以題帶評的公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食營養素？

A.水

B.蛋白質

C.脂肪

D.糖

E.纖維

2.公共營養師的主要職責包括哪些？

A.制定合理膳食指南

B.開展營養教育和咨詢

C.評估人群營養狀況

D.研究營養與疾病的關系

E.從事營養食品的研發

3.以下哪些屬于優質蛋白質的來源？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.雞蛋

E.精制糖

4.我國居民膳食指南推薦每天攝入的谷薯類食物量是多少？

A.300-500克

B.400-600克

C.500-700克

D.600-800克

E.700-1000克

5.以下哪些屬于健康飲食的要點？

A.多樣化膳食

B.控制鹽和油攝入

C.增加蔬菜水果攝入

D.適量運動

E.睡眠充足

6.公共營養師在進行營養評估時，應關注哪些方面？

A.個體營養狀況

B.家庭膳食結構

C.社會經濟狀況

D.職業暴露

E.心理因素

7.以下哪些屬于營養缺乏病？

A.貧血

B.脊柱側彎

C.維生素C缺乏癥

D.蛋白質-能量營養不良

E.脂肪肝

8.公共營養師在進行營養教育時，應遵循哪些原則？

A.簡明易懂

B.實用性強

C.個體化

D.互動性強

E.持續性

9.以下哪些屬于營養素的生理功能？

A.構成細胞和組織

B.維持生理功能

C.參與代謝過程

D.產生能量

E.抵抗疾病

10.我國居民膳食指南推薦每天攝入的蔬菜和水果量是多少？

A.300-500克

B.400-600克

C.500-700克

D.600-800克

E.700-1000克

11.公共營養師在進行營養咨詢時，應關注哪些方面？

A.個體需求

B.食物選擇

C.飲食習慣

D.疾病狀況

E.經濟承受能力

12.以下哪些屬于膳食纖維的來源？

A.全谷類食物

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.堅果

13.公共營養師在進行營養干預時，應遵循哪些原則？

A.個體化

B.可行性

C.安全性

D.效果評估

E.持續性

14.以下哪些屬于營養過剩病？

A.脂肪肝

B.糖尿病

C.高血壓

D.腦血管疾病

E.心臟病

15.公共營養師在進行營養教育時，應如何開展？

A.舉辦講座

B.制作宣傳資料

C.開展社區活動

D.建立營養咨詢熱線

E.利用網絡平臺

16.以下哪些屬于膳食指南的原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.食物多樣

D.食物安全

E.健康飲食

17.公共營養師在進行營養評估時，如何評估個體營養狀況？

A.健康體檢

B.膳食調查

C.生活方式調查

D.疾病史調查

E.營養風險篩查

18.以下哪些屬于營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

19.公共營養師在進行營養咨詢時，應如何根據個體需求制定膳食計劃？

A.了解個體健康狀況

B.分析個體飲食習慣

C.評估個體營養狀況

D.制定個體化膳食計劃

E.跟蹤評估效果

20.以下哪些屬于營養教育的方法？

A.講座

B.演示

C.互動游戲

D.實踐操作

E.媒體宣傳

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫院和診所。（×）

2.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有積極作用。（√）

3.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔增加。（√）

4.飲食中攝入的油脂只提供能量，沒有其他作用。（×）

5.碳水化合物是人體能量來源的主要營養素。（√）

6.膳食指南對所有人群都適用，無需根據個體差異進行調整。（×）

7.營養不良和營養過剩都是營養失衡的表現。（√）

8.公共營養師在開展營養教育時，應避免使用專業術語。（√）

9.膳食中攝入過多的鈉會導致骨質疏松。（×）

10.營養評估的結果可以直接用于制定個性化的營養干預方案。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養服務中的作用。

2.如何根據個體的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.公共營養師在進行營養教育時，應如何提高受眾的參與度和接受度？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用及具體措施。

2.結合實際案例，探討公共營養師在特殊人群（如老年人、孕婦、兒童）營養管理中的重要性及其工作方法。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCD

4.A

5.ABCD

6.ABCD

7.ACDE

8.ABCD

9.ABCDE

10.C

11.ABCDE

12.ABCD

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養服務中的作用包括：提供營養咨詢和指導、開展營養教育和宣傳活動、進行營養評估和干預、參與社區營養項目規劃和管理。

2.根據個體的營養需求制定合理的膳食計劃應考慮：個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況、食物偏好和特殊營養需求。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-貧血：乏力、頭暈、心悸、面色蒼白。

-維生素C缺乏癥：牙齦出血、皮膚出血點、傷口愈合緩慢。

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降。

4.公共營養師在進行營養教育時，提高受眾的參與度和接受度的方法包括：使用簡單易懂的語言、結合實際案例、提供互動環節、制作吸引人的宣傳材料、利用多媒體手段等。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用包括：

-提供個性化的營養指導，幫助個體改善飲食習慣。

-開展營養教育和宣傳活動，提高公眾對慢性病的認識。

-進行營養評估和干預，預防和控制慢性病的發生和發展。

-參與社區慢性病預防項目，促進健康生活方式的普及。

具體措施包括：制定營養干預方案、開展健康飲食講座、提供營養咨詢服務、監測營養指標、評估干預效果等。

2.特殊人群（如老年人、孕婦、兒童）營養管理的重要性及其工作方法：

-老年人：關注營