公共營養師考試健康飲食的政策性分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是我國《食品安全法》中規定的食品安全基本要求？

A.食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求

B.食品生產經營者應當保證其生產經營的食品符合食品安全標準

C.食品生產經營者應當建立食品安全管理制度

D.食品生產經營者應當對食品進行檢驗，確保食品安全

2.以下哪些是我國《營養改善計劃》的主要目標？

A.提高農村義務教育階段學生營養健康水平

B.降低學生營養不良和肥胖發生率

C.提高學生身體素質和智力水平

D.促進學生全面發展

3.以下哪些是我國《國民營養計劃（2017-2030年）》的主要任務？

A.推進營養健康知識普及

B.加強營養監測和評估

C.優化膳食結構

D.提高全民營養健康水平

4.以下哪些是我國《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》中規定的營養標簽內容？

A.能量

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

5.以下哪些是我國《食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準》中規定的營養強化劑？

A.維生素A

B.維生素D

C.鈣

D.鐵

6.以下哪些是我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中規定的食品添加劑？

A.食鹽

B.糖

C.醋

D.醬油

7.以下哪些是我國《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規定的污染物？

A.重金屬

B.農藥殘留

C.微生物

D.真菌

8.以下哪些是我國《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規定的污染物限量？

A.鉛

B.汞

C.鎘

D.砷

9.以下哪些是我國《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規定的污染物限量指標？

A.食品中污染物限量值

B.食品中污染物最大殘留限量

C.食品中污染物允許限量

D.食品中污染物實際限量

10.以下哪些是我國《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規定的污染物限量適用范圍？

A.預包裝食品

B.食品添加劑

C.食品生產加工用水

D.食品包裝材料

11.以下哪些是我國《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規定的污染物限量實施時間？

A.2016年5月1日

B.2017年5月1日

C.2018年5月1日

D.2019年5月1日

12.以下哪些是我國《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規定的污染物限量依據？

A.國際食品法典委員會（CAC）

B.世界衛生組織（WHO）

C.我國食品安全風險評估中心

D.我國食品安全國家標準委員會

13.以下哪些是我國《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規定的污染物限量修訂程序？

A.修訂草案公開征求意見

B.修訂草案專家評審

C.修訂草案報批

D.修訂草案發布

14.以下哪些是我國《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規定的污染物限量修訂周期？

A.2年

B.3年

C.4年

D.5年

15.以下哪些是我國《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規定的污染物限量修訂依據？

A.國際食品法典委員會（CAC）

B.世界衛生組織（WHO）

C.我國食品安全風險評估中心

D.我國食品安全國家標準委員會

16.以下哪些是我國《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規定的污染物限量修訂程序？

A.修訂草案公開征求意見

B.修訂草案專家評審

C.修訂草案報批

D.修訂草案發布

17.以下哪些是我國《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規定的污染物限量修訂周期？

A.2年

B.3年

C.4年

D.5年

18.以下哪些是我國《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規定的污染物限量修訂依據？

A.國際食品法典委員會（CAC）

B.世界衛生組織（WHO）

C.我國食品安全風險評估中心

D.我國食品安全國家標準委員會

19.以下哪些是我國《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規定的污染物限量修訂程序？

A.修訂草案公開征求意見

B.修訂草案專家評審

C.修訂草案報批

D.修訂草案發布

20.以下哪些是我國《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規定的污染物限量修訂周期？

A.2年

B.3年

C.4年

D.5年

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.我國《食品安全法》規定，食品生產經營者應當對食品進行檢驗，確保食品安全。（）

2.《營養改善計劃》旨在提高農村義務教育階段學生的營養健康水平，包括改善膳食結構和加強體育鍛煉。（）

3.《國民營養計劃（2017-2030年）》強調通過營養教育提高全民營養健康意識。（）

4.食品營養標簽應當包括所有營養成分的含量信息。（）

5.食品添加劑的使用應當符合國家標準，不得影響食品安全和人體健康。（）

6.食品中污染物限量標準適用于所有食品，包括進口食品。（）

7.食品中污染物限量標準的修訂周期為每兩年一次。（）

8.食品生產加工用水應當符合食品安全國家標準，確保不含有害物質。（）

9.食品包裝材料應當符合食品安全國家標準，不得含有有害物質。（）

10.公共營養師在開展營養咨詢和指導服務時，應當遵循科學、合理、個體化的原則。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述《食品安全法》對食品生產經營者的主要要求。

2.請列舉《國民營養計劃（2017-2030年）》中提到的兩項具體營養改善措施。

3.簡要說明營養標簽對消費者和食品生產經營者的意義。

4.公共營養師在進行營養評估時，應考慮哪些主要因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在推動健康飲食政策實施中的作用和重要性。

2.結合實際案例，分析營養干預在預防和控制慢性病中的效果和局限性。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食品生產經營者的主要要求包括：確保食品的安全、質量，遵守食品安全標準，建立食品安全管理制度，對食品進行檢驗，保證食品標簽真實準確，不得生產經營不符合食品安全標準的食品等。

2.《國民營養計劃（2017-2030年）》的具體營養改善措施包括：推廣營養健康知識，提高居民營養健康素養；優化膳食結構，減少食鹽、油脂攝入量，增加蔬菜、水果、全谷類和豆制品攝入量；加強營養監測和評估，及時發現和解決營養問題；開展營養干預，預防和控制慢性病等。

3.營養標簽對消費者和食品生產經營者的意義：對消費者而言，營養標簽有助于了解食品的營養成分，選擇符合自身營養需求的食品；對食品生產經營者而言，營養標簽有助于提高產品透明度，增強市場競爭力，促進產品銷售。

4.公共營養師在進行營養評估時，應考慮的主要因素包括：個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、飲食習慣、文化背景等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在推動健康飲食政策實施中的作用和重要性：公共營養師通過提供專業的營養咨詢和指導，幫助公眾建立正確的飲食觀念，改善飲食習慣，提高營養健康水平；通過參與政策制定和實