2025年公共營養師考試互動備考及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于碳水化合物？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白質

D.油脂

E.谷物

2.下列哪種營養素是人體必需的微量元素？

A.鐵

B.鈣

C.蛋白質

D.纖維

E.維生素C

3.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

E.面包

4.下列哪些屬于優質蛋白質來源？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.雞蛋

E.油脂

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.西瓜

C.茄子

D.豆腐

E.紅薯

6.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.面包

D.奶制品

E.瘦肉

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.橙子

C.豬肝

D.雞蛋

E.面包

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.奶制品

E.瘦肉

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.肉類

C.魚類

D.豆制品

E.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.肉類

C.蛋類

D.豆制品

E.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆制品

D.面包

E.油脂

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋類

D.奶制品

E.瘦肉

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.魚油

C.花生油

D.植物油

E.面包

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆制品

E.雞蛋

15.以下哪種食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆制品

D.奶制品

E.瘦肉

16.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.西瓜

C.茄子

D.豆腐

E.紅薯

17.以下哪種食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.雞蛋

E.油脂

18.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白質

D.油脂

E.谷物

19.以下哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.肉類

C.魚類

D.豆制品

E.奶制品

20.以下哪種食物富含水分？

A.面包

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.油脂

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素分為宏量營養素和微量營養素兩大類。（）

2.蛋白質是構成人體組織的基本物質，對人體的生長發育和修復損傷至關重要。（）

3.膳食纖維有助于預防便秘，但過量攝入可能導致營養吸收不良。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，同時也有助于神經傳導和肌肉收縮。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。（）

6.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應該嚴格控制食鹽攝入量。（）

7.油脂是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖和心血管疾病。（）

8.人體可以通過食物攝入所有必需氨基酸，因此不需要額外補充氨基酸。（）

9.纖維素有助于降低膽固醇，對預防心血管疾病有積極作用。（）

10.飲食多樣化是保證營養均衡的關鍵，不同食物應合理搭配。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.解釋什么是膳食纖維，以及它在人體中的作用。

3.說明維生素D的主要來源和生理功能。

4.闡述如何通過飲食預防骨質疏松癥。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同年齡和生理狀態的人群制定個性化的營養方案。

2.討論營養教育與健康促進的關系，以及如何通過營養教育改善公眾的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.AE

2.A

3.A

4.ABCD

5.ADE

6.D

7.C

8.D

9.B

10.ACD

11.ABCD

12.D

13.ABCD

14.A

15.ABCDE

16.ACE

17.ABCD

18.E

19.ABCDE

20.CD

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、適量攝入豆類或其制品、適量攝入蛋類、奶類、魚、禽、瘦肉，少吃肥肉和油炸食品，限制鹽、油、糖的攝入，每天足量飲水，限制飲酒，戒煙限酒。

2.膳食纖維是指人體不能消化的植物性物質，包括纖維素、半纖維素、果膠等。它在人體中的作用包括促進腸道蠕動，預防便秘；降低血液中的膽固醇水平，預防心血管疾病；增加飽腹感，有助于控制體重。

3.維生素D的主要來源包括陽光照射、魚肝油、奶制品等。它的生理功能包括促進鈣、磷的吸收和利用，有助于骨骼和牙齒的正常發育；參與免疫調節，維持正常的細胞生長、分化和功能。

4.通過飲食預防骨質疏松癥的方法包括：增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等；攝入足夠的維生素D，如多曬太陽、食用富含維生素D的食物或補充維生素D；適量攝入富含維生素K的食物，如綠葉蔬菜、豆類等；避免過量飲酒和吸煙；進行適量的體育鍛煉，如散步、游泳、跳舞等。

四、論述題

1.制定個性化營養方案需要考慮以下因素：年齡、性別、身高、體重、健康狀況、生活方式、飲食習慣、營養需求等。根據這些因素，可以制定出適合個體的飲食計劃，包括食物種類、攝入量、烹飪方法等，以確保個體獲得充足、均衡的營養。

2.