2025年公共營養師考試重要制定的學習日程試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的工作內容包括：

A.制定個體化膳食計劃

B.開展營養教育

C.營養咨詢

D.營養評估

E.衛生監督

2.以下哪些屬于膳食營養素：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪些食物屬于高纖維食物：

A.紅薯

B.豆腐

C.蘋果

D.西紅柿

E.雞蛋

4.營養不良的主要類型包括：

A.蛋白質-能量營養不良

B.維生素A缺乏

C.鈣缺乏

D.碘缺乏

E.鋅缺乏

5.以下哪些屬于健康飲食的原則：

A.適量攝入各種營養素

B.增加蔬菜和水果的攝入量

C.控制鹽和糖的攝入量

D.適量攝入蛋白質

E.限制脂肪的攝入量

6.以下哪些屬于膳食指南建議：

A.每天至少吃5份水果和蔬菜

B.適量攝入全谷物

C.限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入

D.限制酒精的攝入

E.保持適當的體重

7.以下哪些屬于營養評估的方法：

A.24小時膳食回顧

B.食物頻率問卷

C.體格檢查

D.血液檢查

E.膳食軟件分析

8.以下哪些屬于營養咨詢的內容：

A.營養知識普及

B.膳食結構調整

C.運動指導

D.藥物相互作用

E.心理支持

9.以下哪些屬于營養干預的方法：

A.膳食教育

B.膳食指導

C.運動干預

D.藥物治療

E.心理干預

10.以下哪些屬于營養監測的內容：

A.膳食調查

B.體格檢查

C.血液檢查

D.尿液檢查

E.糞便檢查

11.以下哪些屬于營養宣傳的方式：

A.電視廣告

B.報紙宣傳

C.網絡宣傳

D.社區活動

E.課堂教育

12.以下哪些屬于營養政策制定的原則：

A.科學性

B.可行性

C.持續性

D.可衡量性

E.可接受性

13.以下哪些屬于營養政策制定的目標：

A.提高國民營養水平

B.降低營養不良的發生率

C.促進健康生活方式

D.提高人口素質

E.促進經濟發展

14.以下哪些屬于營養政策制定的方法：

A.政策分析

B.方案設計

C.政策實施

D.政策評估

E.政策修訂

15.以下哪些屬于營養政策制定的組織：

A.政府部門

B.學術機構

C.社會團體

D.企業

E.國際組織

16.以下哪些屬于營養政策制定的過程：

A.問題識別

B.目標設定

C.方案設計

D.政策實施

E.政策評估

17.以下哪些屬于營養政策制定的影響因素：

A.社會文化

B.經濟發展

C.政策環境

D.公眾認知

E.營養狀況

18.以下哪些屬于營養政策制定的效果：

A.提高營養水平

B.降低營養不良發生率

C.促進健康生活方式

D.提高人口素質

E.促進經濟發展

19.以下哪些屬于營養政策制定的評價方法：

A.成本效益分析

B.影響評估

C.效果評估

D.持續性評估

E.可接受性評估

20.以下哪些屬于營養政策制定的趨勢：

A.跨學科合作

B.公眾參與

C.科技創新

D.跨國合作

E.政策整合

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個性化的營養治療方案。（）

2.膳食纖維對人體的作用僅限于促進腸道蠕動。（）

3.高鹽飲食會導致人體內鉀的流失。（）

4.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔增加。（）

5.維生素D缺乏會導致佝僂病，但成年人不會受到影響。（）

6.營養不良是指人體營養素攝入不足或過剩。（）

7.膳食中的脂肪對健康沒有任何影響。（）

8.肉類食品比植物性食品更富含蛋白質。（）

9.飲食習慣的改變需要立即反映在體重上。（）

10.營養咨詢應該根據個體差異進行個性化指導。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中應承擔的主要角色。

2.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

3.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

4.營養教育在提高公眾營養意識方面有哪些作用？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用和策略。

