精準定位2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于優質蛋白質的來源？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.魚肉

2.下列哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.飲料

3.下列哪項不屬于膳食纖維的生理功能？

A.促進腸道蠕動

B.增加飽腹感

C.幫助消化

D.預防心血管疾病

4.以下哪種食物屬于全谷物？

A.面包

B.米飯

C.全麥面條

D.玉米

5.下列哪項是合理膳食的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.食物多樣化

D.適量運動

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.西紅柿

C.胡蘿卜

D.柑橘

7.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

8.以下哪種食物富含鋅？

A.蝦

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.蛋黃

C.面包

D.玉米

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.面包

C.米飯

D.面條

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.花生

C.玉米

D.面包

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蛋白

D.玉米

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.牛奶

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.西紅柿

C.胡蘿卜

D.柑橘

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.牛奶

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.花生

C.玉米

D.面包

17.以下哪種食物富含維生素A、C、E？

A.橙子

B.西紅柿

C.胡蘿卜

D.柑橘

18.以下哪種食物富含維生素B1、B2、B6？

A.麥片

B.面包

C.米飯

D.面條

19.以下哪種食物富含維生素B12、維生素K？

A.牛奶

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含維生素C、維生素D？

A.橙子

B.西紅柿

C.魚肝油

D.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定和實施營養改善計劃。（）

2.人體所需的六大營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。（）

3.高膳食纖維食物有助于預防便秘，但過量攝入可能導致營養不良。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源，因此應該大量攝入脂肪。（×）

5.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成，不需要額外攝入。（√）

6.食鹽攝入過多是導致高血壓的主要原因之一。（√）

7.兒童營養不良的主要原因是食物攝入不足。（√）

8.老年人由于消化吸收能力下降，需要減少食物的攝入量。（×）

9.體重指數（BMI）是衡量肥胖程度的最佳指標。（×）

10.營養不良和肥胖都是由于營養不均衡造成的。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食指導方案？

3.請列舉三種常見的食物中毒及其預防措施。

4.闡述營養與慢性病之間的關系。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民營養健康水平中的重要性及其實施策略。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病防治中的效果和挑戰，并探討相應的解決方案。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AD

2.C

3.C

4.C

5.ABCD

6.C

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養咨詢和指導、開展營養教育和宣傳活動、參與社區營養干預項目、監測和評估營養狀況等。

2.制定個性化膳食指導方案需考慮：個體營養需求、健康狀況、生活方式、飲食習慣等因素，結合營養評估結果，提供針對性的飲食建議。

3.常見的食物中毒及預防措施：

-細菌性食物中毒：保持食物清潔，煮熟食物，避免交叉污染。

-毒素性食物中毒：避免食用有毒植物，如發芽的馬鈴薯、未成熟的西紅柿等。

-化學性食物中毒：避免食用農藥殘留超標的食物，選擇有機食品。

4.營養與慢性病之間的關系表現為：營養不良和營養過剩均可能導致慢性病的發生和發展。合理膳食可以預防慢性病，改善慢性病患者的健康狀況。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在提高全民營養健康水平中的重要性及其實施策略：

-重要性：提高公眾營養意識，改善飲食習慣，預防慢性病，提高生活質量。

-實施策略：開展營養知識普及活動，加強學校、社區、媒體等渠道的營養教育，制定營養政策，鼓勵健康飲食。

2.營養干預在慢性病防治中的效果和挑戰，及相應的解決方案：

-效果：營