提升公共營養師考試能力試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括哪些？

A.提供營養咨詢服務

B.制定營養膳食計劃

C.營養教育

D.營養監測

E.以上都是

2.下列哪種食物屬于全谷物？

A.糙米

B.面包

C.玉米

D.面條

E.以上都是

3.哪些因素會影響個體對膳食營養素的吸收？

A.膳食中營養素的比例

B.膳食結構

C.食物加工方式

D.個體健康狀況

E.以上都是

4.以下哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.多吃蔬菜、水果和薯類

C.適量攝入優質蛋白質

D.控制食鹽攝入量

E.適量飲酒

5.哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.堅果

E.以上都是

6.營養不良的主要原因有哪些？

A.食物供應不足

B.營養知識缺乏

C.營養不良性疾病

D.飲食結構不合理

E.以上都是

7.公共營養師在工作中需要掌握哪些技能？

A.營養評估

B.營養咨詢

C.營養教育

D.營養監測

E.以上都是

8.以下哪種疾病與膳食營養密切相關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心血管疾病

D.脂肪肝

E.以上都是

9.膳食指南中提倡的“四低”指的是哪些？

A.低脂肪

B.低糖

C.低鹽

D.低膽固醇

E.低熱量

10.公共營養師在營養教育方面的工作內容包括哪些？

A.開展營養知識講座

B.制作營養科普宣傳資料

C.指導公眾改善膳食結構

D.落實營養政策

E.以上都是

11.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.蕎麥

C.玉米

D.紅薯

E.以上都是

12.公共營養師在營養監測方面的工作內容包括哪些？

A.收集和分析營養數據

B.評估人群營養狀況

C.制定營養干預措施

D.監督實施營養干預措施

E.以上都是

13.哪些人群容易發生營養不良？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.疾病患者

E.以上都是

14.營養不良對健康有哪些影響？

A.影響生長發育

B.降低免疫力

C.導致慢性病

D.影響心理健康

E.以上都是

15.公共營養師在營養咨詢方面的工作內容包括哪些？

A.分析個體營養狀況

B.提供個性化營養方案

C.指導個體改善飲食習慣

D.跟蹤評估營養效果

E.以上都是

16.以下哪種疾病與膳食營養密切相關？

A.腫瘤

B.胃腸道疾病

C.腎臟病

D.腦血管疾病

E.以上都是

17.膳食指南中提倡的“四高”指的是哪些？

A.高蛋白

B.高脂肪

C.高糖

D.高熱量

E.高纖維

18.公共營養師在營養干預方面的工作內容包括哪些？

A.制定營養干預方案

B.落實營養干預措施

C.監督實施營養干預措施

D.評估營養干預效果

E.以上都是

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.番茄

C.胡蘿卜

D.西瓜

E.以上都是

20.公共營養師在營養管理方面的工作內容包括哪些？

A.營養評估

B.營養咨詢

C.營養教育

D.營養監測

E.營養干預

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職業資格證書由國家統一頒發。（√）

2.膳食指南建議成年人每天的食鹽攝入量不應超過6克。（√）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（√）

4.膳食中碳水化合物的主要來源是谷物、薯類和蔬菜。（√）

5.維生素A缺乏會導致夜盲癥和皮膚干燥。（√）

6.長期過量攝入脂肪可能導致肥胖、心血管疾病等健康問題。（√）

7.水是人體必需的營養素之一，對于維持生命活動具有重要意義。（√）

8.公共營養師的主要工作是在醫療機構提供專業營養咨詢服務。（×）

9.孕婦和哺乳期婦女的膳食營養需求比普通成年人更高。（√）

10.食物中毒是由于食品中的細菌、病毒或毒素引起的疾病。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養教育方面的主要任務。

2.解釋膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的含義。

3.列舉三種常見的營養不良癥狀及其可能的原因。

4.描述公共營養師在營養監測中應如何評估人群的營養狀況。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.分析我國居民膳食結構存在的問題，并提出相應的改進建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.E

2.A

3.E

4.E

5.E

6.E

7.E

8.E

9.A

10.E

11.E

12.E

13.E

14.E

15.E

16.E

17.A

18.E

19.E

20.E

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在營養教育方面的主要任務包括開展營養知識講座、制作營養科普宣傳資料、指導公眾改善膳食結構、落實營養政策等。

2.“食物多樣，谷類為主”意味著膳食應包括多種食物，以保證營養均衡；同時，谷類作為主食，應占總能量攝入的50%以上。

3.常見的營養不良癥狀及其原因：

-體重減輕：可能由于熱量攝入不足、消化吸收不良或慢性疾病。

-貧血：可能由于鐵、葉酸或維生素B12缺乏。

-消化不良：可能由于膳食纖維攝入不足或消化系統疾病。

4.公共營養師在營養監測中應通過問卷調查、體檢、膳食調查等方法評估人群的營養狀況，包括營養攝入量、營養缺乏或過剩情況，以及健康狀況。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用：

-提供個性化的營養咨詢和膳食指導。

-開展社區營養教育和宣傳活動。

-監測和評估人群的營養狀況，識別高危人群。

-參與制定和實施慢性病預防控制策略。

具體措施：

-針對不同人群制定營養干預方案。

-提倡健康生活方式，包括合理膳食、適量運動、戒煙限酒等。

-開展營養知識培訓，提高公眾對慢性病預防的認識。

2.我國居民膳食結構存在的問題及改進建議：

-存在問題：

-膳食結構不合理，蛋白質攝入不足，脂肪攝入過多。

-蔬菜和水果攝入量不足，膳食纖維攝入不足。

-鹽和油攝入