公共營養師考試重要變化試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素對維持人體健康至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.飽和脂肪含量高的食物

D.粗糧

E.堅果

3.公共營養師的工作范圍包括哪些？

A.制定個體營養處方

B.開展營養健康教育

C.參與公共衛生項目

D.進行營養咨詢

E.負責餐飲服務管理

4.下列哪些因素會影響人體對食物營養素的吸收？

A.食物加工方式

B.食物搭配

C.人體消化功能

D.營養素攝入量

E.食物儲存條件

5.下列哪些疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.肥胖

C.高血壓

D.糖尿病

E.心臟病

6.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.豬肝

D.雞蛋

E.紅薯

7.下列哪些營養素與骨骼健康密切相關？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素B12

E.鎂

8.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.芹菜

B.蘋果

C.紅薯

D.麥片

E.豆腐

9.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.豬肝

D.紅薯

E.燕麥

10.下列哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.黑木耳

D.豬肉

E.芝麻

11.下列哪些營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B6

E.礦物質

12.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.豬肉

E.玉米

13.下列哪些營養素對心血管健康有益？

A.鉀

B.硒

C.葉酸

D.維生素C

E.維生素E

14.下列哪些食物富含鋅？

A.紅棗

B.黑木耳

C.豬肝

D.羊肉

E.芝麻

15.下列哪些營養素對免疫系統有益？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.礦物質

E.蛋白質

16.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.柑橘

D.綠茶

E.黑巧克力

17.下列哪些營養素對兒童生長發育有益？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

E.礦物質

18.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.芹菜

B.蘋果

C.紅薯

D.麥片

E.豆腐

19.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.豬肝

D.紅薯

E.燕麥

20.下列哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.黑木耳

D.豬肉

E.芝麻

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個體化的營養咨詢和飲食指導。（）

2.營養不良是指人體攝入的營養素不足或過剩。（）

3.食物過敏與食物耐受性是相同的概念。（×）

4.人體所需的營養素可以通過食物完全補充。（×）

5.水是人體必需的營養素之一，但過量飲水會導致水中毒。（√）

6.脂肪是人體能量的主要來源，應適量攝入。（√）

7.膳食纖維對維持腸道健康和預防便秘有重要作用。（√）

8.維生素C可以預防感冒，因此感冒期間應大量補充。（×）

9.鈣質主要存在于牛奶和奶制品中，對骨骼健康至關重要。（√）

10.公共營養師的工作不涉及食品安全和衛生管理。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養均衡對健康的重要性。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.闡述營養教育在預防慢性病中的作用。

4.分析公共營養師在工作中可能遇到的挑戰及其應對策略。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進健康生活方式中的作用，并結合實際案例進行分析。

2.討論如何通過營養干預改善慢性非傳染性疾病患者的健康狀況，并探討其在公共衛生政策制定中的應用。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.A,B,C,D,E

2.A,B,D

3.A,B,C,D,E

4.A,B,C,D

5.A,C,D,E

6.A,B,C

7.A,B,C,E

8.A,B,C,D,E

9.A,C

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,C

20.A,B,C,D,E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養均衡對健康的重要性體現在：提供身體所需的各種營養素，維持生理功能，預防疾病，增強免疫力，促進生長發育，改善心理健康等。

2.制定合理的膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結合食物營養素密度、食物多樣性和營養指南進行個性化調整。

3.營養教育在預防慢性病中的作用包括：提高公眾對慢性病的認識，普及營養知識，倡導健康生活方式，增強自我保健意識，促進慢性病早期發現和治療。

4.公共營養師在工作中可能遇到的挑戰有：個體營養需求的多樣性、信息更新快、社會對營養認知的局限等。應對策略包括：持續學習新知識，采用多種教育方式，與醫療保健專業團隊合作，利用社會資源等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進健康生活方式中的作用包括：通過營養咨詢和指導幫助個體制定合理的膳食計劃，提供個性化的營養支持，開展社區營養教育活動，參與健康促進項目等。案例分析：某社區開展“健康廚房”活動，公共營養師通過講座、示范等方式，教授居民如何選擇健康食材，合理搭配膳食，從而改善居民的營養狀況和生活質量。

2.通過營養干預改善慢性非傳染性