企業工作歺管理制度?總則1.目的為規范公司工作餐管理，提高工作餐質量，保障員工的用餐需求，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體在職員工。3.管理原則以員工需求為導向，提供安全、衛生、營養、可口的工作餐。嚴格控制成本，合理安排預算，確保工作餐的質量和服務水平。加強監督管理，確保工作餐的各項流程規范、有序進行。工作餐標準1.用餐時間午餐時間：[具體時間段]晚餐時間（如有）：[具體時間段]2.用餐地點公司內部食堂或指定的用餐區域。3.餐標設定根據公司實際情況，合理設定工作餐的標準。例如，午餐標準為[x]元/人，晚餐標準為[x]元/人（如有）。餐標應包含主食、菜肴、湯品、水果等，確保營養均衡。4.菜品選擇每周制定工作餐菜單，提供多樣化的菜品選擇，滿足不同員工的口味需求。菜單應包括葷素搭配、粗細搭配，注重營養均衡，適當增加時令蔬菜和特色菜品。考慮員工的飲食禁忌和特殊需求，如有少數民族員工或對某些食物過敏的員工，應提供相應的特殊餐食。工作餐采購管理1.供應商選擇建立工作餐供應商評估體系，對潛在供應商進行資質審核、實地考察、樣品試吃等環節，選擇優質、可靠的供應商。優先選擇具有良好信譽、生產資質齊全、食品安全管理規范的供應商合作。與供應商簽訂合作協議，明確雙方的權利和義務，包括菜品質量、價格、配送時間、售后服務等條款。2.采購流程由食堂負責人或指定人員根據每周菜單和用餐人數，提前向供應商提交采購訂單。采購訂單應詳細列出所需食材的品種、規格、數量等信息，確保準確無誤。供應商按照訂單要求及時配送食材，食堂采購人員負責驗收。驗收時應檢查食材的質量、數量、規格是否符合訂單要求，同時檢查食材的新鮮度、保質期等。驗收合格后，采購人員在送貨單上簽字確認，并將食材及時交予食堂加工人員。3.采購成本控制定期對市場食材價格進行調研，了解價格波動情況，與供應商協商合理的價格。優化采購渠道，集中采購，爭取批量采購的優惠價格。嚴格控制采購成本，避免浪費和不合理的開支。工作餐加工管理1.廚房衛生管理保持廚房環境整潔，每天對廚房進行清掃、消毒，定期對廚房設備進行清潔和維護。廚房工作人員應穿戴工作服、工作帽、口罩，保持個人衛生。食材儲存應分類存放，生熟分開，防止交叉污染。食品儲存區域應保持干燥、通風，溫度適宜，避免食品變質。2.加工流程規范食材加工前應進行清洗、切配，確保食材干凈衛生。烹飪過程中應嚴格控制火候和時間，保證菜品熟透，口感良好。遵循食品安全操作規范，如食品添加劑的使用應符合國家標準，嚴禁使用過期、變質、有毒有害的食材。每餐加工完成后，應對剩余食材進行妥善處理，防止變質。3.食品留樣每餐應對菜品進行留樣，留樣量不少于[x]克，留樣時間不少于[x]小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱中，并有明顯的標識。如發生食品安全事故，留樣食品可作為調查的重要依據。工作餐供應管理1.就餐秩序維護合理安排就餐時間，避免員工集中就餐造成擁擠。食堂內應設置排隊等候區域，引導員工有序排隊打餐。倡導文明就餐，保持食堂環境整潔，用餐后將餐具放置在指定位置，由食堂工作人員統一清理。2.特殊情況處理如遇菜品質量問題或其他突發情況，食堂工作人員應及時向員工解釋說明，并采取相應的解決措施，如更換菜品、提供補償等。對于因工作原因不能按時就餐的員工，應提供必要的幫助，如預留飯菜、提供加熱服務等。3.滿意度調查定期開展員工工作餐滿意度調查，了解員工對工作餐質量、口味、服務等方面的意見和建議。根據調查結果，及時調整工作餐管理措施，不斷改進工作餐的質量和服務水平。工作餐費用管理1.費用核算每月對工作餐費用進行核算，包括食材采購費用、人工費用、水電費、設備折舊費等。工作餐費用應單獨核算，確保賬目清晰、準確。2.費用報銷員工工作餐費用由公司統一支付，食堂工作人員應定期收集用餐記錄和相關票據，按照公司財務制度進行報銷。報銷憑證應真實、合法、有效，符合公司財務報銷的要求。3.費用控制嚴格控制工作餐費用支出，確保費用不超出預算。如有超支情況，應及時分析原因，采取措施進行調整。定期對工作餐費用進行分析和評估，優化成本結構，提高資金使用效益。監督與考核1.監督機制建立工作餐監督小組，由公司管理層、員工代表等組成，定期對工作餐管理情況進行檢查和監督。監督小組應檢查工作餐的質量、衛生、服務等方面，發現問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。鼓勵員工對工作餐管理中的問題進行監督和舉報，對于提供有效線索的員工給予適當獎勵。2.考核辦法制定工作餐考核指標，包括菜品質量、衛生狀況、服務水平、員工滿意度等方面。每月對食堂工作人員進行考核，考核結果與績效獎金掛鉤。對于表現優秀的工作人員給予獎勵，對于不達標的工作人員進行批