評茶員（中級）考試模擬題與參考答案一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.茶號“9368”代表()綠茶貿易標準樣。A、珍眉三級B、珍眉二級C、珍眉四級D、珍眉一級正確答案：B2.評茶臺的臺面板最好不用()板材。A、柳桉B、檫樹C、烏桕D、油松正確答案：D3.為增加審評室的光線,一般采用()斗式采光窗。A、西向B、東向C、北向D、南向正確答案：C4.香氣()只宜于描述茉莉花茶。A、清香B、純和C、鮮靈D、清高正確答案：C5.來樣包裝上標識“S101”,問包裝茶葉()A、水仙B、色種C、奇種D、鐵觀音正確答案：B6.()于1993年10月31日第八屆全國人大常務委員會第四次會議通過,共八章五十五條,1994年1月1日起施行。A、《中華人民共和國憲法》B、《中華人民共和國計量法》C、《中華人民共和國勞動法》D、《中華人民共和國消費者權益保護者》正確答案：D7.若在包裝時取樣,直接()取樣。A、按規定的時間抽取B、隨意C、間隔抽取D、按規定的抽取件數正確答案：D8.外銷茶定級計價評分,某項品質因子低于標準樣,評()分。A、-2分B、-1分C、0分D、-3分正確答案：D9.某批外銷茶定級評分,品質因子評分有三項“稍低”(-,應()評定。A、降一級B、不合格C、降半級D、低于標準樣正確答案：D10.某個茶樣外形條索緊細結實，色澤烏油潤，砂綠，三節色。與下列________所用標準樣適當。A、二級觀音B、一級色鐘C、四級色種D、三級觀音正確答案：B11.為收集新產品在市場供需資料,應采用()市場調查法。A、觀察B、試銷C、信訪D、面談正確答案：B12.鳳凰水仙中品質最好的是()。A、鳳凰水仙B、色種C、鳳凰浪菜D、鳳凰單樅正確答案：D13.茶葉標準建立了以()為主體,地方標準和企業標準為補充的標準體系。A、國家標準、行業標準B、國際標準、行業標準C、國家標準、國際標準D、國家標準、實物標準正確答案：A14.根據外形審評各項因子對樣評比分析確定等級時,要注意()的比重。A、各段茶B、上段茶C、下段茶D、中段茶正確答案：A15.永春佛手鮮葉大如掌，橢圓形，葉肉肥厚，關于其品質特征描述錯誤的____A、滋味清醇回甘B、香氣濃銳似香櫞果香味C、茶條緊結肥壯、卷曲似海蠣干，色澤砂綠烏潤D、湯色橙黃清澈，葉底肥厚柔軟。正確答案：A16.紅碎茶篩轉后,要對樣評比粗細度、勻齊度和()。A、潤澤度B、重實度C、整碎度D、凈度正確答案：D17.白毫銀針鮮葉原料要求嚴格,只采大白茶樹品種上的()。A、一芽一葉B、葉片C、單芽D、一芽二葉正確答案：C18.常用描述鐵觀音與色種的區別。()A、音韻B、花香C、甜香D、果香正確答案：A19.一級鐵觀音的品質權分為________。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上正確答案：C20.根據對茶樣外形特征觀察結果,()符合三級鐵觀音標準樣。A、條索緊結、圓整,色澤砂綠油潤B、條索較緊結,色澤砂綠欠明C、條索粗壯,枯燥、褐燥D、條索粗壯、微重實,欠烏油潤正確答案：B21.揉捻葉溫度不高于()度,可以防止茶葉紅褐發枯。A、70B、40C、50D、60正確答案：B22.特級白毫銀針的湯色是()。A、橙黃、明亮B、杏黃、清澈C、黃、清澈D、淺杏黃、清澈明亮正確答案：C23.30度左右聞香氣,感覺香氣()。A、低沉B、燙鼻C、濃郁D、清淡正確答案：A24.白茶原產于(),是外銷的特種茶之一。A、福建省B、臺灣省C、江蘇省D、浙江省正確答案：A25.紅茶評茶計價,外形為4等,內質為3等時,則按()的價格給價。A、三等B、四等C、二級D、三級正確答案：C26.審評室內的溫度不宜過高,一般()。A、15-27℃B、10-27℃C、10-20℃D、20-30℃正確答案：A27.()不是按焙火程度進行分類的。A、熟茶B、后發酵茶C、生茶D、半熟茶正確答案：B28.茶葉應稱取準確,避免添加或減掉影響茶樣的()。A、代表性B、準確性C、穩定性D、獨特性正確答案：A29.香氣審評，純正香氣應注意區別________。A、品種香產地香季節香B、高山低山洲地之別C、茶類音地域香附加香。D、春茶夏暑茶秋茶之分正確答案：C30.下列毛茶的對樣定等及綜合判定的注意事項錯誤的是()。