2025年公共營養師考試重難分析測試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣、磷、鉀

B.鈉、氯、鎂

C.鐵、鋅、銅

D.鈣、磷、鐵

2.蛋白質在人體內的主要功能包括：

A.構成細胞結構

B.參與激素和酶的合成

C.為身體提供能量

D.維持體液滲透壓

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

4.以下哪種維生素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

5.以下哪些食物屬于低脂肪食品？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豆腐

D.以上都是

6.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.海產品

D.以上都是

7.人體所需的能量主要來自以下哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

8.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥蘭

C.酸奶

D.以上都是

9.以下哪種營養素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.以上都是

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.核桃

C.花生

D.以上都是

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.玉米

D.以上都是

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.以上都是

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肝

B.酵母

C.鮮菇

D.以上都是

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.豆類

B.雞肉

C.蛋類

D.以上都是

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.以上都是

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.奶制品

D.以上都是

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.以上都是

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.核桃

C.花生

D.以上都是

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥蘭

C.酸奶

D.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的三大營養素之一，對身體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

3.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

4.鈣質主要存在于奶制品中，對骨骼健康至關重要。（）

5.脂肪是人體能量的主要來源，但過多攝入會導致肥胖。（）

6.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致血糖升高。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏鐵會導致貧血。（）

8.鋅是人體生長發育所必需的微量元素，對免疫系統有重要作用。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收，對骨骼健康有積極作用。（）

10.飲食中攝入足夠的維生素和礦物質可以預防大多數疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.簡要介紹蛋白質的功能及其在人體中的作用。

4.解釋什么是膳食纖維，以及它在人體健康中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并說明如何通過合理膳食預防慢性病。

2.結合實際案例，論述如何為不同年齡段的個體制定個性化的營養方案。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABD

2.ABD

3.D

4.B

5.D

6.D

7.D

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

二、判斷題答案

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題答案

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入奶類、少鹽少油、控煙限酒、食物清潔衛生。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它展示了不同食物類別在膳食中的比例。食物金字塔的意義在于幫助人們了解如何通過食物選擇來滿足身體對不同營養素的需求。

3.蛋白質的功能包括：構成細胞和組織的成分、參與酶和激素的合成、維持體液平衡、調節生理功能等。蛋白質在人體中的作用是維持正常的生理功能和生長發育。

4.膳食纖維是一類不能被人體消化吸收的碳水化合物，包括纖維素、半纖維素、果膠等。膳食纖維在人體健康中的重要性包括：促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制血糖、增加飽腹感等。

四、論述題答案

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養不足或過剩都可能導致慢性病的發生。通過合理膳食可以預防慢性病，包括：控制體重、降低血脂、穩定血糖、增強免疫力等。

2.為不同年齡段的個體制定個性化的營養方案需要考慮個體的生理特點、健康狀況、生活方式等因素。例如，兒童和青少年需要充足的