深入公共營養師考試重難點分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括以下哪些內容？

A.制定營養膳食計劃

B.提供營養咨詢

C.監督食品衛生

D.開展營養教育

E.從事食品研發

2.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.蔬菜

E.水果

3.以下哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

4.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.肥胖

C.骨質疏松

D.糖尿病

E.心臟病

5.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.面包

E.水果

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.面包

E.水果

8.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.面包

E.水果

9.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.面包

E.水果

11.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西蘭花

C.雞蛋

D.面包

E.水果

12.以下哪些食物富含鎂？

A.芝麻

B.黑豆

C.雞蛋

D.面包

E.水果

13.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.雞蛋

D.面包

E.水果

14.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.黑豆

C.雞蛋

D.面包

E.水果

15.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.雞蛋

E.面包

16.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.胡蘿卜

B.柑橘

C.芝麻

D.雞蛋

E.面包

17.以下哪些食物富含植物化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.雞蛋

E.面包

18.以下哪些食物富含益生菌？

A.酸奶

B.乳酪

C.雞蛋

D.面包

E.水果

19.以下哪些食物富含益生元？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.雞蛋

E.面包

20.以下哪些食物富含植物固醇？

A.芝麻

B.黑豆

C.雞蛋

D.面包

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師只需要關注成年人營養問題，無需考慮兒童和老年人的特殊需求。（×）

2.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（√）

3.攝入足夠的膳食纖維有助于預防便秘。（√）

4.飽和脂肪的攝入與心血管疾病風險增加無關。（×）

5.維生素C可以通過陽光照射自然合成。（×）

6.礦物質可以通過食物攝入得到充分補充，無需額外補充劑。（√）

7.人體所需的能量主要來自碳水化合物。（√）

8.營養不良是指體重不足。（×）

9.食品添加劑對人體健康沒有負面影響。（×）

10.均衡膳食是指食物種類多樣，營養素攝入平衡。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.在進行營養教育時，如何有效地提高公眾的營養健康意識？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進兒童青少年健康成長中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.分析營養不均衡對老年人健康的影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABD

2.A

3.ABC

4.ACD

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.ABC

11.A

12.A

13.A

14.A

15.ABC

16.A

17.ABC

18.A

19.ABC

20.A

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題答案

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供個體化的營養咨詢；制定合理的膳食計劃；開展營養教育和健康促進活動；監測和評估慢性病患者的營養狀況等。實際案例：某地區通過公共營養師團隊對社區居民進行營養干預，有效降低了高血壓和糖尿病的發病率。

2.根據不同人群的營養需求制定個性化膳食計劃的步驟包括：了解個體的營養需求；評估個體的飲食習慣和生活方式；制定符合個體需求的膳食計劃；實施和調整膳食計劃；跟蹤評估營養狀況。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-營養不良：體重下降、肌肉無力、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：乏力、頭暈、面色蒼白等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

4.提高公眾營養健康意識的措施包括：開展形式多樣的營養教育活動；利用媒體和公共場合進行宣傳；推廣營養健康的生活方式；鼓勵公眾參與營養健康活動；建立營養健康支持系統。

四、論述題答案

1.公共營養師在促進兒童青少年健康成長中的重要性：

-提供專業營養指導，確保兒童青少年營養攝入均衡。

-通過營養教育，培養良好的飲食習慣和生活方式。

-監測和評估兒童青少年的營養狀況，及時發現和糾正營養問題。

-結合學校和家庭，共同營造健康成長的營養環境。

2.營養不均衡