防疫食堂用餐管理制度?一、總則（一）目的為有效防控疫情，保障公司員工在食堂用餐期間的健康與安全，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司食堂的用餐管理。（三）基本原則1.預防為主原則加強疫情防控知識宣傳教育，提高員工自我防護意識，采取有效措施預防疫情傳播。2.科學規范原則嚴格遵循國家和地方政府關于疫情防控的相關法律法規和標準規范，確保食堂用餐管理科學、有序。3.安全第一原則把保障員工生命安全和身體健康放在首位，在食堂用餐各環節落實安全措施，防止疫情傳播風險。二、食堂環境管理（一）衛生清潔1.每日對食堂進行全面清潔消毒，包括餐桌、椅凳、地面、墻面、門窗、餐具、廚具等。2.重點區域如操作間、售賣區、就餐區等增加消毒頻次，確保環境干凈衛生。3.清潔消毒工作要做好記錄，包括消毒時間、消毒人員、消毒用品等信息。（二）通風換氣1.食堂應保持良好的通風，每日至少開窗通風3次，每次不少于30分鐘。2.條件允許的情況下，可安裝新風系統或空氣凈化設備，提高室內空氣質量。（三）環境布局1.合理規劃食堂布局，設置足夠的洗手設施，并配備洗手液、消毒紙巾等。2.劃分就餐區域，設置明顯的排隊標識，保持安全距離，避免人員聚集。3.在食堂入口處設置體溫檢測點，配備體溫檢測設備，對進入食堂的人員進行體溫檢測。三、人員管理（一）員工健康管理1.食堂工作人員須持健康證上崗，并每日進行體溫檢測和健康狀況登記。2.如發現工作人員有發熱、咳嗽、乏力等癥狀，應立即停止工作，及時就醫，并向公司報告。3.對新入職的食堂工作人員，要嚴格進行健康篩查，確保符合上崗條件。（二）個人防護1.食堂工作人員工作期間應佩戴口罩、帽子、手套等防護用品。2.勤洗手，保持手部清潔衛生，操作前、操作后、接觸食品前后均應洗手。3.避免用手直接接觸食品，如需接觸，應佩戴一次性手套。（三）培訓教育1.定期組織食堂工作人員進行疫情防控知識培訓，包括個人防護、食品衛生安全、清潔消毒等方面。2.培訓應覆蓋所有工作人員，確保其熟悉疫情防控要求和操作規范。3.加強食品安全知識培訓，提高工作人員食品安全意識和操作技能。四、食品采購與儲存管理（一）食品采購1.選擇具有合法資質的供應商，確保所采購食品的質量安全。2.采購食品時，應嚴格索證索票，查驗食品的檢驗檢疫證明、生產日期、保質期等信息。3.避免采購來源不明、過期變質、野生動物及其制品等不符合食品安全標準的食品。（二）食品儲存1.食品儲存應分類分區，隔墻離地存放，保持通風良好。2.建立食品庫存管理制度，定期盤點庫存，及時清理過期、變質食品。3.儲存易腐食品應配備冷藏、冷凍設備，并定期檢查設備運行狀況，確保溫度符合要求。五、食品加工與制作管理（一）加工流程規范1.食品加工制作應嚴格遵守食品安全操作規范，做到生熟分開、葷素分開。2.加工食品時，應確保食品徹底煮熟煮透，避免交叉污染。3.食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管，嚴格登記使用情況。（二）餐具消毒1.餐具使用后應及時清洗消毒，可采用物理消毒（如高溫蒸煮）或化學消毒（如含氯消毒劑浸泡）等方式。2.消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔設施內，防止再次污染。（三）留樣管理1.每餐次的食品成品應留樣，留樣量不少于125g，留樣時間不少于48小時。2.留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，做好留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。六、用餐管理（一）就餐方式1.鼓勵員工采用錯峰就餐、分散就餐的方式，避免人員集中。2.根據公司實際情況，可采取分批次就餐或盒飯配送等方式。（二）排隊要求1.在食堂入口處設置排隊通道，保持1米以上安全距離。2.排隊人員應佩戴口罩，自覺接受體溫檢測。（三）就餐規定1.進入就餐區域后，應按照指定座位就座，不得隨意更換座位。2.就餐時應摘下口罩，保持安靜，避免交談，減少飛沫傳播風險。3.用餐完畢后，應將餐具放置在指定位置，不得隨意丟棄。七、監督檢查與應急處置（一）監督檢查1.公司成立疫情防控食堂用餐管理監督小組，定期對食堂用餐管理情況進行檢查。2.檢查內容包括食堂環境衛生、人員健康管理、食品采購與儲存、加工制作、用餐管理等方面。3.對檢查中發現的問題，應及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改。（二）應急處置1.如發現食堂工作人員或就餐員工出現發熱、咳嗽等疑似疫情癥狀，應立即啟動應急預案。2.對疑似癥狀人員進行隔離，并及時通知當地疾控部門進行檢測和診斷。3.對相關區域進行封閉管理，對密切接觸者進行排