餐飲油煙管道管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)餐飲油煙管道的管理，確保其安全運(yùn)行，減少油煙排放對(duì)環(huán)境的污染，保障員工和周邊居民的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有安裝有餐飲油煙管道的場(chǎng)所，包括但不限于餐廳、食堂、小吃店等。3.職責(zé)分工管理部門(mén)：負(fù)責(zé)餐飲油煙管道管理工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，制定相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督檢查制度的執(zhí)行情況。使用部門(mén)：負(fù)責(zé)本部門(mén)餐飲油煙管道的日常使用和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，并配合管理部門(mén)進(jìn)行定期檢查和清洗。維保單位：負(fù)責(zé)按照合同要求對(duì)餐飲油煙管道進(jìn)行專業(yè)維護(hù)保養(yǎng)，提供技術(shù)支持和緊急維修服務(wù)。二、餐飲油煙管道建設(shè)與安裝1.設(shè)計(jì)要求餐飲油煙管道的設(shè)計(jì)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，充分考慮通風(fēng)、防火、防爆、防泄漏等因素。設(shè)計(jì)方案應(yīng)經(jīng)管理部門(mén)審核同意后方可實(shí)施，確保管道系統(tǒng)布局合理、便于維護(hù)。2.材料選用餐飲油煙管道應(yīng)選用符合環(huán)保要求、耐高溫、耐腐蝕、防火性能良好的材料，如不銹鋼、鍍鋅鐵皮等。嚴(yán)禁使用易燃、易腐蝕、易老化的材料，如塑料、普通鐵皮等。3.安裝規(guī)范餐飲油煙管道的安裝應(yīng)由專業(yè)的施工單位進(jìn)行，施工人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)證書(shū)。安裝過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)圖紙和施工規(guī)范進(jìn)行，確保管道連接牢固、密封良好，無(wú)泄漏現(xiàn)象。管道安裝完成后，應(yīng)進(jìn)行壓力測(cè)試和試運(yùn)行，合格后方可投入使用。三、日常使用管理1.開(kāi)啟與關(guān)閉餐飲油煙管道應(yīng)在烹飪前開(kāi)啟，烹飪結(jié)束后關(guān)閉，確保油煙能夠及時(shí)排出。使用部門(mén)應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)操作，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行開(kāi)啟和關(guān)閉，避免誤操作。2.運(yùn)行監(jiān)控應(yīng)安裝油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)油煙排放濃度和風(fēng)量等參數(shù)，并與環(huán)保部門(mén)聯(lián)網(wǎng)。使用部門(mén)應(yīng)安排專人定期查看監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告管理部門(mén)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。3.清潔維護(hù)餐飲油煙管道應(yīng)定期進(jìn)行清潔維護(hù)，防止油污積聚引發(fā)火災(zāi)和爆炸等安全事故。清潔周期應(yīng)根據(jù)實(shí)際使用情況確定，一般每季度至少進(jìn)行一次全面清洗。清潔維護(hù)工作應(yīng)由專業(yè)的維保單位進(jìn)行，使用部門(mén)應(yīng)派人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，確保清潔質(zhì)量。四、定期檢查1.檢查內(nèi)容餐飲油煙管道的定期檢查應(yīng)包括管道外觀、連接部位、密封性能、防火閥、排煙風(fēng)機(jī)等部件的檢查。檢查管道是否有變形、腐蝕、泄漏等情況，連接部位是否牢固，密封性能是否良好。檢查防火閥是否能夠正常開(kāi)啟和關(guān)閉，排煙風(fēng)機(jī)是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，風(fēng)量是否符合要求。2.檢查周期管理部門(mén)應(yīng)組織使用部門(mén)和維保單位每年至少進(jìn)行一次全面的餐飲油煙管道檢查。在重大節(jié)日、重要活動(dòng)等特殊時(shí)期，應(yīng)增加檢查頻次，確保管道安全運(yùn)行。3.檢查記錄每次檢查應(yīng)做好記錄，包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及處理情況等。檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、清洗維護(hù)1.清洗流程餐飲油煙管道的清洗應(yīng)按照以下流程進(jìn)行：關(guān)閉電源和燃?xì)忾y門(mén)，確保清洗工作安全進(jìn)行。拆除管道上的防火閥、排煙風(fēng)機(jī)等部件，將其放置在安全區(qū)域。使用專業(yè)的清洗設(shè)備和工具，對(duì)管道內(nèi)部進(jìn)行清洗，清除油污和雜質(zhì)。清洗完成后，用清水沖洗管道，確保管道內(nèi)部無(wú)殘留油污。安裝拆除的部件，檢查管道連接部位是否密封良好，各部件是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2.清洗標(biāo)準(zhǔn)餐飲油煙管道清洗后應(yīng)達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：管道內(nèi)部無(wú)明顯油污和雜質(zhì)，表面清潔光亮。防火閥、排煙風(fēng)機(jī)等部件能夠正常開(kāi)啟和關(guān)閉，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，無(wú)異常噪音。油煙排放濃度符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。3.