A、抓住主要因子B、兼顧次要因子C、品質因子與標準樣茶完全一致D、全面分析，綜合平衡正確答案：C31.湯色審評主要從色度、()和清濁度三方面去評比。A、光澤度B、亮度C、氧化度D、鮮度正確答案：B32.茶葉審評室采光要求()。A、光線明亮柔和,光度一致B、日光直射,光亮C、反射光明顯D、異色光干擾無妨正確答案：A33.白毛茶內質審評以葉底嫩度、色澤為主,香氣注重()。A、“毫香”B、“米香”C、“豆香”D、“花香”正確答案：A34.茶葉的整碎指茶葉勻齊程度及()的含量多少。A、上段茶B、下段茶C、中段茶D、茶梗、片正確答案：B35.當茶葉含水量()左右,用力緊握很刺手,枝梗輕折即蹦斷,香氣高。A、7%B、10%C、12%D、5%正確答案：D36.審評烏龍茶時采用倒鐘形杯,宜用()規格審評杯。A、110mlB、120mlC、150mlD、100ml正確答案：A37.根據評檔法升降處理辦法,內質一項因子,外形有二項次要因子高于標準樣,應作()處理A、降半個檔B、升半個檔C、降一個檔D、升一個檔正確答案：B38.審評紅茶時,要鑒別葉底是否柔軟、光亮、色澤是否()。A、紅褐B、銅紅C、紅艷D、灰褐正確答案：B39.()不是黑茶餅茶審評外形的術語。A、泥鰍邊B、鐵餅C、斧頭形D、刀口邊正確答案：C40.確定取樣件數后,隨機在核定取樣的每件茶葉中用()取樣,每件取250g。A、取樣鏟B、茶斗C、審評盤D、手正確答案：A41.評茶室斗式采光窗,傾斜度為()A、300B、150C、400D、350正確答案：A42.在茶葉審評過程時,以下不是采用集體評分形式的是()。A、5人B、1人C、7人D、3人正確答案：B43.茶葉標準是由()批準,以特定的形式發布。A、食品監督局B、主管機構C、人民政府D、工商部門正確答案：B44.工夫紅茶評茶術語用“嫩香,嫩甜香,花果香”,則評分為()分。A、90--99B、80--89C、70--79D、60--69正確答案：A45.()是社會主義職業道德的基本原則。A、誠實守信B、愛崗敬業C、集體主義D、為人民服務正確答案：C46.臨海蟠毫屬于()類綠茶。A、烘炒型B、蒸青C、烘青D、炒青正確答案：A47.白蘭花或其他“打底”花的花香突出，而主導花襯托不出，稱透底或____。A、透素B、糊涂C、透蘭D、淡薄正確答案：C48.圓炒青按形態分為()花色品種。A、雨茶秀眉貢熙B、珠茶雨茶碎茶貢熙C、珠茶秀眉碎茶D、珠茶特級一至五級正確答案：B49.抓取茶樣時應()茶樣,確保樣品的準確無誤。A、抓取剛好B、隨意抓取C、少抓一些D、多抓一些正確答案：D50.按取樣規定,現有152件茶葉,應取()件。A、6件B、3件C、10件D、5件正確答案：D51.以下精制茶主要供應內銷的是()。A、蒸青綠茶B、紅碎茶C、烏龍茶D、眉茶綠茶正確答案：C52.為提高嗅覺功能,嗅香氣的每個嗅香進程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上正確答案：A53.質檢發現某一小包裝茶葉,包裝上沒有標明“保存日期”,應視為。()A、沒有規定B、合格C、允許D、不合格正確答案：D54.保存期在()以內的食品,食品標簽上生產日期可只標明月日。A、保存期一個月B、保存期三個月C、保存期六個月D、保存期二個月正確答案：B55.普洱毛茶的等級劃分正確的是____A、特，一至十級B、六級十二級C、五級十等D、特，一至十二級正確答案：A56.純正的滋味可區別其濃淡、強弱、鮮爽、()、甘甜。A、醇香B、醇厚C、醇正D、醇和正確答案：D57.雨水青無法正常萎凋,將會產生()。A、日曬味B、水悶味C、青氣味D、香氣淡飄正確答案：C58.下列木語,屬于對樣評語。()A、純正B、醇厚C、酶和D、稍高正確答案：D59.高爽有()或略有嫩香或帶花香的為甲檔綠茶。A、豆香B、毫香C、清香D、栗香正確答案：D60.辨別茶葉香優次,應以()為重點。A、干嗅B、冷嗅C、溫嗅D、熱嗅正確答案：C61.烏龍茶湯色的品質系數(權數)為()。A、5B、15C、20D、10正確答案：A62.茶號K110中的第二位數字中的“1”是表示()A、季別B、級別C、類別D、茶廠代號正確答案：A63.審評毛茶外形,一般以()多為好。A、下段茶B、中段茶C、上和中段茶D、上段茶正確答案：B64.