第頁茶藝師（中級）理論練習試題1.在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同【正確答案】：A2.在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是()。A、地方人民政府B、當地的衛生行政部門C、上一級衛生行政部門D、衛生部【正確答案】：B3.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《竹奏樂》B、《茉莉花》C、《桂花龍井》D、《烏龍八仙》【正確答案】：B4.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶【正確答案】：D5.烏龍茶審評的杯碗規格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55C、45D、50【正確答案】：D6.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、真香本味B、原汁原味C、明亮湯色D、絢麗“茶舞”【正確答案】：A7.()茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶【正確答案】：D8.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶【正確答案】：D9.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶B、看茶C、評茶D、賞茶【正確答案】：A10.在服務接待過程中，目光應()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區D、視對方額部以上【正確答案】：B11.為()賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、傣族B、維吾爾族C、鄂倫春族D、撒拉族【正確答案】：B12.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后C、立即咽下D、小口慢吞【正確答案】：B13.灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小【正確答案】：C14.不符合茶藝表演者發型要求的是()。A、短發B、馬尾辮C、長發披肩D、寸頭【正確答案】：C15.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅、政和、小種紅茶C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、湖紅、川紅和正山小種【正確答案】：C16.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統。A、論道B、參禪C、茶藝D、習畫【正確答案】：C17.()茶藝的表演程序共為12道。A、桂花茶藝B、毛尖茶藝C、龍井茶藝D、婺綠茶藝【正確答案】：A18.當下列水中()稱為硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+【正確答案】：D19.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶【正確答案】：D20.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶【正確答案】：C21.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當的是()。A、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客B、指向目標方向C、面帶微笑，語氣溫和D、手指明確指向目標方向【正確答案】：B22.“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、回味B、賞茶C、論茶D、鑒茶【正確答案】：A23.龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三致意B、向嘉賓三鞠躬C、待客三不欺D、財源達三江【正確答案】：C24.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶【正確答案】：D25.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶【正確答案】：C26.宋代飲茶的主要方法是()。A、點茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶【正確答案】：A27.茶藝表演者著裝應具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉D、現代【正確答案】：A28.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂壺【正確答案】：A29.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽【正確答案】：A30.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：C31.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質D、水量【正確答案】：B32.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶D、禪房四寶【正確答案】：C33.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、看湯杯B、鑒葉杯C、品茶杯D、聞香杯【正確答案】：C34.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：D35.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒【正確答案】：B36.香草、沉香木是制作()的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、自然散發香品D、樹脂性香品【正確答案】：A37.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、純凈水B、魚塘水C、消防水D、自來水【正確答案】：A38.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅【正確答案】：B39.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施()禮。A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮D、捫胸禮【正確答案】：C40.茶藝表演者著裝應具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉D、現代【正確答案】：A41.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性【正確答案】：D42.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A43.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、營養食品標簽B、產品質量標準C、包裝標識標準D、內銷茶葉標準【正確答案】：C44.接待年老體弱賓客時，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細致地服務D、將其安排在遠離出入口位置，避免人來人往影響【正確答案】：A45.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、觀色C、聞香D、玩味【正確答案】：C46.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一江春水向東流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鴨先知D、春回大地麗人行【正確答案】：C47.品茗焚香時使用的最佳香具是()。A、蔑簍B、木桶C、香爐D、竹筒【正確答案】：C48.烹茗井在靈隱山，()曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時珍B、歐陽修C、王安石D、白居易【正確答案】：D49.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代【正確答案】：A50.最適合茶藝表演的音樂是()。A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂D、外國搖滾音樂【正確答案】：C51.茶藝師職業道德的基本準則，就是指()。A、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量B、精通業務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業務，追求經濟效益第一D、提高自身修養，實現自我提高【正確答案】：A52.開展道德評價時，()對提高道德品質修養最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評【正確答案】：D53.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、云腴獻主C、三龍護鼎D、觀音捧玉瓶【正確答案】：C54.()按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。A、綠茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠蘭花茶【正確答案】：B55.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型【正確答案】：D56.為()賓客服務時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。A、壯族B、苗族C、白族D、藏族【正確答案】：A57.安溪烏龍茶茶藝()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、喝茶B、泡茶C、聞香D、嘗味【正確答案】：B58.茶藝師為VIP賓客服務時，()都要了解是否有VIP賓客。A、定期B、不定期C、每天D、每周【正確答案】：C59.接待印度賓客，敬茶時應用()提供服務。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：A60.