餐廳員工防火管理制度?一、總則1.目的為加強餐廳消防安全管理，預防火災事故發生，保障員工生命財產安全和餐廳正常運營，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于餐廳全體員工。3.基本原則貫徹"預防為主，防消結合"的方針，實行"誰主管、誰負責"的消防安全責任制，全體員工必須嚴格遵守本制度。二、防火職責1.餐廳經理職責全面負責餐廳的消防安全工作，是餐廳消防安全第一責任人。制定和完善餐廳防火安全制度，并監督執行。定期組織消防安全檢查，及時消除火災隱患。組織員工進行消防安全培訓和演練。發生火災時，負責組織指揮滅火和疏散工作。2.廚師長職責負責廚房區域的消防安全管理，確保廚房設備、燃氣管道等安全運行。教育廚師遵守防火安全規定，規范操作廚房設備。定期檢查廚房的消防設施和器材，確保完好有效。發現火災隱患及時向餐廳經理報告并協助整改。3.服務員職責熟悉餐廳內的消防設施和器材位置，掌握基本的滅火技能。負責本區域內的消防安全檢查，及時發現并報告火災隱患。引導顧客正確使用消防設施和器材，在火災發生時協助疏散顧客。配合餐廳管理人員做好消防安全工作。4.其他員工職責遵守餐廳的防火安全制度，不違規操作電器設備和易燃物品。發現火災及時報警，并積極參與滅火和疏散工作。愛護消防設施和器材，不得隨意損壞或挪用。三、防火措施1.消防設施與器材管理餐廳應按照規定配備足夠數量、種類合適的消防設施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具、火災自動報警系統、自動噴水滅火系統等。定期對消防設施和器材進行檢查、維護和保養，確保其完好有效。檢查內容包括外觀是否完好、壓力是否正常、零部件是否齊全等。設立明顯的消防設施和器材標識，標明其位置和使用方法。消防設施和器材不得隨意挪用、遮擋或損壞，如有損壞應及時維修或更換。2.用火用電安全管理用火管理廚房是餐廳用火的主要區域，廚師在操作時必須嚴格遵守操作規程，確保用火安全。使用燃氣時，要檢查燃氣管道、閥門是否完好，無泄漏現象。使用完畢后，要及時關閉燃氣閥門。餐廳內嚴禁私拉亂接電線，嚴禁在非指定區域使用明火，如點蠟燭、焚燒物品等。如需進行明火作業，必須提前辦理動火審批手續，并采取相應的防火措施。定期清理廚房內的油煙管道，防止油污積聚引發火災。用電管理合理使用電器設備，不得超負荷運行。員工在離開崗位時，要關閉所有電器設備電源。對餐廳內的電器設備要定期進行檢查和維護，發現電線老化、破損、漏電等問題要及時更換或維修。嚴禁使用不合格的電器產品，如三無產品、假冒偽劣產品等。3.易燃物品管理餐廳內的易燃物品主要包括食用油、酒精、紙張、紙箱等，應分類存放，并遠離火源和熱源。儲存易燃物品的倉庫要保持通風良好，嚴禁煙火，并設置明顯的警示標識。定期清理餐廳內的易燃物品，避免積壓過多。4.通道與疏散管理保持餐廳內的疏散通道暢通無阻，嚴禁在疏散通道內堆放雜物。疏散通道的門應向外開啟，不得設置門鎖或障礙物。餐廳內的安全出口應設置明顯的標識，并保持暢通。安全出口的門應能自動關閉，且不得設置門檻。定期組織員工進行疏散演練，確保員工熟悉疏散路線和方法，在火災發生時能夠迅速、有序地疏散顧客和員工。四、消防安全檢查1.檢查頻次餐廳經理每周至少組織一次全面的消防安全檢查。廚師長每天對廚房區域進行消防安全檢查。服務員在營業期間每兩小時進行一次本區域的消防安全巡查。2.檢查內容消防設施和器材的配備、完好情況。用火、用電、用氣情況是否符合安全規定。易燃物品的存放和管理情況。疏散通道和安全出口是否暢通。員工對消防安全知識的掌握情況。3.隱患整改對檢查中發現的火災隱患，應立即采取措施進行整改。能夠當場整改的，要當場整改完畢；不能當場整改的，要制定整改計劃，明確整改責任人、整改措施和整改期限，并跟蹤落實。對重大火災隱患，要立即報告當地消防部門，并采取臨時防范措施，確保安全。整改完畢后，要對整改情況進行復查，確保火災隱患徹底消除。五、消防安全培訓1.培訓計劃餐廳應制定年度消防安全培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓人員和培訓方式等。培訓計劃應根據餐廳實際情況和員工崗位特點進行制定，確保培訓的針對性和實效性。2.培訓內容消防法律法規和消防安全常識。餐廳的防火安全制度和操作規程。消防設施和器材的使用方法。火災報警、初期火災撲救和疏散逃生技能。3.培訓方式定期組織集中培訓，邀請消防專業人員進行授課。利用餐廳內部宣傳欄、標語、視頻等形式進行消防安全宣傳教育。結合實際案例進行分析講解，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。4.培訓記錄對每次消防安全培訓要進行記錄，包括培訓時間、培訓地點、培訓內容、培訓人員等。培訓記錄應妥善保存，以備查閱。六、火災應急預案1.應急預案制定餐廳應制定完善的火災應急預案，明確火災報警程序、應急疏散程序、滅火措施和各部門及人員的職責分工等。應急預案應定期進行修訂和演練，確保其科學性、實用性和可操作性。2.報警程序發現火災的員工應立即撥打"119"火警電話報警，并向餐廳經理報告。報警時要講清火災發生的地點、火勢大小、燃燒物質等情況。3.應急疏散餐廳經理接到火災報告后，應立即組織人員進行疏散。疏散時要按照預定的疏散路線，引導顧客和員工有序撤離。疏散過程中，要確保疏散通道暢通，避免擁擠和踩踏事故發生。對老、弱、病、殘等行動不便的人員要重點照顧，幫助他們安全撤離。4.滅火措施餐廳員工應熟悉餐廳內的消防設施和器材位置，在火災初期，應立即利用附近的滅火器、消火栓等進行滅火。滅火時要注意自身安全，采取正確的滅火方法，避免火勢蔓延。如火勢較大，應等待消防部門的救援，并配合消防部門進行滅火工作。5.后續處置火災撲滅后，要保護好火災現場，協助消防部門進行火災事故調查。對火災中受傷的人員要及時進行救治，并做好安撫工作。總結火災事故教訓，對應急預案進行修訂和完善，防止類似事故再次發生。七、獎懲制度1.獎勵對在消防安全工作中表現突出的員工，餐廳將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書等。具體表現包括：及時發現并消除重大火災隱患、在火災發生時積極參與滅火和疏散工作并表現英勇、提出合理化消防安全建議被采納并取得顯著成效等。2.懲罰對違反本制度的員工，餐