維保單位選擇餐飲油煙管道的清洗維護(hù)工作應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的專業(yè)維保單位進(jìn)行。管理部門(mén)應(yīng)建立維保單位名錄，對(duì)維保單位的資質(zhì)、信譽(yù)、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)估和考核，選擇優(yōu)質(zhì)的維保單位簽訂服務(wù)合同。4.維保合同管理管理部門(mén)應(yīng)與維保單位簽訂詳細(xì)的維保合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。合同應(yīng)包括維保內(nèi)容、維保周期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、費(fèi)用支付方式、違約責(zé)任等條款。管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)維保合同的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和評(píng)估，確保維保單位按照合同要求提供服務(wù)。六、安全管理1.防火防爆餐飲油煙管道應(yīng)設(shè)置防火閥，并定期檢查其性能，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠自動(dòng)關(guān)閉，防止火災(zāi)蔓延。管道周圍應(yīng)保持清潔，嚴(yán)禁堆放易燃、易爆物品。嚴(yán)禁在管道上私拉亂接電線，防止電氣火災(zāi)事故的發(fā)生。2.防泄漏餐飲油煙管道應(yīng)定期檢查密封性能，發(fā)現(xiàn)泄漏應(yīng)及時(shí)修復(fù)。加強(qiáng)對(duì)管道連接部位、閥門(mén)等部件的檢查，確保無(wú)泄漏現(xiàn)象。如發(fā)生泄漏，應(yīng)立即停止使用，采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理，防止油煙泄漏對(duì)環(huán)境造成污染。3.應(yīng)急處置管理部門(mén)應(yīng)制定餐飲油煙管道安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。使用部門(mén)應(yīng)定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。如發(fā)生安全事故，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速采取措施進(jìn)行救援和處理，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)。七、環(huán)保要求1.油煙排放餐飲油煙管道的油煙排放應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，安裝油煙凈化設(shè)備，確保油煙達(dá)標(biāo)排放。油煙凈化設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗和維護(hù)，保證其凈化效果。管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)超標(biāo)排放應(yīng)及時(shí)責(zé)令整改。2.噪聲控制餐飲油煙管道的運(yùn)行應(yīng)采取有效的降噪措施，減少對(duì)周邊環(huán)境的噪聲污染。選用低噪聲的排煙風(fēng)機(jī)等設(shè)備，并采取減震、隔音等措施。合理安排風(fēng)機(jī)等設(shè)備的運(yùn)行時(shí)間，避免在居民休息時(shí)間高噪聲運(yùn)行。八、培訓(xùn)與教育1.使用部門(mén)培訓(xùn)使用部門(mén)應(yīng)定期組織員工進(jìn)行餐飲油煙管道使用和維護(hù)知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的操作技能和安全意識(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括管道的開(kāi)啟與關(guān)閉、運(yùn)行監(jiān)控、清潔維護(hù)、安全注意事項(xiàng)等。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保員工掌握相關(guān)知識(shí)和技能。2.維保單位培訓(xùn)管理部門(mén)應(yīng)要求維保單位對(duì)其員工進(jìn)行餐飲油煙管道清洗維護(hù)技術(shù)培訓(xùn)，提高維保人員的專業(yè)水平。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括清洗流程、清洗標(biāo)準(zhǔn)、安全操作規(guī)程、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)等。維保單位應(yīng)定期將培訓(xùn)情況報(bào)管理部門(mén)備案。九、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)餐飲油煙管道的管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)責(zé)令整改。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括管道建設(shè)與安裝、日常使用管理、定期檢查、清洗維護(hù)、安全管理、環(huán)保要求等方面。對(duì)違反本制度的行為，應(yīng)依法依規(guī)進(jìn)行處理。2.考核評(píng)價(jià)管理部門(mén)應(yīng)建立餐飲油煙管道管理考核評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)使用部門(mén)和維保單位進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。考核評(píng)價(jià)指標(biāo)包括管道運(yùn)行狀況、清洗維護(hù)質(zhì)量、安全管理情況、環(huán)保達(dá)標(biāo)情況等?？己嗽u(píng)價(jià)結(jié)果與使用部門(mén)和維保單位的績(jī)效掛鉤，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的部門(mén)和單