日本《食育基本法》述評及其對我國中小學開展食育的啟示摘要：日本《食育基本法》是在二戰后日本國民飲食混亂、營養攝取不均衡，出現工廠食品安全問題的背景下出臺的，該法旨在確保日本國民身心健全。文章對日本中小學食育的特點進行總結分析，并借鑒有益的經驗，希望對我國的中小學校食育工作提供一些建議與啟示。關鍵詞：《食育基本法》；中小學；啟示“食育”一詞最早于1896年由日本養生學家石冢左玄在其著作《食物養生法》中提出，指出“體育、智育、才育即是食育”[1]。我國學者對日本的“食育”定義進行擴充：食育，即飲食行為教育，它不同于單一的營養教育或健康教育，包括營養知識、環保知識、飲食習慣等方面的教育，還延伸到人生觀和價值觀的培養[2]。因為飲食知識和習慣伴隨著人的一生，影響人們的體質健康，因此食育是終身教育。在日本，中小學食育作為一種獨特的教育模式，受到日本法律的保護及指導，且經過多年發展，日本食育已具有相對完善的體系。我國現階段中小學的食育工作還處在一個新興階段，本文通過分析解讀日本《食育基本法》并總結其有益經驗，希望提高我國國民對于食育的了解與重視，為我國的學校食育提供一些建議與啟示。一、出臺背景與內容（一）出臺背景日本在明治時期便有了食育的概念，不過在這個詞語誕生之前，日本就存在著食育思想與文化的傳統。食育這一理念在戰國時期武士階級的家庭教育中表現得尤為明顯，他們主要通過限制飲食的奢侈程度培養簡單樸素的生活習慣，限制飲酒量避免酒后失態以維持良好的人際關系等。但那時的食育理念還沒有如今這么豐富，影響這么廣，食育在日本的普及經歷了漫長歲月[3]。食育再一次受到重視是在二戰后初期，受到本土及海外戰爭的影響，戰后食物自給率低，日本國民飽受饑餓的痛苦，人體所需基本營養普遍不足。日本政府為了加強國民體質，提出了“一杯牛奶，強壯一個民族”“多攝取油脂”的口號并獲得了一些效果。但是單純的營養補給，并沒有讓日本國民對食育產生足夠重視。隨著生活水平不斷提高，兒童飲食問題又引起社會關注，包括營養不均衡，油脂攝取過多，蔬菜攝取過少，肥胖比例不斷上升以及傳統飲食文化傳承機制喪失等，這都給日本學校科學健康飲食教育提區域的食育推進計劃。二、實施特點分析《食育基本法》是從教育兒童健康飲食開始實施的，后期延伸至全民掌握環保知識、飲食文化等方面。盡管如此，該法依然以兒童或學生食育為重點。因此，本文從日本中小學食育的視點出發，分析解讀《食育基本法》出臺后在中小學實施的特點。（一）規范食育內容隨著日本政府的重視，日本學校食育已經逐漸走向了規范，形成了體系化的課程結構。不同的學校在法律大框架下具有一定的自主權，可以根據學校校情及地區特色制定不同的適合自身發展的食育內容。主要包括：健康營養知識的學習，飲食禮儀的養成，飲食文化的傳承和創新，環保意識的增強等[6]；還包括教育孩子良好的日常行為，比如，日本小學階段的食育注重飲食衛生、進餐禮儀、環保等；對于中學階段的食育更重視與實踐相結合，從食物的播種、收獲到做成美味的菜肴，學校通過舉辦農業體驗學習、設立親子料理教室等方式讓中學生全程參與，掌握獨立做菜的能力。政府重視中小學食育的開展，把食育的內容和方法納入校本課程。具體食育課程主要在午餐時間開展，并在家庭、綜合學習時間等相關課堂上教授。在這些課程中，最具特色的是家庭課，它包含豐富的食育