公共營養師考試知識更新分析試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.增加豆類及豆制品的攝入

C.攝入足夠的維生素和礦物質

D.食用過多的加工食品

2.以下哪種營養素被稱為“必需營養素”？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋果

D.雞肉

4.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.牛奶

D.糧食

5.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

7.以下哪種食物富含維生素B群？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

11.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

12.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

13.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

14.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

15.以下哪種食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

16.以下哪種食物富含鐵和維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

17.以下哪種食物富含鈣和維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

18.以下哪種食物富含鐵和維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

19.以下哪種食物富含鈣和維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

20.以下哪種食物富含鐵和維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.攝入過多的鈉會導致高血壓。（）

2.食物過敏和食物不耐受是同一種情況。（）

3.蛋白質的熱效應比碳水化合物和脂肪高。（）

4.維生素C可以幫助預防感冒。（）

5.纖維攝入過多會導致消化系統問題。（）

6.人體不能自行合成維生素D，需要通過陽光照射或食物攝入。（）

7.植物性食物比動物性食物更容易導致貧血。（）

8.肉類食物中的飽和脂肪對心臟健康不利。（）

9.乳糖不耐受的人群可以通過食用乳糖酶來消化牛奶。（）

10.食用高鹽分食物會導致身體水分流失加快。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的含義及其重要性。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及它如何幫助人們制定合理的飲食計劃。

3.描述膳食纖維對健康的影響，并列舉幾種富含膳食纖維的食物。

4.說明如何根據不同年齡段和性別的人群制定個性化的營養需求計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民健康水平中的作用，并探討如何有效地開展營養教育活動。

2.分析當前我國居民膳食中存在的營養問題，并提出相應的改善策略和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.D

2.D

3.C

4.C

5.C

6.A

7.A

8.A

9.A

10.C

11.A

12.A

13.C

14.A

15.A

16.C

17.C

18.C

19.C

20.C

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.食物多樣，谷類為主強調的是飲食中要包含多種食物，同時保證谷類食物的攝入量占總能量的主要部分。其重要性在于可以確保人體獲得全面的營養，預防營養缺乏和營養過剩性疾病。

2.食物金字塔是一種直觀的營養指導工具，它展示了不同食物群類的攝入量建議。通過食物金字塔，人們可以了解各種食物在飲食中的地位和作用，有助于制定合理的飲食計劃。

3.纖維對健康的影響包括促進腸道蠕動，預防便秘，降低膽固醇，控制血糖等。富含膳食纖維的食物有全谷物、豆類、蔬菜、水果和堅果等。

4.根據不同年齡段和性別的人群制定個性化的營養需求計劃需要考慮個體的生理特點、健康狀況、活動水平和飲食習慣等因素，以確保營養供給與需求相匹配。

四、論述題

1.營養教育在提高全民健康水平中的作用體現在提高公眾對營養知識的認知，促進健康飲食習慣的形成，預防慢性疾病的發生。有效開展營養教育活動可以通過媒體宣傳、社區活動、學校教育等多種途徑，結合實際案例和互動形式，使公眾能夠更容易理解和接受營養知識。

2.當前我國居民膳食中存在的