掌握2025年公共營養師考試的學習重點試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定個人或群體的營養膳食計劃

B.開展營養教育和健康促進活動

C.評估個體或群體的營養狀況

D.監督食品生產與流通環節

E.指導餐飲服務提供者的營養管理

2.以下哪些屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.下列哪些食物富含鈣？

A.豆制品

B.雞蛋

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

4.以下哪些屬于膳食纖維的來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.堅果

5.以下哪些食物富含鐵？

A.動物肝臟

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

6.以下哪些屬于維生素A的來源？

A.肉類

B.蛋類

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

7.以下哪些屬于維生素D的來源？

A.魚肝油

B.肉類

C.蛋類

D.水果

E.奶制品

8.以下哪些屬于維生素E的來源？

A.花生油

B.芝麻油

C.雞蛋

D.蔬菜

E.奶制品

9.以下哪些屬于B族維生素的來源？

A.谷物

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

10.以下哪些屬于礦物質鈣的生理功能？

A.參與骨骼和牙齒的形成

B.維持神經肌肉的正常功能

C.促進血液凝固

D.參與脂肪代謝

E.促進生長發育

11.以下哪些屬于礦物質鐵的生理功能？

A.參與血紅蛋白和肌紅蛋白的合成

B.促進生長發育

C.維持免疫系統的正常功能

D.參與神經系統的正常功能

E.參與能量代謝

12.以下哪些屬于礦物質鋅的生理功能？

A.參與生長發育

B.維持免疫系統的正常功能

C.參與DNA合成

D.促進傷口愈合

E.參與細胞分裂

13.以下哪些屬于礦物質硒的生理功能？

A.具有抗氧化作用

B.促進生長發育

C.維持免疫系統的正常功能

D.參與甲狀腺激素的代謝

E.參與DNA合成

14.以下哪些屬于礦物質鎂的生理功能？

A.參與骨骼和牙齒的形成

B.維持神經肌肉的正常功能

C.促進血液凝固

D.參與脂肪代謝

E.參與能量代謝

15.以下哪些屬于礦物質鉀的生理功能？

A.維持神經肌肉的正常功能

B.促進心臟的正常功能

C.維持酸堿平衡

D.促進生長發育

E.參與能量代謝

16.以下哪些屬于礦物質鈉的生理功能？

A.維持神經肌肉的正常功能

B.促進心臟的正常功能

C.維持酸堿平衡

D.促進生長發育

E.參與能量代謝

17.以下哪些屬于礦物質氯的生理功能？

A.維持神經肌肉的正常功能

B.促進心臟的正常功能

C.維持酸堿平衡

D.促進生長發育

E.參與能量代謝

18.以下哪些屬于礦物質碘的生理功能？

A.參與甲狀腺激素的合成

B.促進生長發育

C.維持免疫系統的正常功能

D.參與DNA合成

E.參與脂肪代謝

19.以下哪些屬于礦物質銅的生理功能？

A.參與鐵的代謝

B.促進生長發育

C.維持免疫系統的正常功能

D.參與DNA合成

E.參與脂肪代謝

20.以下哪些屬于礦物質錳的生理功能？

A.參與骨骼和牙齒的形成

B.促進生長發育

C.維持免疫系統的正常功能

D.參與DNA合成

E.參與脂肪代謝

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫院和診所。（×）

2.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（×）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（√）

4.碳水化合物過量攝入會導致血糖升高。（√）

5.維生素C過量攝入會導致腎結石。（×）

6.礦物質鈣過量攝入會導致骨質疏松。（×）

7.食物添加劑對人體健康沒有影響。（×）

8.適量飲酒有助于心血管健康。（√）

9.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，營養價值越高。（×）

10.早餐是一天中最重要的一餐。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養不足性疾病及其主要癥狀。

4.簡述營養教育與健康促進的基本原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養在兒童青少年生長發育中的重要性，并結合實際案例說明如何通過營養干預改善兒童青少年的健康狀況。

2.分析當前我國居民營養狀況的現狀，探討造成這些狀況的原因，并提出相應的改善策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABC

3.ABE

4.ABD

5.ABE

6.ABD

7.ABE

8.ABE

9.ABCDE

10.ABE

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABE

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供營養咨詢和指導，制定個性化的膳食計劃，開展營養教育和健康促進活動，監測人群營養狀況，評估營養干預效果等。

2.制定個性化膳食計劃時，需考慮以下因素：個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平、飲食習慣等，并結合營養需求進行科學配餐。

3.常見的營養不足性疾病及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：乏力、頭暈、面色蒼白、心跳加速等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

4.營養教育與健康促進的基本原則：

-科學性原則：依據營養學原理和證據進行教育和推廣。

-針對性原則：針對不同人群的特點和需求進行教育和推廣。

-實用性原則：注重實際操作和應用，提高教育效果。

-參與性原則：鼓勵個體參與營養教育和健康促進活動，提高自我管理能力。

四、論述題

1.營養在兒童青少年生長發育中的重要性：

-營養是兒童青少年生長發育的物質基礎，對骨骼、肌肉、大腦等器官的發育至關重要。

-優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養素對兒童青少年的生長發育和健康具有重要作用。

-營養干預可以通過改善膳食結構、增加營養素攝入、預防營養缺乏癥等方式，提高兒童青少年的健康狀況。

2.當前我國居民營養狀況的現狀及改善策略：

-現狀：我國居民營養狀況存在不平衡、不充分的問題，部分人群