2025年公共營養師自我管理試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.奶制品

E.蔬菜

3.以下哪些食物屬于高鈉食物？

A.鹽

B.醬油

C.蔬菜

D.水果

E.蛋類

4.以下哪些屬于優質蛋白質來源？

A.豆類

B.肉類

C.海產品

D.蛋類

E.面食

5.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.蛋類

E.肉類

6.以下哪些屬于低脂食物？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.油炸食品

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.柑橘

D.蛋類

E.肉類

8.以下哪些屬于高糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.飲料

D.蛋類

E.肉類

9.以下哪些屬于低熱量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.肉類

E.油炸食品

10.以下哪些屬于高蛋白食物？

A.豆類

B.肉類

C.海產品

D.蛋類

E.面食

11.以下哪些屬于高鉀食物？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋類

E.肉類

12.以下哪些屬于高鎂食物？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋類

E.肉類

13.以下哪些屬于高鋅食物？

A.肉類

B.海產品

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些屬于高銅食物？

A.肉類

B.海產品

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些屬于高硒食物？

A.肉類

B.海產品

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些屬于高碘食物？

A.海產品

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.蛋類

E.肉類

18.以下哪些屬于高磷食物？

A.肉類

B.海產品

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些屬于高鐵食物？

A.肉類

B.海產品

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些屬于高鉻食物？

A.肉類

B.海產品

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

2.高鹽飲食會導致血壓升高。（）

3.蛋白質攝入過多會引起肥胖。（）

4.維生素C在高溫下易被破壞。（）

5.礦物質可以通過食物中的其他營養素來替代。（）

6.糖尿病患者不需要限制碳水化合物的攝入。（）

7.肉類中的脂肪都是不飽和脂肪。（）

8.水果和蔬菜的攝入量越高越好。（）

9.酒精可以增加食欲，有助于消化。（）

10.兒童的飲食應該以高蛋白、高脂肪為主。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的建議攝入量和分層原則。

2.解釋什么是營養過剩和營養不良，并列舉兩種常見的營養過剩和營養不良的疾病。

3.如何根據個人的身體狀況和活動量來制定合理的膳食計劃？

4.請簡述在營養教育中，如何幫助人們建立健康的飲食習慣。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討營養干預在慢性病預防中的作用。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在個人健康管理中的應用，以及如何通過營養咨詢改善個體的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ACE

3.AB

4.ABD

5.ABE

6.ABC

7.A

8.C

9.AB

10.ABCD

11.AB

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.A

17.A

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔建議攝入量根據不同人群的年齡、性別、生理狀況和活動量制定，分層原則為從底層到頂層，食物種類逐漸減少，攝入量逐漸增加。

2.營養過剩是指攝入的營養素超過身體需要，可能導致肥胖、糖尿病等疾病；營養不良是指攝入的營養素不足，可能導致貧血、佝僂病等疾病。常見營養過剩疾病有肥胖、糖尿病；常見營養不良疾病有貧血、佝僂病。

3.根據個人身體狀況和活動量制定膳食計劃，需考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等，結合膳食寶塔推薦的食物種類和攝入量，制定個性化的膳食計劃。

4.在營養教育中，幫助人們建立健康的飲食習慣，可通過以下方法：提供科學的營養知識、制定合理的膳食計劃、開展健康飲食活動、樹立正確的飲食觀念、鼓勵家庭共同參與等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病密切相關，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病的主要危險因素。營養干預在慢性病預防中起到重要作用，包括合理膳食、增加身體活動、戒煙限酒等。通過營養干預，可以改善慢性病患者的營養狀況，降低慢性病的發生率和死亡率。

2.營養咨詢在個人健康管理中的應用包括：評估個體的營