公共營養師2025年考試成果分析與反饋試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項是營養學的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.個體差異

D.良好飲食習慣

2.下列哪種食物富含優質蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.水果

3.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.玉米

B.西瓜

C.芹菜

D.雞蛋

4.以下哪些營養素對骨骼健康有益？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.香蕉

D.花生

6.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.橄欖

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.花生

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含鋅？

A.番茄

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.番茄

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B3？

A.花生

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蘑菇

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.豬肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（正確）

2.膳食纖維對于人體健康非常重要，可以幫助預防便秘。（正確）

3.鈣是構成人體骨骼和牙齒的重要成分，過量攝入會導致骨質疏松。（錯誤）

4.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（錯誤）

5.人體可以自行合成所有必需的氨基酸。（錯誤）

6.水果中的糖分對糖尿病患者無害。（錯誤）

7.飲食中攝入的脂肪越多，身體越健康。（錯誤）

8.碘是合成甲狀腺激素的必需微量元素，缺碘會導致甲狀腺腫大。（正確）

9.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（正確）

10.食鹽攝入過多會導致高血壓。（正確）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.簡要介紹幾種常見的營養補充劑及其作用。

4.如何根據個體差異制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預來預防和控制慢性病。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改善建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.C

3.AC

4.ABC

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.B

12.C

13.A

14.A

15.A

16.B

17.A

18.B

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.錯誤

4.錯誤

5.錯誤

6.錯誤

7.錯誤

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣化、適量攝入、營養均衡、合理搭配、適量運動。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它展示了不同食物類別的攝入比例，強調谷類食物為基礎，蔬菜和水果為輔助，適量攝入肉類、奶類、豆類和堅果，限制油脂和糖的攝入。

3.常見的營養補充劑包括：鈣片、維生素D、魚油、葉酸、鐵劑等，它們分別用于補充鈣、維生素D、歐米茄-3脂肪酸、葉酸和鐵等營養素。

4.根據個體差異制定合理的膳食計劃需要考慮年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合個體對營養的需求和食物的喜好，制定個性化的膳食指導。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養不足或過量都是慢性病的主要危險因素。通過營養干預，如調整膳食結構、增加膳食纖維攝入、控制體重、增加運動等，可以有效預防和控制慢性病的發生和發展。

2.當前我國居民膳食結構存在的問題包括：高鹽