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、盛湯壺B、涼湯壺C、燒水壺D、沖水壺【正確答案】：D61.品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、室花C、茶花D、軒花【正確答案】：C62.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調配用水煎熬的調飲茶。A、大蔥B、食鹽C、蔗糖D、當歸【正確答案】：C63.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、論茶B、回味C、玩味D、聞香【正確答案】：D64.烹茗井在靈隱山，()曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時珍B、歐陽修C、王安石D、白居易【正確答案】：D65.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間【正確答案】：B66.在秦漢時代出現了()。A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神【正確答案】：A67.茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A、直接的回答B、鄭重的回答C、簡捷的回答D、又針對性的回答【正確答案】：D68.茶的精神財富被稱為()。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化【正確答案】：B69.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A、湖北姊歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉C、四川峨嵋山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉【正確答案】：D70.()茶藝的程序共為16道。A、武夷B、龍井C、安溪烏龍茶D、寧紅太子茶【正確答案】：C71.內質清香，湯綠味濃是()的品質特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春【正確答案】：A72.引發茶葉變質的主要因素有()等。A、CO2?B、氮氣C、氧氣D、氦氣【正確答案】：C73.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水【正確答案】：D74.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經》D、《茶譜》【正確答案】：A75.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調節體溫D、抗衰老【正確答案】：D76.在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是()。A、地方人民政府B、當地的衛生行政部門C、上一級衛生行政部門D、衛生部【正確答案】：B77.在唐代()已經形成系統。A、飲茶B、喝酒C、說書D、斗茶【正確答案】：A78.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意()。A、泡茶規范B、斟茶數量C、敬茶順序D、品茶方法【正確答案】：A79.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、銅器杯D、小瓷杯【正確答案】：D80.反映山水之音的古典名曲有()。A、《流水》B、《情鄉行》C、《塞上行》D、《月兒高》【正確答案】：A81.烏龍茶審評的杯碗規格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、95mlB、100C、105D、110【正確答案】：B82.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂壺【正確答案】：A83.寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為()。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山【正確答案】：D84.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、點茶法B、中投法C、下投法D、上投法【正確答案】：D85.君山銀針內質的品質特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：A86.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E【正確答案】：D87.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+【正確答案】：B88.下列選項中，()不屬于禮儀最基本要素。A、語言B、行為表情C、服飾D、道德【正確答案】：D89.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、盛湯壺B、涼湯壺C、燒水壺D、沖水壺【正確答案】：D90.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》【正確答案】：D91.龍井茶沖泡中()的作用是預防燙傷茶芽。A、燙杯B、溫潤泡C、涼湯D、浸潤【正確答案】：C92.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。A、洗器B、獻茶C、燒水D、篩水【正確答案】：D93.黃山毛峰外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）【正確答案】：B94.職業道德品質的含義應包括()。A、職業觀念、職業技能和職業良心B、職業良心、職業技能和職業自豪感C、職業良心、職業觀念和職業自豪感D、職業觀念、職業服務和受教育的程度【正確答案】：C95.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶譜》B、《茶經》C、《茶酒論》D、《采茶錄》【正確答案】：B96.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風拂面D、流云拂月【正確答案】：D97.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩奉茶D、奉茶時將茶湯溢出【正確答案】：D98.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲【正確答案】：D99.在唐朝已出現將()整合的娛樂活動。A、掛畫、插花、焚香、品茗B、賦詩、作文、習字、品茗C、練劍、擊拳、擒拿、飲酒D、作畫、書法、撫琴、對弈【正確答案】：A100.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點類、中式點心類五大類。A、甜點類B、糖果類C、水果類D、小吃類【正確答案】：B101.外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質特點。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井【正確答案】：D102.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶【正確答案】：B103.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、茶具式樣B、茶葉品質C、茶藝內容D、茶葉價值【正確答案】：C104.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意()。A、泡茶規范B、斟茶數量C、敬茶順序D、品茶方法【正確答案】：A105.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鳥語》C、《陽關三疊》D、《幽谷清風》【正確答案】：B106.優質紅茶香氣的特點是()。A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味【正確答案】：C107.世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書B、經書C、史書D、道書【正確答案】：A108.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷【正確答案】：B109.平邑金銀花茶內質的品質特點是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用【正確答案】：B110.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素【正確答案】：C111.接待年老體弱賓客時，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細致地服務D、將其安排在遠離出入口位置，避免人來人往影響【正確答案】：A112.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優點。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具【正確答案】：C113.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行【正確答案】：B114.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預防燙熟茶芽B、預防燙傷葉底C、預防茶葉太濃D、預防茶味速減【正確答案】：A115.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是()品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：C116.通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度【正確答案】：D117.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：B118.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征芽和嫩葉背面有()。A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細長的茸毛D、油亮反光【正確答案】：A119.