食堂食品召回管理制度?一、總則（一）目的為加強食堂食品安全管理，規范食品召回行為，及時消除食品安全隱患，保障師生員工的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，結合本食堂實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本食堂所經營的各類食品的召回管理。（三）基本原則1.預防為主原則。建立健全食品質量安全追溯體系，加強食品采購、儲存、加工、銷售等環節的管理，防止不安全食品流入市場。2.快速反應原則。對發現的不安全食品，應立即啟動召回程序，迅速采取措施，最大限度地減少危害后果。3.依法依規原則。嚴格按照國家法律法規的要求實施食品召回，確保召回工作合法、公正、透明。二、食品召回的情形（一）存在安全隱患的食品1.食品中含有可能對人體健康造成危害的物質，如致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質。2.食品的標簽、說明書存在虛假內容，或者食品質量不符合食品安全標準，但尚不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的。（二）不符合食品安全標準的食品1.經檢測機構檢測，食品的某些指標不符合國家食品安全標準。2.食品的感官性狀出現異常，如變質、霉變、異味等。（三）其他需要召回的食品1.接到食品安全監管部門的通知，要求召回的食品。2.消費者反映食品存在問題，經核實需要召回的食品。三、食品召回的責任主體（一）食堂經營者食堂經營者是食品召回的第一責任人，負責組織實施食品召回工作，確保召回工作的順利進行。（二）食品供應商食品供應商應配合食堂經營者做好食品召回工作，提供必要的技術支持和協助。如因食品供應商提供的食品存在問題導致需要召回的，食品供應商應承擔相應的責任。四、食品召回的流程（一）食品不安全信息的收集與分析1.設立食品不安全信息收集渠道，包括食品安全監管部門的通知、消費者投訴、內部自查、供應商反饋、媒體報道等。2.安排專人負責收集食品不安全信息，并及時進行整理、分析。對收集到的信息進行初步評估，判斷是否屬于需要召回的食品情形。（二）召回計劃的制定1.一旦確定需要召回食品，食堂經營者應立即制定召回計劃。召回計劃應包括召回食品的名稱、規格、批次、數量、召回原因、召回范圍、召回方式、召回時間安排、責任人等內容。2.召回計劃應報食品安全監管部門備案，并及時通知相關的食品供應商、銷售網點以及消費者。（三）召回措施的實施1.停止銷售。召回食品應立即停止在食堂內的銷售，防止不安全食品繼續流入消費者手中。2.標識封存。對召回的食品進行標識，標明"召回食品"字樣，并單獨存放，防止與正常食品混淆。3.召回通知。通過食堂公告欄、微信公眾號、短信等方式向消費者發布召回通知，告知消費者召回食品的名稱、規格、批次、召回原因等信息，引導消費者配合召回工作。4.退貨處理。對已購買召回食品的消費者，按照消費者的要求辦理退貨退款手續。退貨時，應認真核對食品的名稱、規格、批次、數量等信息，確保退貨食品與召回食品一致。5.無害化處理。對召回的食品，根據食品的性質和召回原因，采取相應的無害化處理措施，如銷毀、掩埋、焚燒等，防止不安全食品再次流入市場。（四）召回效果的評估1.在食品召回工作結束后，對召回效果進行評估。評估內容包括召回食品的數量、召回的及時性、消費者的反饋情況、食品安全隱患是否消除等。2.根據召回效果評估結果，總結經驗教訓，提出改進措施，進一步完善食品召回管理制度。五、食品召回的記錄與檔案管理（一）記錄要求1.對食品召回的全過程進行詳細記錄，包括食品不安全信息的收集、召回計劃的制定、召回措施的實施、召回效果的評估等環節的記錄。2.記錄應真實、準確、完整，保存期限不得少于食品保質期滿后一年；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。（二）檔案管理1.建立食品召回檔案，將食品召回的相關記錄、文件、資料等進行歸檔管理。2.食品召回檔案應包括食品召回通知書、召回計劃、召回記錄、退貨記錄、無害化處理記錄、召回效果評估報告等內容。3.檔案管理人員應定期對食品召回檔案進行整理、歸檔，確保檔案的完整性和可查閱性。六、培訓與宣傳（一）培訓1.定期組織食堂工作人員參加食品召回相關知識的培訓，提高工作人員對食品召回工作的認識和操作技能。2.培訓內容包括食品安全法律法規、食品召回制度、食品不安全信息的收集與分析、召回計劃的制定與實施、召回記錄與檔案管理等方面的知識。（二）宣傳1.通過食堂公告欄、微信公眾號、宣傳手冊等方式，向消費者宣傳食品召回的相關知識，提高消費者對食品召回工作的認知度和參與度。2.宣傳內容包括食品召回的目的、情形、流程、消費者的權利與義務等方面的知識。七、監督與檢查（一）內部監督1.食堂應建立健全內部監督機制，定期對食品召回工作進行檢查，確保召回工作的落實情況。2.檢查內容包括食品不安全信息的收集與分析是否及時、準確，召回計劃的制定與實施是否符合要求，召回記錄與檔案管理是否規范等方面的內容。（二）外部監督1.主動接受食品安全監管部門的監督檢查，積極配合監