湖北老青茶分里茶和面茶，面茶的初加工工序是____。A、殺青、初揉、初干、復揉、渥堆、干燥B、殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、干燥C、殺青、初揉、堆悶、復揉、干燥D、殺青、渥堆、揉捻、干燥正確答案：B65.不同的名優綠茶對外形的要求不同，其中六安瓜片要求____。A、針形B、片形C、珠形D、卷曲形正確答案：B66.古人以水沸()來辨斷“湯候”適時與否。A、氣浮一縷二縷三續B、蝦眼蟹眼魚目C、聲如振聲轉聲驟聲D、形辨聲辨氣辨正確答案：D67.茶葉對樣加工,若是流水線生產,扦樣一般是采取。()A、裝箱前扦樣B、就袋扦樣C、定時分段抽取D、裝箱后扦樣正確答案：C68.特級針形蒸青綠茶的香氣是()。A、清高持久B、清香濃郁C、嫩香D、清香正確答案：A69.毛茶計價辦法規定,隔年陳茶,品質正常,按外形等分別()處理。A、降5個等級B、降7個等級C、降1--3個等級D、降8個等級正確答案：C70.根據等級評分,三級茶為分。()A、81-90B、71-80C、61-70D、91-100正確答案：B71.黑茶的茶湯以()明亮為好。A、淺黃B、杏黃C、金黃D、橙黃正確答案：D72.某茶廠4-6月的銷售額分別為105、110、105、115、110、120萬元,試用移動平均法預測7月份的銷售量為()A、125萬元B、120萬元C、115萬元D、110萬元正確答案：C73.評茶室要求干燥,因此不宜()。A、增設除濕機B、地面用多孔板架空C、透光窗下種植喬木樹種D、設在樓上正確答案：C74.湘尖茶具有獨特的()。A、清香B、醇香C、松煙香D、嫩香正確答案：C75.茶葉審評時一般()進行嗅香氣。A、兩邊往中間B、從右到左C、從左到右D、隨意正確答案：C76.職業道德能夠通過個人的(),從而調節、提高從業人員的素質。A、道德規范B、道德準則C、道德標準D、道德行為正確答案：A77.分樣盤由膠合板或無毒塑料制成,白色,邊高()mm。A、35B、40C、25D、30正確答案：A78.烏龍茶審評審評次數為____次。A、4B、3C、2D、1正確答案：B79.外形碎斷輕飄屬____于類型綠茶的品質弊端。A、針形B、扁平形C、珠形D、卷曲形正確答案：A80.烏龍茶濕評,開湯沖泡的速度方式是。()A、快—一慢一一快B、慢—一快一一慢C、慢——慢—一快D、快一一快一一慢正確答案：B81.以等級實物標準樣為依據,某茶品質總分為87分,應定為()。A、一級一等B、一級二等C、二級三等D、二級四等正確答案：C82.烏龍茶級別判定結果如外形評一等,內質評三等,應以()級別判定。A、三等B、四等C、一等D、二等正確答案：D83.常用描述綠茶的品質特征。()A、黃湯黃葉B、青蒂綠腹紅鑲邊C、紅湯紅葉D、清湯綠葉正確答案：D84.低檔茶葉不允許帶有()等。A、花B、片C、樹葉D、梗正確答案：C85.茶葉審評,若某項品質因子與標準樣符合,常用()來記錄品質。A、┴B、√C、△D、┬正確答案：B86.黑毛茶評茶術語用“滋味醇厚,回味甘爽”,則評分為()分。A、80--89B、70--79C、60--69D、90--99正確答案：D87.根據對茶樣外形特征觀察結果，____符合一級鐵觀音標準樣。A、條索較緊結，色澤砂綠欠明B、條索粗壯、微重實，欠烏油潤C、條索緊結、圓整，色澤砂綠油潤D、條索粗壯，枯燥、褐燥正確答案：C88.香氣審評,茶類香應注意區別()。A、品種香、產地香、季節香B、高山、低山、洲地之別C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香與附加香正確答案：A89.審評名優綠茶,宜用()用茶量A、7gB、4gC、3gD、5g正確答案：C90.對于綠茶中的紅梗紅葉茶,根據其程度的輕重,也可對其等價進行()處理。A、打折B、不得銷售C、降級D、不得收購正確答案：A二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.陳香味是六堡茶品質好的表現。A、正確B、錯誤正確答案：A2.湯色晦暗,可用“不明亮”表示。A、正確B、錯誤正確答案：B3.紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行。A、正確B、錯誤正確答