2025年公共營養師考試模擬試題分享試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項是碳水化合物的主要食物來源？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

2.蛋白質的食物來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.水果

3.以下哪種營養素對視力健康有重要作用？

A.胡蘿卜素

B.維生素C

C.維生素A

D.維生素E

4.以下哪項是人體必需的微量元素？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

5.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.花生

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

6.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米飯

7.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.蔬菜

8.以下哪種食物屬于低熱量食物？

A.油炸食品

B.蔬菜

C.水果

D.糖果

9.以下哪種食物含有豐富的不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.肉類

D.蛋類

10.以下哪種營養素對骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素D

11.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物屬于高鋅食物？

A.魚類

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

13.以下哪種食物屬于高維生素A食物？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.番茄

D.橙子

14.以下哪種食物屬于低脂肪、低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米飯

15.以下哪種食物屬于高熱量、高脂肪食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.水果

D.蔬菜

16.以下哪種食物屬于高纖維、低熱量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米飯

17.以下哪種食物屬于高蛋白、低脂肪食物？

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.蔬菜

18.以下哪種食物屬于高鈣、低鈉食物？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

19.以下哪種食物屬于高鋅、低鐵食物？

A.魚類

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

20.以下哪種食物屬于高維生素A、低維生素E食物？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.番茄

D.橙子

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和組織修復具有重要意義。（）

3.維生素C可以增強人體免疫力，預防感冒。（）

4.礦物質鈣對于維持骨骼和牙齒的健康至關重要。（）

5.飲食中的脂肪過多會導致肥胖和心血管疾病。（）

6.碳水化合物是人體最主要的能量來源，應占總熱量的60%以上。（）

7.適量的糖分攝入對于人體是必要的，但過多攝入會導致糖尿病。（）

8.魚類是維生素D和ω-3脂肪酸的重要來源，對心血管健康有益。（）

9.早餐應該攝入高蛋白、低脂肪的食物，以提供充足的能量和營養。（）

10.飲食中適量的鹽分攝入對健康無害，無需限制。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.簡要說明維生素和礦物質在人體中的作用。

4.如何通過飲食預防和改善常見的營養缺乏病？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預預防慢性病的發生。

2.結合實際案例，論述營養在老年健康管理中的作用，包括飲食指導、營養評估和慢性病預防等方面的內容。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.CD

2.ABC

3.C

4.BC

5.B

6.A

7.A

8.B

9.B

10.D

11.B

12.C

13.A

14.B

15.A

16.A

17.A

18.B

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉，減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食，食不過量，天天運動，保持健康體重，三餐分配要合理，定時定量，不挑食，不偏食，吃清潔衛生、未變質的食物。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆和堅果類。食物金字塔的意義在于指導人們合理搭配食物，保證營養均衡。

3.維生素和礦物質在人體中的作用包括：維生素參與人體的代謝過程，調節生理功能，增強免疫力；礦物質是構成人體組織的重要成分，參與酶的活性，調節神經肌肉功能，維持酸堿平衡等。

4.通過飲食預防和改善常見的營養缺乏病的方法包括：了解個體營養需求，制定合理的飲食計劃；增加富含所需營養素的食物攝入，如富含鈣的食物預防骨質疏松；對于營養缺乏的人群，可以通過營養補充劑進行補充；定期進行營養評估，及時調整飲食方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系：營養過剩或不足都可能導致慢性病的發生。營養過剩如高脂肪、高糖飲食可導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等；營養不足如缺乏維生素和礦物質可導致免疫力下降、骨質疏松等。營養干預可以通過調整飲食結構、增加營養素攝入、控制體重等方式預防慢性病的發生。

2.營養