2.結合實際案例，分析營養政策在改善國民營養狀況中的重要性及其實施過程中可能遇到的挑戰。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

解析：公共營養師的工作內容包括制定個體化膳食計劃、開展營養教育、營養咨詢和營養評估。

2.ABCDE

解析：膳食營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

3.ABCD

解析：紅薯、豆腐、蘋果和西紅柿都是高纖維食物。

4.ABCDE

解析：營養不良的主要類型包括蛋白質-能量營養不良、維生素A缺乏、鈣缺乏、碘缺乏和鋅缺乏。

5.ABCDE

解析：健康飲食的原則包括適量攝入各種營養素、增加蔬菜和水果的攝入量、控制鹽和糖的攝入量、適量攝入蛋白質和限制脂肪的攝入量。

6.ABCDE

解析：膳食指南建議包括每天至少吃5份水果和蔬菜、適量攝入全谷物、限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入、限制酒精的攝入和保持適當的體重。

7.ABCD

解析：營養評估的方法包括24小時膳食回顧、食物頻率問卷、體格檢查和血液檢查。

8.ABC

解析：營養咨詢的內容包括營養知識普及、膳食結構調整和運動指導。

9.ABCDE

解析：營養干預的方法包括膳食教育、膳食指導、運動干預、藥物治療和心理干預。

10.ABCD

解析：營養監測的內容包括膳食調查、體格檢查、血液檢查和尿液檢查。

二、判斷題

1.×

解析：公共營養師的主要職責是提供個性化的營養治療方案，但還包括營養教育、咨詢和評估。

2.×

解析：膳食纖維不僅促進腸道蠕動，還有助于降低膽固醇、控制血糖等作用。

3.√

解析：高鹽飲食會導致人體內鈉的積累，從而增加腎臟負擔，可能導致鈉水潴留。

4.√

解析：蛋白質攝入過量會增加腎臟負擔，可能導致腎小球濾過率增加。

5.×

解析：維生素D缺乏會導致佝僂病，而成年人也可能出現骨軟化病。

6.√

解析：營養不良是指人體營養素攝入不足或過剩，導致健康狀況不佳。

7.×

解析：脂肪是人體必需的營養素之一，適量的脂肪攝入對健康有益。

8.×

解析：肉類食品和植物性食品都富含蛋白質，但植物性食品如豆類、堅果等蛋白質質量較高。

9.×

解析：飲食習慣的改變可能需要一段時間才能反映在體重上。

10.√

解析：營養咨詢應該根據個體差異進行個性化指導，以更好地滿足個體的營養需求。

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養工作中應承擔的主要角色包括：提供營養教育、制定膳食計劃、進行營養評估、開展營養干預、參與社區營養政策制定和執行。

2.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥等。

-鈣缺乏：骨質疏松、骨折、牙齒松動等。

-碘缺乏：甲狀腺腫大、智力低下等。

-鋅缺乏：生長發育遲緩、免疫力下降、食欲不振等。

3.制定合理的膳食計劃應考慮以下因素：

-個體健康狀況：了解個體的營養需求和健康狀況。

-膳食習慣：根據個體的飲食習慣調整膳食結構。

-年齡和性別：不同年齡和性別的營養需求不同。

-活動水平：根據活動量調整能量攝入。

-食物選擇：選擇營養均衡的食物，包括蔬菜、水果、全谷物、蛋白質和健康脂肪。

4.營養教育在提高公眾營養意識方面的作用包括：

-增強公眾對營養知識的了解。

-提高公眾對健康飲食的認識。

-改善公眾的飲食習慣。

-降低慢性非傳染性疾病的發生率。

-促進公眾健康生活方式的形成。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用和策略：

-提供個體化的膳食指導，幫助患者調整飲食習慣。

-開展營養教育，提高公眾對慢性病的認識。

-參與社區營養干預項目，推廣健康飲食。

-協助醫療機構進行營養評估和干預。

-與其他健康專業人士合