建立2025年公共營養師考試的信心與決心試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食寶塔的底層？

A.谷物類

B.動物性食品

C.蔬菜和水果

D.堅果類

2.營養不良的類型包括哪些？

A.營養不良

B.蛋白質-能量營養不良

C.營養過剩

D.營養缺乏

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.柑橘類水果

B.豆制品

C.番茄

D.紅薯

4.以下哪種疾病與肥胖密切相關？

A.2型糖尿病

B.高血壓

C.腦卒

D.骨質疏松癥

5.公共營養師的工作內容包括哪些？

A.制定膳食計劃

B.營養宣傳教育

C.營養評估

D.營養咨詢

6.以下哪種營養素對于維持心血管健康非常重要？

A.維生素C

B.維生素E

C.鉀

D.脂肪酸

7.蛋白質攝入過量會導致哪些問題？

A.氮質血癥

B.腎臟負擔加重

C.脂肪積累

D.營養不良

8.以下哪種食品屬于低脂食品？

A.脫脂牛奶

B.全脂牛奶

C.瘦肉

D.烤鴨

9.公共營養師在工作中如何進行膳食評估？

A.建立膳食檔案

B.分析食物成分

C.評估膳食模式

D.提供個性化建議

10.以下哪種食品屬于膳食纖維豐富的食品？

A.面包

B.玉米

C.蘋果

D.牛奶

11.膳食寶塔建議成年人每天的膳食中，谷薯類食物應占總攝入量的多少？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

12.蛋白質是人體生長發育和修復組織的重要物質，以下哪種食品中蛋白質含量較高？

A.植物油

B.魚肉

C.米飯

D.蔬菜

13.以下哪種疾病與營養過剩密切相關？

A.脂肪肝

B.高血脂

C.高血糖

D.骨質疏松癥

14.公共營養師在進行營養教育時，應重點關注哪些方面？

A.食品安全

B.營養平衡

C.健康生活方式

D.營養知識與技能

15.以下哪種營養素對于維持骨骼健康非常重要？

A.鈣

B.維生素D

C.維生素B12

D.葉酸

16.公共營養師在進行營養咨詢時，應遵循哪些原則？

A.尊重個體差異

B.提供個性化建議

C.強調膳食平衡

D.培養良好的飲食習慣

17.以下哪種食品屬于低糖食品？

A.果汁

B.蜂蜜

C.酸奶

D.純凈水

18.公共營養師在進行膳食調查時，應重點關注哪些內容？

A.食品攝入量

B.營養素攝入量

C.膳食結構

D.膳食質量

19.以下哪種食品屬于低鹽食品？

A.醬油

B.醋

C.食鹽

D.糖

20.公共營養師在進行營養評估時，應關注哪些方面？

A.營養狀況

B.健康狀況

C.生活習慣

D.社會心理因素

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫療機構和醫院。（×）

2.膳食寶塔的底層食物攝入量應占總攝入量的最大比例。（√）

3.蛋白質攝入不足會導致肌肉萎縮和免疫力下降。（√）

4.脂肪酸對人體的健康作用僅限于提供能量。（×）

5.維生素C可以預防壞血病，但過量攝入不會造成中毒。（√）

6.鈣和維生素D的攝入對兒童和青少年的骨骼發育至關重要。（√）

7.膳食調查的主要目的是評估個體的營養狀況。（√）

8.膳食平衡是指各種營養素攝入量相等。（×）

9.公共營養師在制定膳食計劃時，應優先考慮患者的口味偏好。（×）

10.營養過剩和營養不良一樣，都是營養問題的一種表現。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中應承擔的角色和責任。

2.闡述膳食寶塔的結構及其在營養教育中的作用。

3.說明蛋白質在人體中的作用及其適宜攝入量。

4.分析營養過剩和營養不良對健康的潛在影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用，并結合實際案例說明。

2.探討如何通過營養教育和膳食指導，提高公眾對合理膳食的認識和采納程度，促進全民健康。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B

2.A,B,C

3.D

4.A,B,C

5.A,B,C,D

6.C

7.A,B,C

8.A

9.A,B,C,D

10.C

11.C

12.B

13.A,B,C

14.A,B,C,D

15.A,B

16.A,B,C,D

17.D

18.A,B,C,D

19.C

20.A,B,C,D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區營養工作中的角色和責任包括：提供營養咨詢服務、開展營養教育活動、參與營養健康項目、監測社區營養狀況、制定和實施營養干預措施等。

2.膳食寶塔的結構包括五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品、豆奶類、油脂類。其作用在于指導公眾合理膳食，提高營養健康水平。

3.蛋白質是人體生長發育和修復組織的重要物質，適宜攝入量因個體差異而異，一般建議成年人每日攝入量為每公斤體重0.8克。

4.營養過剩可能導致肥胖、糖尿病、高血壓等慢性病；營養不良可能導致免疫力下降、生長發育遲緩、貧血等健康問題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：通過營養評估和膳食指導，幫助個體識別和糾正不良飲食習慣；參與制定和實施營養干預措施，如社區營養項目、健康教育等；監測慢性病患者的營養狀況，提供個性化營養治療方案。

2.提高公眾