備考過程中的靈活應對公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于公共營養師的主要職責？

A.制定合理的膳食計劃

B.開展營養知識宣傳教育

C.指導患者進行康復訓練

D.進行市場營銷策劃

2.以下哪項不是營養素的分類？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素E

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.紅薯

B.玉米

C.豆腐

D.雞蛋

4.下列哪種疾病與營養不良有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖

D.營養不良

5.公共營養師在營養咨詢時應注意哪些事項？

A.了解客戶的飲食習慣

B.提供個性化的營養建議

C.遵循職業道德規范

D.監督客戶執行營養計劃

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.芹菜

D.橙子

7.下列哪種疾病與維生素A缺乏有關？

A.夜盲癥

B.骨質疏松癥

C.高血壓

D.糖尿病

8.公共營養師在開展營養知識宣傳教育時，應采用以下哪種方式？

A.線上線下相結合

B.利用社交媒體

C.舉辦講座和培訓

D.發放宣傳資料

9.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.面包

10.公共營養師在評估個體營養狀況時，應關注以下哪些方面？

A.體重指數

B.血壓

C.血糖

D.脂肪肝

11.以下哪種食物富含鋅？

A.玉米

B.面包

C.蝦仁

D.葡萄

12.公共營養師在指導患者進行康復訓練時，應遵循以下哪些原則？

A.個體化原則

B.綜合性原則

C.安全性原則

D.可持續性原則

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.芥蘭

D.葡萄

14.公共營養師在開展營養咨詢時，應關注客戶的哪些需求？

A.營養需求

B.健康需求

C.生活需求

D.心理需求

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.豆腐

D.豬肝

16.公共營養師在開展營養知識宣傳教育時，應注重以下哪些方面？

A.客戶參與度

B.教育效果

C.宣傳材料質量

D.營銷手段

17.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.骨質疏松癥

B.高血壓

C.糖尿病

D.營養不良

18.公共營養師在評估個體營養狀況時，應關注以下哪些方面？

A.體重指數

B.血壓

C.血糖

D.脂肪肝

19.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西瓜

D.紅薯

20.公共營養師在指導患者進行康復訓練時，應遵循以下哪些原則？

A.個體化原則

B.綜合性原則

C.安全性原則

D.可持續性原則

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫院和診所。（×）

2.膳食營養素推薦攝入量（RNI）是指滿足絕大多數人群營養需求的攝入量。（√）

3.營養不良是指能量攝入不足導致的體重減輕。（×）

4.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖。（√）

5.維生素C在體內不能儲存，因此需要每天攝入。（√）

6.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（√）

7.人體可以通過食物攝入足夠的水分，無需額外飲水。（×）

8.膳食纖維對腸道健康有益，但過量攝入可能導致消化不良。（√）

9.公共營養師在制定膳食計劃時，應考慮客戶的口味和飲食習慣。（√）

10.營養不良患者在進行康復訓練時，應逐步增加運動量，以免造成身體損傷。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在開展營養知識宣傳教育時應遵循的原則。

2.解釋什么是“食物相克”，并說明如何避免食物相克對健康的影響。

3.簡要介紹膳食寶塔的結構及其在營養指導中的作用。

4.描述公共營養師在評估個體營養狀況時，如何運用營養調查的方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在指導慢性病患者進行膳食管理時，應如何結合患者的病情和生活方式制定個性化的膳食計劃。

2.分析公共營養師在營養咨詢過程中，如何運用有效的溝通技巧來提升服務質量，并提高客戶的滿意度。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.D

3.C

4.D

5.ABC

6.C

7.A

8.ABCD

9.C

10.ABC

11.C

12.ABCD

13.C

14.ABCD

15.C

16.ABC

17.A

18.ABC

19.C

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在開展營養知識宣傳教育時應遵循的原則包括：科學性、針對性、實用性、互動性、持續性和廣泛性。

2.“食物相克”是指某些食物組合在一起食用可能導致不良反應，如腹痛、腹瀉等。避免食物相克的方法包括：了解食物相克的常識，合理安排食物搭配，注意食物的烹飪方式。

3.膳食寶塔是一種直觀的營養指導工具，分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆和堅果類。膳食寶塔的作用是幫助人們了解各類食物的攝入量和比例，以維持健康的飲食習慣。

4.公共營養師在評估個體營養狀況時，運用營養調查的方法包括：收集個體基本信息、膳食史、生活習慣、健康狀況等，分析營養素的攝入量與推薦攝入量的差距，評估個體的營養風險和健康狀況。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在指導慢性病患者進行膳食管理時，應結合患者的病情和生活方式，制定個性化的膳食計劃。這包括：了解患者的具體病情和營養需求，評估患者的飲食習慣和生活方式，制定合理的膳食結構，提供營養教育，監測和調整膳食