食堂自助就餐管理制度?目的為了規范公司食堂自助就餐管理，為員工提供安全、衛生、舒適的就餐環境，保障員工的正常飲食需求，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司食堂的自助就餐管理。基本原則1.食品安全原則：嚴格遵守國家食品安全相關法律法規，確保食品采購、加工、儲存等環節安全衛生。2.文明就餐原則：倡導員工文明用餐，保持食堂環境整潔，尊重他人勞動成果。3.節約糧食原則：鼓勵員工按需取餐，杜絕浪費行為。食堂管理人員管理1.食堂工作人員配備根據食堂規模和就餐人數，合理配備廚師、幫廚、服務員等工作人員。工作人員應具備健康證明，定期進行健康體檢，確保身體健康狀況符合餐飲行業要求。2.人員培訓定期組織食堂工作人員參加食品安全、服務技能等方面的培訓，提高業務水平。培訓內容包括食品加工操作規范、食品衛生知識、服務禮儀等。3.人員考核建立食堂工作人員考核機制，對其工作表現、服務質量、食品安全等方面進行考核。考核結果與績效掛鉤，激勵工作人員提高工作積極性和服務水平。設施設備管理1.食堂設施設備配備配備齊全的廚房設備、就餐桌椅、餐具、冷藏設備、消毒設備等設施設備，滿足員工就餐需求。設施設備應定期進行維護和更新，確保正常運行。2.設施設備維護制定設施設備維護計劃，安排專人負責設施設備的日常維護和保養。定期對設施設備進行檢查、維修和清潔，及時排除故障，保證設施設備的安全使用。3.設施設備更新根據食堂運營情況和實際需求，適時更新設施設備，提高食堂的服務質量和效率。設施設備更新應遵循經濟、實用、安全的原則，進行合理選型和采購。環境衛生管理1.食堂環境清潔每日對食堂進行全面清潔，包括餐廳地面、桌面、門窗、墻壁等，保持環境整潔。定期對食堂廚房進行深度清潔，包括爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱等設備的清潔，清除油污和雜物。2.食品衛生管理嚴格遵守食品衛生操作規范，食品采購應索證索票，確保食品來源安全可靠。食品加工過程應生熟分開，防止交叉污染。食品儲存應分類存放，保持通風良好，防止食品變質。餐具應嚴格按照消毒程序進行消毒，確保餐具衛生達標。3.垃圾處理在食堂設置垃圾桶，分類收集垃圾，定期清理。垃圾應及時運出食堂，妥善處理，防止垃圾堆積產生異味和滋生蚊蟲。就餐管理就餐時間1.早餐時間：[具體早餐時間區間]2.午餐時間：[具體午餐時間區間]3.晚餐時間：[具體晚餐時間區間]就餐秩序1.排隊取餐：員工應自覺排隊，按照先后順序取餐，不得插隊。2.文明用餐：保持安靜，不得在食堂內大聲喧嘩、追逐打鬧。用餐后將餐具放置指定地點，不得隨意丟棄。3.尊重他人：尊重食堂工作人員的勞動成果，不得對工作人員進行辱罵、刁難等行為。取餐規范1.按需取餐：員工應根據自己的食量和需求取餐，避免浪費。2.適量取餐：不得一次性取過多食物，造成浪費。如遇特殊情況需要加餐，可向食堂工作人員說明。3.按序取餐：按照食堂設置的菜品順序依次取餐，不得隨意挑選菜品。特殊情況處理1.過敏食物：員工如有食物過敏情況，應提前告知食堂工作人員，食堂應盡量提供不含過敏食物的菜品選擇。2.特殊飲食需求：如員工因宗教信仰、疾病等原因有特殊飲食需求，應提前向食堂管理部門提出申請，食堂應根據實際情況進行安排。食品采購與儲存管理食品采購1.供應商選擇建立合格供應商名錄，選擇具有合法資質、信譽良好的供應商供應食品。