餐飲排煙設(shè)施管理制度?總則目的為加強(qiáng)餐飲排煙設(shè)施的管理，確保其正常運(yùn)行，保障食品安全，維護(hù)環(huán)境空氣質(zhì)量，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有配備餐飲排煙設(shè)施的場所，包括但不限于餐廳、食堂、小吃店等。基本原則1.安全第一原則：確保餐飲排煙設(shè)施的使用安全，避免發(fā)生火災(zāi)、爆炸等安全事故。2.環(huán)保達(dá)標(biāo)原則：保證排煙設(shè)施排放的廢氣符合國家和地方環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，不對周邊環(huán)境造成污染。3.規(guī)范操作原則：操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保設(shè)施正常運(yùn)行。4.定期維護(hù)原則：定期對餐飲排煙設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除故障。管理職責(zé)行政部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定和完善餐飲排煙設(shè)施管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。2.協(xié)調(diào)相關(guān)部門對餐飲排煙設(shè)施進(jìn)行定期檢查和維護(hù)。3.負(fù)責(zé)處理餐飲排煙設(shè)施管理過程中的投訴和糾紛。餐飲部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)本部門餐飲排煙設(shè)施的日常使用和管理。2.督促本部門員工按照操作規(guī)程使用餐飲排煙設(shè)施。3.配合行政部門對餐飲排煙設(shè)施進(jìn)行定期檢查和維護(hù)。設(shè)備維護(hù)部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)餐飲排煙設(shè)施的專業(yè)維護(hù)和維修工作。2.制定餐飲排煙設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，并組織實(shí)施。3.對餐飲排煙設(shè)施的運(yùn)行狀況進(jìn)行監(jiān)測和評估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除故障。操作人員職責(zé)1.嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作餐飲排煙設(shè)施，確保其正常運(yùn)行。2.定期對餐飲排煙設(shè)施進(jìn)行清潔和保養(yǎng)，保持設(shè)施的良好狀態(tài)。3.發(fā)現(xiàn)餐飲排煙設(shè)施出現(xiàn)故障或異常情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并采取相應(yīng)措施。設(shè)施管理設(shè)施選型與安裝1.餐飲部門應(yīng)根據(jù)經(jīng)營規(guī)模、菜品特點(diǎn)等因素，合理選型餐飲排煙設(shè)施。2.設(shè)備維護(hù)部門應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，負(fù)責(zé)餐飲排煙設(shè)施的安裝工作，確保安裝質(zhì)量。3.餐飲排煙設(shè)施安裝完成后，應(yīng)組織相關(guān)部門進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可投入使用。設(shè)施登記與檔案管理1.行政部門應(yīng)對餐飲排煙設(shè)施進(jìn)行統(tǒng)一登記，建立設(shè)施檔案。2.設(shè)施檔案應(yīng)包括設(shè)施名稱、型號、規(guī)格、安裝位置、啟用時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)記錄等信息。3.設(shè)施檔案應(yīng)妥善保管，便于查詢和管理。設(shè)施標(biāo)識與警示1.在餐飲排煙設(shè)施顯著位置張貼設(shè)備標(biāo)識和安全警示標(biāo)志，標(biāo)明設(shè)施名稱、操作規(guī)程、注意事項(xiàng)等內(nèi)容。2.安全警示標(biāo)志應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，確保醒目、清晰。運(yùn)行管理操作規(guī)程制定1.設(shè)備維護(hù)部門應(yīng)根據(jù)餐飲排煙設(shè)施的特點(diǎn)和使用要求，制定詳細(xì)的操作規(guī)程。2.操作規(guī)程應(yīng)包括設(shè)施啟動(dòng)、運(yùn)行、停止的操作步驟，以及日常維護(hù)、故障排除等內(nèi)容。3.操作規(guī)程應(yīng)張貼在設(shè)施顯著位置，便于操作人員查閱。運(yùn)行記錄要求1.操作人員應(yīng)如實(shí)記錄餐飲排煙設(shè)施的運(yùn)行情況，包括啟動(dòng)時(shí)間、停止時(shí)間、運(yùn)行參數(shù)等。2.運(yùn)行記錄應(yīng)妥善保管，保存期限不少于[X]年。3.行政部門應(yīng)定期對運(yùn)行記錄進(jìn)行檢查，確保記錄真實(shí)、完整。運(yùn)行監(jiān)控與調(diào)整1.設(shè)備維護(hù)部門應(yīng)采用適當(dāng)?shù)谋O(jiān)控手段，對餐飲排煙設(shè)施的運(yùn)行狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。2.根據(jù)監(jiān)控結(jié)果，及時(shí)調(diào)整設(shè)施的運(yùn)行參數(shù)，確保其穩(wěn)定運(yùn)行。3.如發(fā)現(xiàn)設(shè)施運(yùn)行異常，應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查，排除故障后方可重新啟動(dòng)。清潔與保養(yǎng)清潔計(jì)劃制定1.