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷【正確答案】：C120.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、烏龍茶B、龍井茶C、紅碎茶D、蒙頂茶【正確答案】：B121.龍腦是制做()的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、線香D、盤香【正確答案】：B122.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、甜醇型B、清鮮型C、醇爽型D、醇和型【正確答案】：B123.窨花茶一般都具有()。A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無花香D、有花干無花香【正確答案】：B124.綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C125.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發揮主觀能動性C、盡力宣傳表現自己D、盡力完成自己的工作任務【正確答案】：C126.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶D、禪房四寶【正確答案】：C127.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、豇豆紅釉B、黃綠色釉C、翠青如玉D、如銀似玉【正確答案】：B128.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井【正確答案】：D129.音樂是我國古代()的必修課。A、為官人B、文化人C、行伍人D、隱逸人【正確答案】：B130.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《香飄水云間》B、《清香滿山月》C、《茉莉花》D、《竹奏樂》【正確答案】：C131.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施()禮。A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮D、捫胸禮【正確答案】：C132.茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素【正確答案】：C133.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、鮮淡型【正確答案】：A134.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節日消費，可說()。A、祝您節日快樂B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好【正確答案】：A135.茶藝是()的基礎。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗【正確答案】：C136.炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個種類。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶【正確答案】：A137.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質D、水量【正確答案】：B138.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250【正確答案】：A139.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通【正確答案】：A140.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。A、風吹竹枝B、秋蟲鳴唱C、暴雨雷鳴D、萬鳥啁啾【正確答案】：C141.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、態度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好【正確答案】：D142.茶藝表演時音樂的作用是()。A、營造藝境B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚技藝【正確答案】：A143.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神堂泉B、神C、雪銀泉D、熏治泉【正確答案】：B144.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+B、Fe2+Cu2+D、Cl—【正確答案】：A145.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉D、天下第六泉【正確答案】：C146.賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過()和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A、輕松的音樂B、美好的語言C、熱情的握手D、嚴肅的禮節【正確答案】：B147.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、銅器杯D、小瓷杯【正確答案】：D148.“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質特征。A、信陽毛尖B、君山銀針C、龍井D、奇蘭【正確答案】：C149.品茗、營業、表演是()的三種形態。A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝【正確答案】：C150.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質()。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱【正確答案】：D1.()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.()在顧客消費結束買單時，茶藝師說明消費細則是符合《消費者權益保護法》的。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.()茶藝的三種形態是品茗、表演、議事。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.()寧紅太子茶藝篩水的雅稱為“高山流水”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.()泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.()暴雨雷鳴是不適合錄制品茶時播放的大自然之聲。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.()按照標準的管理權限，《花茶級型坯》屬于國家標準。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.()茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.()為營造輕松氛圍，服務中，應盡可能多地與顧客聊天，空閑時服務人員之間也可聊天。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.()土耳其人不喜歡品飲加糖紅茶。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.()哥窯瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.()消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.()茶葉中的多酚類物質主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.()茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.()茶藝師可以用關切的詢問、征求的口氣、提議的問話和簡捷鄭重的回答來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.()在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.()機井的水較清澈，適宜泡茶。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.()時大彬現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.()接待蒙古族賓客，敬茶時應用右手，以示尊重。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.()茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.()接待身體殘疾的賓客時，應盡可能安排在光線好的位置。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.()茶藝師在接待佛教賓客時，應主動與僧尼握手。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B25.()“凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.()品茶只是精神上的享受不能解渴。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.()茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.()遵守職業道德的必要性和作用，體現在促進個人道德修養、行風建設和事業發展。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.()開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養最重要。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.()茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質越趨于緩慢陳化。