定期對供應商進行評估和考核，確保供應商的產品質量和供應能力穩定。2.采購流程食堂根據每日就餐人數和菜品需求，制定采購計劃。采購人員按照采購計劃進行采購，采購過程中應嚴格索證索票，確保食品質量安全。采購的食品應及時運回食堂，進行驗收和入庫。食品儲存1.儲存條件食品應分類儲存在不同的倉庫或儲存區域，根據食品特性設置適宜的儲存溫度、濕度等條件。易腐食品應冷藏或冷凍儲存，干貨、調味品等應儲存在干燥通風的地方。2.庫存管理建立食品庫存管理制度，定期對庫存食品進行盤點，確保賬物相符。遵循先進先出原則，及時清理過期、變質食品，防止食品積壓和浪費。食品安全管理食品安全責任1.食堂負責人責任食堂負責人是食品安全第一責任人，全面負責食堂食品安全管理工作。制定食品安全管理制度和應急預案，組織實施食品安全措施，確保食堂食品安全。2.工作人員責任食堂工作人員應嚴格遵守食品安全操作規范，認真履行崗位職責，確保食品加工、供應過程安全衛生。如發現食品安全問題，應及時報告并采取措施處理。食品安全檢查與監督1.日常檢查食堂管理人員應每日對食堂食品安全情況進行檢查，包括食品采購、儲存、加工、銷售等環節。檢查內容包括食品質量、環境衛生、人員操作規范等，發現問題及時整改。2.定期檢查公司定期組織對食堂食品安全進行全面檢查，可邀請專業食品安全檢查機構進行指導和監督。對檢查中發現的問題，下達整改通知書，要求食堂限期整改，并跟蹤整改情況。3.食品安全事故應急處理制定食品安全事故應急預案，明確事故報告流程、應急處理措施等。如發生食品安全事故，應立即停止相關食品的供應，封存剩余食品及原料，及時報告公司領導和相關部門，并配合有關部門進行調查和處理。節約糧食管理宣傳教育1.開展節約糧食宣傳活動通過公司內部宣傳欄、電子顯示屏、微信群等渠道，宣傳節約糧食的重要性和意義。發布節約糧食的標語、圖片、視頻等資料，營造節約糧食的良好氛圍。2.加強員工節約意識培訓在新員工入職培訓中加入節約糧食相關內容，提高員工節約意識。定期組織節約糧食主題培訓或講座，引導員工養成節約糧食的好習慣。措施鼓勵1.設置節約糧食監督崗位在食堂設立節約糧食監督崗位，由員工志愿者擔任監督員，對浪費糧食行為進行監督和勸導。2.對節約糧食行為進行表彰定期評選節約糧食先進個人或集體，進行表彰和獎勵，樹立節約糧食榜樣。3.調整菜品供應與定價根據員工就餐需求和節約糧食情況，合理調整菜品供應數量和種類，避免菜品大量剩余。優化菜品定價策略，減少因價格因素導致的浪費。投訴與建議處理投訴渠道1.設立投訴郵箱：[具體郵箱地址]，員工可通過發送郵件的方式反饋食堂就餐相關問題。2.設置投訴電話：[具體電話號碼]，方便員工隨時撥打電話投訴。3.在食堂設置意見箱：員工可將書面意見投入意見箱。投訴處理流程1.投訴受理專人負責接收投訴郵件、電話或意見箱反饋的信息，記錄投訴內容、投訴人及聯系方式等。2.調查核實對投訴問題進行調查核實，了解實際情況。可通過與投訴人溝通、查看現場、詢問相關人員等方式進行。3.處理反饋根據調查結果，提出處理意見和整改措施。及時將處理結果反饋給投訴人，并跟蹤整改情況，確保投訴問題得到妥善解決。建議收集與處理1.建議收集方式鼓勵員工通過投訴渠道或直接向食堂管理部門提出關于食堂就餐管理的建議。定期開展食堂滿意度調查，收集員工對食堂服務、菜品質量、環境衛生等方面的建議。2.建議評估與處理對收集到的建議進行評估，分析其可行性和合理性。對于合理可行的建議，及時采納并實施，同時向員工反饋