嬰幼兒營養與生長發育關系試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養素對嬰幼兒的生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.嬰幼兒生長發育過程中，哪種營養素的攝入量應占總能量攝入的30%左右？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.嬰幼兒時期，以下哪種維生素缺乏會導致生長發育遲緩？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

E.維生素D

4.下列哪種食物富含鈣質，有助于嬰幼兒骨骼發育？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

E.芥蘭

5.嬰幼兒時期，哪種食物富含鐵質，有助于預防貧血？

A.紅肉

B.蛋白質

C.蔬菜

D.水果

E.面粉

6.下列哪種食物富含鋅，有助于嬰幼兒免疫系統發育？

A.魚類

B.蝦類

C.蛋類

D.瘦肉

E.蔬菜

7.嬰幼兒時期，哪種食物富含膳食纖維，有助于預防便秘？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

E.奶制品

8.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸，有助于嬰幼兒大腦發育？

A.魚油

B.蛋黃

C.牛奶

D.面包

E.糖果

9.嬰幼兒時期，哪種食物富含碘，有助于甲狀腺激素合成？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

10.以下哪種食物富含維生素K，有助于嬰幼兒凝血功能？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.肉類

E.奶制品

11.嬰幼兒時期，哪種食物富含維生素B12，有助于神經系統發育？

A.魚類

B.蝦類

C.蛋類

D.瘦肉

E.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素E，有助于嬰幼兒抗氧化？

A.植物油

B.堅果

C.肉類

D.水果

E.蔬菜

13.嬰幼兒時期，哪種食物富含葉酸，有助于預防胎兒神經管畸形？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

E.奶制品

14.以下哪種食物富含維生素B6，有助于嬰幼兒神經系統發育？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

E.芥蘭

15.嬰幼兒時期，哪種食物富含維生素B9，有助于預防胎兒畸形？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

E.奶制品

16.以下哪種食物富含維生素B1，有助于嬰幼兒神經系統發育？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

E.芥蘭

17.嬰幼兒時期，哪種食物富含維生素B2，有助于嬰幼兒生長發育？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

E.芥蘭

18.以下哪種食物富含維生素B3，有助于嬰幼兒生長發育？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

E.芥蘭

19.嬰幼兒時期，哪種食物富含維生素B5，有助于嬰幼兒生長發育？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

E.芥蘭

20.以下哪種食物富含維生素B7，有助于嬰幼兒生長發育？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

E.芥蘭

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.嬰幼兒的營養需求與成人基本相同，不需要特別注意。（×）

2.嬰幼兒期的生長發育主要依靠蛋白質和脂肪的攝入。（×）

3.嬰幼兒的膳食中，碳水化合物應以精制米面為主。（×）

4.嬰幼兒的飲食中，維生素D的攝入量不需要特別關注。（×）

5.嬰幼兒時期，鈣的攝入量對骨骼發育至關重要，但過量攝入也不會有害。（×）

6.嬰幼兒的飲食中，鐵的攝入量過多可能會導致鐵中毒。（×）

7.嬰幼兒期的生長發育，維生素A的攝入量過多會導致生長發育遲緩。（√）

8.嬰幼兒期的膳食中，膳食纖維的攝入量應適當增加，有助于預防便秘。（√）

9.嬰幼兒的飲食中，不飽和脂肪酸的攝入量過高可能會導致肥胖。（×）

10.嬰幼兒期的生長發育，適量的運動比營養攝入更重要。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述嬰幼兒期營養需求的特點。

2.說明嬰幼兒期蛋白質攝入不足可能導致的生長發育問題。

3.解釋為什么嬰幼兒期鈣的攝入量對骨骼發育至關重要。

4.列舉三種適合嬰幼兒期的營養豐富的食物，并簡述其營養價值。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述嬰幼兒營養不均衡對生長發育的影響，并提出相應的預防措施。

2.分析嬰幼兒期膳食中維生素D和鈣的協同作用，以及它們在預防佝僂病中的重要性。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.C

3.A

4.B

5.A

6.D

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題答案：

1.嬰幼兒期營養需求的特點包括：需求量相對較高、易受外界因素影響、對營養素質量要求高、易發生營養缺乏或過剩等。

2.蛋白質攝入不足可能導致嬰幼兒生長發育遲緩、免疫力下降、組織修復能力減弱等問題。

3.鈣是骨骼和牙齒的主要成分，嬰幼兒期骨骼發育迅速，鈣的攝入量不足會導致骨骼發育不良，如佝僂病。

4.三種適合嬰幼兒期的營養豐富的食物及其營養價值：

-牛奶：富含蛋白質、鈣、維生素D等，有助于骨骼和牙齒發育。

-蛋類：含有優質蛋白質、維生素A、D、E和B族維生素，有助于生長發育和視力保護。

-蔬菜：富含膳食纖維、維生素和礦物質，有助于促進消化和預防營養缺乏。

四、論述題答案：

1.營養不均衡對嬰幼兒生長發育的影響包括：生長發育遲緩、免疫力下降、智力發育受損、易患疾病等。預防措施包括：保證膳食平衡、合理搭配食