設(shè)備維護(hù)部門應(yīng)根據(jù)餐飲排煙設(shè)施的使用情況，制定清潔計(jì)劃。2.清潔計(jì)劃應(yīng)包括清潔部位、清潔周期、清潔方法等內(nèi)容。3.清潔計(jì)劃應(yīng)明確責(zé)任人，確保清潔工作落實(shí)到位。清潔標(biāo)準(zhǔn)與方法1.餐飲排煙設(shè)施的清潔應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求。2.清潔方法應(yīng)科學(xué)合理，避免對設(shè)施造成損壞。3.清潔過程中產(chǎn)生的油污、垃圾等應(yīng)妥善處理，不得隨意排放。保養(yǎng)計(jì)劃制定1.設(shè)備維護(hù)部門應(yīng)根據(jù)餐飲排煙設(shè)施的使用年限和運(yùn)行狀況，制定保養(yǎng)計(jì)劃。2.保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)包括保養(yǎng)項(xiàng)目、保養(yǎng)周期、保養(yǎng)方法等內(nèi)容。3.保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)明確責(zé)任人，確保保養(yǎng)工作按時(shí)進(jìn)行。保養(yǎng)內(nèi)容與要求1.餐飲排煙設(shè)施的保養(yǎng)內(nèi)容應(yīng)包括設(shè)備潤滑、部件緊固、電氣系統(tǒng)檢查等。2.保養(yǎng)工作應(yīng)嚴(yán)格按照保養(yǎng)計(jì)劃和操作規(guī)程進(jìn)行，確保保養(yǎng)質(zhì)量。3.保養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)處理，如無法處理應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級部門。安全管理安全培訓(xùn)教育1.行政部門應(yīng)定期組織餐飲部門員工和操作人員進(jìn)行餐飲排煙設(shè)施安全培訓(xùn)教育。2.安全培訓(xùn)教育內(nèi)容應(yīng)包括設(shè)施操作規(guī)程、安全注意事項(xiàng)、應(yīng)急處置方法等。3.通過培訓(xùn)教育，提高員工的安全意識和操作技能。安全檢查與隱患排查1.行政部門應(yīng)定期組織對餐飲排煙設(shè)施進(jìn)行安全檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)施運(yùn)行狀況、安全防護(hù)裝置、電氣系統(tǒng)等。2.設(shè)備維護(hù)部門應(yīng)加強(qiáng)對餐飲排煙設(shè)施的日常巡檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，確保設(shè)施安全運(yùn)行。應(yīng)急處置預(yù)案1.行政部門應(yīng)制定餐飲排煙設(shè)施應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。2.應(yīng)急處置預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)、爆炸、泄漏等事故的應(yīng)急處置措施。3.定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。環(huán)保管理廢氣排放監(jiān)測1.餐飲部門應(yīng)按照國家和地方環(huán)保要求，定期委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)對餐飲排煙設(shè)施排放的廢氣進(jìn)行監(jiān)測。2.廢氣排放監(jiān)測結(jié)果應(yīng)向行政部門報(bào)告，如發(fā)現(xiàn)超標(biāo)排放應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。3.行政部門應(yīng)將廢氣排放監(jiān)測結(jié)果向當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門備案。環(huán)保措施落實(shí)1.餐飲部門應(yīng)采取有效的環(huán)保措施，減少餐飲油煙對周邊環(huán)境的污染。2.環(huán)保措施包括安裝高效油煙凈化設(shè)備、優(yōu)化排煙管道設(shè)計(jì)等。3.設(shè)備維護(hù)部門應(yīng)定期對油煙凈化設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行，凈化效果符合要求。監(jiān)督與考核監(jiān)督檢查機(jī)制1.行政部門應(yīng)建立健全餐飲排煙設(shè)施監(jiān)督檢查機(jī)制，定期對各部門的管理情況進(jìn)行檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括設(shè)施管理、運(yùn)行管理、清潔保養(yǎng)、安全環(huán)保等方面。3.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門限期整改。考核評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)1.行政部門應(yīng)制定餐飲排煙設(shè)施考核評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對各部門的管理工作進(jìn)行量化考核。2.考核評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括設(shè)施運(yùn)行狀況、維護(hù)保養(yǎng)質(zhì)量、安全環(huán)保措施落實(shí)情況等方面。3.根據(jù)考核評價(jià)結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對存在問題的部門和個(gè)人進(jìn)行批評和處罰。獎(jiǎng)懲措施1.對在餐飲排煙設(shè)施管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)。2.對違反本制度