2025年公共營養師考試知識點細化試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

E.纖維素

2.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.鮮棗

C.豬肉

D.面粉

E.鮮牛奶

3.以下哪種疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.高脂血癥

E.肥胖

4.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

6.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

7.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

8.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

9.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

10.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

19.以下哪種食物富含生物素？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

20.以下哪種食物富含膽堿？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.面粉

E.鮮棗

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

2.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（）

3.長期缺乏維生素C會導致壞血病。（）

4.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

5.鐵是人體合成血紅蛋白的重要元素。（）

6.硒具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

7.鉀對于維持人體神經和肌肉功能至關重要。（）

8.鎂有助于調節心臟節律和血壓。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收和利用。（）

10.纖維素攝入過多會導致消化不良。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則。

2.解釋“平衡膳食寶塔”的五個層次分別代表什么食物及其作用。

3.簡述營養過剩和營養不足對健康的影響。

4.描述如何通過膳食來預防骨質疏松癥。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康管理中的作用，并結合實際案例說明其重要性。

2.分析當前我國居民膳食中存在的普遍問題，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.D

2.B

3.A

4.B

5.B

6.C

7.A

8.E

9.E

10.E

11.A

12.B

13.C

14.D

15.E

16.B

17.A

18.C

19.E

20.D

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題答案

1.膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則強調的是在膳食中應包含各種食物，以保證營養均衡。谷類為主是因為谷類是人體能量的主要來源，同時富含膳食纖維、B族維生素等。

2.“平衡膳食寶塔”的五層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆和堅果類。每層食物代表其對人體健康的重要性和推薦攝入量。

3.營養過剩可能導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病；營養不足則可能導致營養不良、免疫力下降、生長發育遲緩等健康問題。

4.通過增加富含鈣的食物如奶制品、綠葉蔬菜，以及富含維生素D的食物如魚類、蛋黃，可以預防骨質疏松癥。同時，適當的戶外運動也有助于鈣的吸收和利用。

四、論述題答案

1.公共營養師在社區健康管理中的作用包括：提供營養咨詢，制定個性化膳食計劃；開展健康教育活動，提高居民營養知識；監測居民營養狀況，及時發現營養問題并進行干預；參與慢性病管理等。實際案例可以是某社區通過營養師的健康教育項目，降低了社區居民的高血壓發病率。

2.當前我國居民膳食中存在的問題包括：