公共營養師考試應試策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

5.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.水果

D.面包

6.下列哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.蔬菜

8.下列哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

9.下列哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

11.下列哪些食物富含維生素B5？

A.蘑菇

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

12.下列哪些食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

13.下列哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.肉類

D.面包

14.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類

B.蔬菜

C.水果

D.面包

15.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪些食物富含鉀？

A.番茄

B.橙子

C.蔬菜

D.面包

17.下列哪些食物富含鈉？

A.面包

B.蔬菜

C.魚類

D.肉類

18.下列哪些食物富含鎂？

A.紅薯

B.蔬菜

C.水果

D.面包

19.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪些食物富含硒？

A.蝦仁

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體生長發育、組織修復和免疫調節的重要物質。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體能量儲存的重要形式，同時也參與細胞膜的構成。（）

4.維生素C可以通過增加人體免疫力來預防感冒。（）

5.礦物質中的鈣和鐵是構成骨骼和血液的重要成分。（）

6.膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助預防便秘。（）

7.人體對維生素D的需求可以通過陽光照射和食物攝入來滿足。（）

8.適量的酒精攝入對心血管有益。（）

9.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用，有助于延緩衰老。（）

10.長期缺乏鋅會導致食欲不振、生長發育遲緩和免疫力下降。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的益處。

2.解釋什么是“膳食寶塔”以及它如何指導人們的飲食。

3.描述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

4.說明營養教育在公共營養師工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其策略。

2.分析當前我國居民營養狀況，探討公共營養師如何通過營養干預改善居民健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AD

2.A,B,C,D,E

3.A

4.B

5.A,B,C

6.A

7.A,B,C

8.A,D

9.A,B

10.A,B,C

11.A,B,C

12.A,B,C

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A,B

16.A,B

17.A,D

18.A,B,C

19.A,B

20.A,B,C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對健康的益處包括：提供充足的營養素，維持身體正常生理功能；預防慢性病；增強免疫力；促進心理健康；提高生活質量。

2.“膳食寶塔”是一個指導人們合理膳食的工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。每一層食物的攝入量遞減，以指導人們均衡飲食。

3.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合營養需求，制定合理的食物選擇和攝入量。

4.營養教育在公共營養師工作中的重要性體現在：提高公眾對營養健康的認識；改變不良飲食習慣；預防營養相關疾病；促進健康生活方式的形成。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：提供營養咨詢和指導；開展營養教育和宣傳活動；參與營養干預項目；監測和評估營養狀況。策略包括：推廣健康飲食模式；提高公眾對慢性病風險的認識