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.()《食品衛生法》中規定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.()接待身體殘疾的賓客時，應盡可能安排在光線好的位置。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.()云南普洱茶具有香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.()經營單位取得“衛生許可證”后，向商標事務所申請登記，辦理營業執照。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.()景瓷宜陶是明代茶具的代表。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.()茶葉“勻”不能說明茶葉品質的狀況。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B37.()皖南屯綠內質香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.()茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.()鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.()土耳其人不喜歡品飲加糖紅茶。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B41.()“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.()提高自己的學歷水平不屬于培養職業道德修養的主要途徑。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.()茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.()歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.()時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.()紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標含為60×10-6。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.()清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.()女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B50.()用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.()紅茶的呈味物質構成，茶黃素、茶褐素、花青素等。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.()茶葉國家強制性標準的內容包括產品標準、檢驗方法標準和茶葉感官審評方法。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.()茶藝師為VIP賓客服務，要不定期了解VIP賓客預定情況。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.()接待印度、尼泊爾賓客時，可用雙手合十禮致意。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.()宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.()上色不同不屬于陶器與瓷器的區別。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.()在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.()通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.()鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.()“凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B61.()狹義茶文化的含義是茶的物質財富。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B62.()“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.()俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是青白釉。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B64.()職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與文化修養緊密相聯系的道德原則和規范總和。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B65.()瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B66.()相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A67.()摩洛哥人酷愛飲茶，中國高檔綠茶（珍眉、珠茶）是他們喜愛的茶飲。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A68.()陸羽《茶經》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B69.()天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.()接待傣族賓客，茶藝師斟茶時應把茶斟滿杯，以示對賓客的尊重。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B71.()解決勞資關系發生的糾紛基本程序是調解、仲裁、訴訟。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A72.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B73.()紅茶的呈味物質構成，茶黃素、茶褐素、花青素等。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B74.()滇紅工夫紅茶香氣清高、味道甘鮮。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B75.()龍井茶藝的“鳳凰三點頭”是寓意向嘉賓再三贊其茶質。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B76.()在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統禮節客來敬茶的具體表現。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A77.()用機井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層“銹油”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B78.()茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內時，仍保持有經濟生產能力。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B79.()茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B80.()蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B81.()平邑金銀花茶條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B82.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B83.()烏龍功夫茶的品飲藝術起源于宋代。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B84.()水中的溶解物越多，pH值越大。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B85.80℃左右的水溫適宜泡()。白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶A、正確B、錯誤【正確答案】：B86.()茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A87.()茶藝師在接待佛教賓客時，應主動與僧尼握手。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B88.()賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過美好的樂曲和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B89.()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B90.()在為VIP賓客提供服務時，應提前20分鐘將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛生。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A91.()元代茶具的代表是青花瓷茶具。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A92.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B93.()在為賓客引路指示方向時，應用手明確指向方向，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B94.()消費者與經營者發生權益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B95.(