復習小組的創意形式公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是公共營養師的主要工作內容？

A.制定健康食譜

B.提供營養咨詢

C.監督餐飲服務

D.研究營養政策

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.芹菜

D.橙子

4.兒童期營養不足可能導致：

A.身高增長緩慢

B.體重增加過快

C.免疫力下降

D.智力發育遲緩

5.下列哪些人群需要特殊營養指導？

A.老年人

B.妊娠期婦女

C.嬰幼兒

D.運動員

6.公共營養師在營養教育中，應注重：

A.提供科學的營養知識

B.培養良好的飲食習慣

C.倡導健康的生活方式

D.傳播營養政策

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.蘋果

8.下列哪種疾病與營養過剩有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.胃癌

9.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

10.公共營養師在進行營養評估時，應關注：

A.個體差異

B.飲食習慣

C.健康狀況

D.年齡因素

11.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.雞蛋

D.牛奶

12.公共營養師在制定膳食計劃時，應遵循的原則有：

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.個體化

D.熱量適宜

13.以下哪種食物富含蛋白質？

A.面條

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

14.公共營養師在進行營養干預時，應關注：

A.食物選擇

B.飲食習慣

C.健康狀況

D.生活環境

15.以下哪種疾病與營養不足有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.消化不良

D.心血管疾病

16.公共營養師在進行營養咨詢時，應注重：

A.了解個體需求

B.提供科學建議

C.鼓勵健康行為

D.增強營養意識

17.以下哪種食物富含鋅質？

A.豬肉

B.牛奶

C.蝦仁

D.蔬菜

18.公共營養師在開展營養宣傳教育時，應采取的方式有：

A.講座

B.宣傳冊

C.微信公眾號

D.社區活動

19.以下哪種疾病與營養過剩有關？

A.肥胖

B.高血脂

C.高血糖

D.心臟病

20.公共營養師在評估營養狀況時，應關注：

A.飲食攝入

B.生理指標

C.健康狀況

D.生活習慣

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師只需關注成人的營養需求，無需關注兒童和老年人的營養問題。（×）

2.膳食寶塔的底層食物攝入量應該最多，頂層食物攝入量應該最少。（√）

3.食物相克是指某些食物同時食用會導致人體出現不適或中毒現象。（√）

4.蛋白質過量攝入會導致肝臟功能受損。（√）

5.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（√）

6.維生素C在高溫下易被破壞，因此在烹飪過程中應盡量避免高溫處理。（√）

7.鈣質主要存在于奶制品中，對于需要補鈣的人群，可以通過多吃牛奶和奶酪來滿足鈣的需求。（√）

8.飲食營養過剩是導致許多慢性疾病的主要原因，如高血壓、糖尿病等。（√）

9.公共營養師在進行營養評估時，只需關注個體的飲食習慣，無需考慮其健康狀況。（×）

10.公共營養師在提供營養咨詢服務時，應遵循個性化原則，根據個體的需求制定營養方案。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.請列舉三種常見的食物營養互補搭配實例。

3.解釋什么是“食物相克”，并舉例說明。

4.簡述公共營養師在營養教育中應遵循的原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區營養工作中的重要性及其具體實施策略。

2.結合實際案例，探討公共營養師如何通過營養干預改善慢性病患者的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABCDE

3.C

4.ACD

5.ABCD

6.ABCD

7.C

8.ABC

9.B

10.ABCD

11.A

12.ABCD

13.C

14.ABCD

15.ACD

16.ABCD

17.C

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供營養咨詢、制定個性化膳食計劃、開展營養教育、監測和評估營養狀況等。具體實施策略包括：宣傳健康飲食理念、推廣營養知識、組織營養健康活動、參與公共衛生項目等。

2.食物營養互補搭配實例：

-蛋白質與碳水化合物搭配：魚與米飯、豆腐與饅頭。

-鈣與維生素D搭配：奶制品與魚肝油、綠葉蔬菜與魚。

-脂肪與膳食纖維搭配：堅果與水果、橄欖油與全麥面包。

3.“食物相克”是指某些食物同時食用可能導致人體出現不適或中毒現象。例如：豆腐與菠菜同食可能導致結石；柿子與牛奶同食可能導致腹痛、腹瀉。

4.公共營養師在營養教育中應遵循的原則包括：科學性、針對性、實用性、互動性、持續性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在社區營養工作中的重要性體現在：提高居民營養素養、改善社區營養狀況、預防和控制慢性病、促進社區健康和諧。具體實施策略包括：開展營養健康教育、提供營養咨詢服務、制定社區營養改善計劃、監測和評估