右的畦溝。夏種淮山在11月～12月，當大部主蔓頂部基本停止生長，開始現花抽蕾時，表明淮山進入薯塊迅速膨大期，此時要進行控苗。可通過控制肥水、打頂、剪技或噴施脫落酸等生長抑制劑進行控苗。采收時先在行頭挖一個深近1m的坑，然后順著行逐條挖取，剪去須根，需貯藏的保留栽子。采收后分級進行貯存、加工、銷售。6肥水管理9月下旬，當薯長至5cm～10cm時，結合中耕每667m2溝施復合肥（15-15-15）150kg～200kg，施后覆土。同時，分別于9月下旬和10月中旬，每667m2葉面噴施大量元素水溶肥90g兌水60kg1次。氮：氮是蛋白質和葉綠素等物質的重要組成部分，適當增施氮素肥料，能有效地促進莖葉生長，并使葉色鮮綠，增加綠葉面積，提高光合能力，因而使淮山增產。但施氮過多，葉片中含氮量也隨之提高，光合作用制造的碳水化合物等（淮山膨大的干物質）被葉片用于形成大量的蛋白質消耗掉。在多雨情況下尤為嚴重，薯塊膨大慢，產量降低，品質下降。磷：磷是細胞原生質和細胞核的重要成分之一，能促進細胞分裂，提高養分的合成與運轉的能力。施磷可促進根系的發展，使淮山變長，增加淮山的甜度，改善品質，提高耐貯藏性。鉀：鉀能延長葉的功能期，使葉片保持鮮綠色，從而提高光合強度，促進光合作用形成的碳水化合物向塊根輸送，提高塊根淀粉和糖分的積累速度，加快塊根形成層活動的能力，促使塊根膨大。鉀肥供應充足，能明顯提高淮山產量和質量，還能增強細胞保水能力，提高抗旱性。淮山基本營養元素供應不足時，首先在生長形態上會表現出來，稱為缺素癥狀。根據缺素癥狀又可以判定缺失元素的種類，尤其是缺少微量元素的情況下，由于所需補給量不大，在淮山根際土壤施用不方便又來不及的情況下，可以利用淮山葉面上的氣孔有吸收水分和營養能力的功能，向葉面噴施適宜濃度所需元素營養肥料，可以起到明顯效果。淮山既怕澇又忌旱。發芽期和薯塊形成初期要保持土壤濕潤，一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤發白，可灌一次跑馬水；夏秋之交，如遇干旱炎熱天氣持續1周以上，要在清晨澆水；收獲前一周停止淋水。遇雨要及時排除田間漬水。淋水時應保證種植孔不浸水，否則易導致淮山腐爛，影響質量。7.病蟲害防治金田淮山病蟲害防治以綠色防控為主，保障農業生產安全的重要手段。通過推廣應用生態調控、生物防治、物理防治、科學用藥等綠色防控技術，不僅有助于保護生物多樣性，降低病蟲害暴發幾率，實現病蟲害的可持續控制，而且有利于減輕病蟲危害損失，保障糧食豐收和主要農產品的有效供給；綠色防控是促進標準化生產，提升農產品質量安全水平的必然要求。傳統的農作物病蟲害防治措施既不符合現代農業的發展要求，也不能滿足農業標準化生產的需要。大規模推廣農作物病蟲害綠色防控技術，可以有效解決農作物標準化生產過程中的病蟲害防治難題，顯著降低化學農藥的使用量，避免農產品中的農藥殘留超標，提升農產品質量安全水平，增加市場競爭力，促進農民增產增收。六、國內外同類標準制修訂情況及與法律法規、強制性標準關系經查閱，國內與淮山生產有關的國家、行業及地方標準有：GB/T20351地理標志產品懷山藥、DB45/T146無公害農產品淮山生產技術規程、DB45/T1386綠色食品淮山生產技術規程、DB45/T1852淮山粉壟高效栽培技術規程，以上標準未針對桂平市氣候環境和金田淮山生產技