提升理解力的2025年公共營養師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含抗氧化物質？（）

A.橙子

B.藍莓

C.紅薯

D.雞蛋

2.以下哪種營養素對骨骼健康至關重要？（）

A.蛋白質

B.維生素D

C.鈣

D.鐵

3.以下哪些食物屬于全谷物？（）

A.糙米

B.面包

C.玉米

D.米飯

4.以下哪種營養素有助于提高免疫力？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B6

D.維生素B12

5.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.芹菜

B.蘋果

C.雞肉

D.魚肉

6.以下哪種營養素有助于預防心血管疾??？（）

A.葉酸

B.鎂

C.硒

D.鉀

7.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？（）

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

8.以下哪種營養素有助于維持正常的血糖水平？（）

A.蛋白質

B.纖維

C.脂肪

D.維生素

9.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.蘋果

10.以下哪種營養素有助于維持正常的視力？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B6

11.以下哪些食物富含鐵質？（）

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.燕麥

12.以下哪種營養素有助于預防骨質疏松？（）

A.維生素D

B.鈣

C.鎂

D.硒

13.以下哪些食物富含鋅？（）

A.瘦肉

B.海鮮

C.豆類

D.雞蛋

14.以下哪種營養素有助于維持正常的神經系統功能？（）

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

15.以下哪些食物富含維生素C？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.雞蛋

16.以下哪種營養素有助于預防貧血？（）

A.鐵質

B.葉酸

C.維生素B12

D.維生素C

17.以下哪些食物富含鉀？（）

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種營養素有助于維持正常的消化系統功能？（）

A.纖維

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

19.以下哪些食物富含維生素E？（）

A.植物油

B.麥芽

C.花生

D.蔬菜

20.以下哪種營養素有助于維持正常的免疫系統功能？（）

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B6

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于維持人體健康至關重要。（）

2.維生素D主要來源于日光照射，對于骨骼健康有重要作用。（）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

4.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，但對能量攝入沒有直接影響。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致佝僂病或骨質疏松。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導致貧血。（）

7.維生素C可以增強免疫力，同時具有抗氧化作用，可以預防感冒。（）

8.鎂對于維持心臟健康、調節神經肌肉功能等方面具有重要作用。（）

9.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統、傷口愈合和細胞分裂等過程至關重要。（）

10.脂肪是人體能量的儲備物質，過量攝入脂肪會導致肥胖和心血管疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.請列舉三種常見的食物過敏原及其可能引起的癥狀。

3.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

4.簡述營養教育在預防慢性病中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養在兒童生長發育中的重要作用，并探討如何通過合理膳食促進兒童健康成長。

2.分析營養不均衡對成年人健康的影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABC

2.B

3.ACD

4.A

5.AB

6.BCD

7.ABC

8.B

9.AB

10.A

11.AC

12.ABD

13.ABC

14.ABC

15.AB

16.ABC

17.ABCD

18.A

19.ABC

20.ACD

二、判斷題答案：

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題答案：

1.膳食平衡是指在日常飲食中，各種營養素的比例適宜，滿足人體生理和健康需要，避免營養過?；虿蛔?。其重要性在于維持人體健康，預防疾病，提高生活質量。

2.常見的食物過敏原有：牛奶、雞蛋、花生、堅果、魚蝦、小麥等?？赡芤鸬陌Y狀包括：皮膚瘙癢、紅腫、皮疹、呼吸困難、腹痛、腹瀉等。

3.制定合理的膳食計劃需考慮個體需求，包括年齡、性別、體重、身高、健康狀況和活動水平等。根據個體情況，選擇多樣化的食物，保證營養素的均衡攝入。

4.營養教育通過提高公眾對營養知識的認識，幫助人們形成健康的飲食習慣，預防慢性病的發生。它可以提高人們對食物選擇、烹飪方法和生活方式的認識，從而改善健康狀況。

四、論述題答案：

1.營養在兒童生長發育中起著至關重要的作用。它提供必要的能量和營養素，支持骨骼和肌肉的生長，維持正常的生理功能，促進大腦發育。通過合理膳食，可以確保兒童獲得充足的蛋白質、鈣、鐵、維生素和礦物質，促進健康成長。

2.營養不均衡可能導致肥胖、高血壓、糖尿病