知識整合策略2025年公共營養師考試試題與答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于營養學的研究領域？

A.食品安全

B.公共衛生

C.農業科學

D.環境科學

2.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.營養不良的類型有幾種？

A.蛋白質-能量營養不良

B.營養不良性水腫

C.營養缺乏癥

D.營養過剩

4.下列哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆腐

C.玉米

D.芝麻

5.以下哪些是健康飲食的基本原則？

A.營養均衡

B.食物多樣化

C.適量攝入

D.合理搭配

6.人體所需的能量主要來自哪些營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.玉米

C.西瓜

D.橙子

8.下列哪些營養素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

9.下列哪些疾病與營養過剩有關？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.肥胖

10.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.燕麥

D.蔬菜

11.下列哪些營養素有助于提高免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

12.下列哪些食物富含鋅？

A.豬肝

B.牛奶

C.雞蛋

D.水果

13.下列哪些食物富含鉀？

A.西瓜

B.胡蘿卜

C.玉米

D.香蕉

14.以下哪些營養素有助于預防心血管疾病？

A.蛋白質

B.纖維素

C.鉀

D.硒

15.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.蛋黃

D.肉類

16.以下哪些營養素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.維生素D

C.磷

D.鎂

17.下列哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.豆腐

D.蛋白粉

18.下列哪些營養素有助于預防貧血？

A.鐵

B.維生素C

C.維生素B6

D.葉酸

19.以下哪些食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.酵母

D.肉類

20.下列哪些營養素有助于預防佝僂病？

A.鈣

B.維生素D

C.維生素K

D.磷

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良和營養過剩都是營養失衡的表現，對健康都有害。（）

2.植物性食物比動物性食物更健康，因為它們含有更多的膳食纖維。（）

3.食物中的脂肪都是有害的，應該盡量避免攝入。（）

4.嬰幼兒生長發育期間，蛋白質的攝入量應該比成年人更高。（）

5.維生素C可以預防感冒，因此感冒季節應增加維生素C的攝入。（）

6.人體無法自行合成維生素D，因此需要通過食物或陽光來獲取。（）

7.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

8.食鹽的攝入量過高是導致高血壓的主要原因之一。（）

9.食品添加劑對人體健康沒有影響，可以放心食用。（）

10.水是人體最基本的需要，但過量飲水會導致水中毒。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養學的基本概念和主要研究領域。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明膳食纖維對健康的影響。

3.列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

4.闡述合理膳食的原則，并說明如何在實際生活中應用這些原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進公眾健康中的作用，并結合實際案例進行分析。

2.討論營養教育在提高全民營養意識中的重要性，并提出具體的營養教育策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.A,B

2.A,B,C,D

3.A,C

4.A,B

5.A,B,C,D

6.A,B,C

7.A,B

8.A,D

9.A,B,C,D

10.A

11.A,B,C,D

12.A

13.D

14.C,D

15.A,B,C

16.A,B,C

17.A,B

18.A,B,D

19.A

20.A,B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養學是研究食物、營養素與人體健康之間關系的科學。主要研究領域包括營養素代謝、營養性疾病、營養與疾病預防、營養與公共衛生等。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質，包括纖維素、半纖維素、果膠等。膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘，降低膽固醇，控制血糖等。

3.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀包括：蛋白質-能量營養不良（體重下降、肌肉萎縮）、維生素A缺乏癥（夜盲癥、皮膚干燥）、鐵缺乏癥（疲勞、頭暈、面色蒼白）。

4.合理膳食的原則包括：食物多樣化、均衡攝入營養素、適量攝入能量、注意食物搭配、保持良好的飲食習慣。在實際生活中，可以通過制定個人膳食計劃、選擇新鮮食材、控制烹飪方式等方法應用這些原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進公眾健康中的作用體現在：提供營養咨詢、開展營養教育、參與營養政策制定、監測營養狀況、預防和治療營養相關疾病等。例如，通過營養咨詢幫助個體改善飲食習慣，通過營養教育提高公眾的營養意識，通過參與政策制定推動營養健康事業發展。