公共營養師考試準備計劃修訂試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要工作職責包括：

A.提供營養咨詢和膳食指導

B.參與食品生產企業的營養標簽審核

C.進行營養教育和健康宣傳

D.開展營養流行病學調查

E.以上都是

2.下列食物中，富含膳食纖維的是：

A.白米飯

B.紅薯

C.雞胸肉

D.雞蛋

E.牛奶

3.蛋白質的主要食物來源包括：

A.瘦肉

B.魚蝦

C.豆類

D.米面

E.以上都是

4.兒童營養不良的主要癥狀有：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.注意力不集中

D.體力下降

E.以上都是

5.均衡膳食寶塔中，位于底層的是：

A.谷薯類

B.蔬菜

C.水果

D.肉蛋奶

E.堅果

6.下列食物中，富含維生素C的是：

A.番茄

B.玉米

C.白米飯

D.土豆

E.蔬菜油

7.營養不良的成年人容易出現：

A.體重下降

B.肌肉萎縮

C.免疫力下降

D.脫發

E.以上都是

8.下列營養素中，屬于宏量營養素的是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

9.下列食物中，富含鈣質的是：

A.牛奶

B.豆漿

C.肉類

D.面食

E.水果

10.膳食中攝入過多的油脂可能導致：

A.高血壓

B.高血脂

C.肥胖

D.脂肪肝

E.以上都是

11.公共營養師在進行膳食調查時，應關注：

A.食物攝入量

B.食物質量

C.食物種類

D.食物烹飪方法

E.食物保存方法

12.營養不良的兒童容易出現：

A.營養性貧血

B.佝僂病

C.消化不良

D.免疫力下降

E.以上都是

13.下列食物中，富含維生素A的是：

A.胡蘿卜

B.玉米

C.土豆

D.蔬菜油

E.水果

14.公共營養師在進行營養咨詢時，應遵循的原則有：

A.以患者為中心

B.科學、嚴謹

C.實事求是

D.尊重患者意愿

E.以上都是

15.下列食物中，富含鐵質的是：

A.瘦肉

B.蛋黃

C.面食

D.蔬菜

E.水果

16.營養不良的孕婦容易出現：

A.貧血

B.骨質疏松

C.免疫力下降

D.分娩困難

E.以上都是

17.下列食物中，富含鋅質的是：

A.瘦肉

B.蛋黃

C.面食

D.蔬菜

E.水果

18.公共營養師在進行營養教育和宣傳時，應關注：

A.目標人群的需求

B.教育內容的應用性

C.教育方式的多樣性

D.教育效果的評價

E.以上都是

19.下列食物中，富含鉀質的是：

A.瘦肉

B.蛋黃

C.面食

D.蔬菜

E.水果

20.營養不良的老年人容易出現：

A.營養性貧血

B.骨質疏松

C.免疫力下降

D.認知功能障礙

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職業資格認證是全國統一的。（）

2.膳食纖維對維持腸道健康至關重要，但過量攝入會導致營養吸收不良。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，過量攝入會導致肥胖。（）

4.兒童營養不良的主要原因是食物攝入不足。（）

5.均衡膳食寶塔中，蔬菜和水果的攝入量應占總攝入量的40%以上。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（）

7.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致心血管疾病。（）

8.營養不良的成年人會出現體力下降、免疫力下降等癥狀。（）

9.公共營養師在進行營養咨詢時，應遵循個性化原則，針對不同人群制定營養方案。（）

10.營養不良的孕婦容易出現貧血、骨質疏松等癥狀，影響胎兒發育。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康服務中的主要職責。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及其在膳食指導中的作用。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.說明如何根據個體需求制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，探討公共營養師在特殊人群（如老年人、兒童、孕婦等）營養管理中的重要性。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.E

2.B

3.E

4.E

5.A

6.A

7.E

8.A,B,C

9.A,B

10.E

11.A,B,C,D

12.E

13.A

14.E

15.A,B

16.E

17.A,B

18.E

19.D

20.E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康服務中的主要職責包括：開展營養教育和健康宣傳、提供膳食指導和營養咨詢、進行營養狀況評估和干預、參與慢性病預防和控制、協助制定和實施營養政策等。

2.“食物金字塔”是一種膳食指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果、動物性食品、豆奶類和油脂類。每一層代表的食物種類和攝入量，旨在幫助人們了解如何構建均衡的膳食結構。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：營養不良導致的生長發育遲緩、免疫力下降、貧血（表現為疲勞、頭暈、面色蒼白等）、佝僂病（表現為骨骼畸形、肌肉無力等）、骨質疏松（表現為骨痛、骨折風險增加等）。

4.制定合理的膳食計劃需要考慮個體需求，包括年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素。具體措施包括：了解個體營養需求、評估當前膳食狀況、制定個性化的膳食計劃、實施膳食計劃并定期評估和調整。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用包括：通過營養教育和咨詢提高公眾對慢性病的認識，指導合理膳食以降低慢性病風險，參與社區慢性病預防項目，為政策制定提供專業建議。具體措施包括：開展慢性病營養風險篩查、制定個體化的營養干預方案、監測營養干預效果、參與慢性病防控政策制定。

2.特殊人群（如老年人、兒童、孕