掌握2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.腰圍正常，體重適宜

C.每日適量運(yùn)動(dòng)，保持健康體重

D.食用適量鹽，限制飲酒

2.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海帶

D.花生

3.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.佝僂病

B.貧血

C.骨折

D.心臟病

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與兒童生長(zhǎng)發(fā)育密切相關(guān)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.紅棗

7.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.紅棗

8.以下哪種疾病與維生素A缺乏有關(guān)？

A.夜盲癥

B.貧血

C.骨折

D.心臟病

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.紅棗

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.紅棗

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.紅棗

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.紅棗

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.紅棗

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.紅棗

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.紅棗

16.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.紅棗

17.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.紅棗

18.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.紅棗

19.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.紅棗

20.以下哪種食物富含碘質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.紅棗

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是為個(gè)人或群體提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和服務(wù)。（）

2.膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。（）

3.兒童在成長(zhǎng)發(fā)育過程中，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總熱量的20%以上。（）

4.維生素D的主要來源是食物，人體自身不能合成。（）

5.鈣質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

6.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

7.膳食指南建議成年人每天攝入食鹽量不超過6克。（）

8.適量飲酒對(duì)身體健康有益。（）

9.蔬菜和水果中的維生素含量較高，應(yīng)占每日膳食總量的30%以上。（）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)孕婦和乳母膳食時(shí)，應(yīng)特別注意蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的攝入。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的含義及其重要性。

2.解釋膳食纖維在人體健康中的作用。

3.說明維生素D缺乏可能導(dǎo)致的健康問題。

4.列舉至少三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其癥狀。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)不同人群（如兒童、孕婦、老年人）的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防和治療中的作用，并探討如何提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的認(rèn)知和接受度。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.B

2.C

3.A

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案

1.膳食指南中“食物多樣，谷類為主”意味著飲食應(yīng)包含各種食物，其中谷物應(yīng)作為主要能量來源。這是重要的，因?yàn)樗兄诖_保營(yíng)養(yǎng)均衡，預(yù)防慢性病，并滿足人體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)素的需求。

2.膳食纖維在人體中的作用包括促進(jìn)腸道健康、降低膽固醇、控制血糖水平、增加飽腹感等。

3.維生素D缺乏可能導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)疏松癥、軟骨病等骨骼和肌肉健康問題。

4.常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其癥狀包括：貧血（疲勞、頭暈）、維生素A缺乏（夜盲癥、皮膚干燥）、維生素B1缺乏（神經(jīng)炎、心臟問題）、鈣缺乏（骨質(zhì)疏松、肌肉抽搐）。

四、論述題答案

1.根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化膳食計(jì)劃時(shí)，需要考慮年齡、性別、健康狀況、活動(dòng)水平等因素。例如，兒童需要充足的營(yíng)養(yǎng)支持生長(zhǎng)發(fā)育，孕婦需要額外的鈣和鐵質(zhì)，老年人則可能需