公共營養師2025年考試快速復習方式探索試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于營養素的六大類？

A.水

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

E.維生素

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.土豆

C.蘋果

D.牛奶

E.雞蛋

3.公共營養師的主要工作職責包括哪些？

A.制定膳食指南

B.評估人群營養狀況

C.開展營養教育

D.提供營養咨詢服務

E.進行食品質量控制

4.下列哪些人群需要特別注意鈣的攝入？

A.兒童和青少年

B.孕婦和乳母

C.老年人

D.腎臟疾病患者

E.所有成年人

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.牛奶

E.雞蛋

6.下列哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蝦仁

C.花生

D.燕麥

E.酸奶

7.下列哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蝦仁

C.花生

D.燕麥

E.酸奶

8.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.橄欖油

C.花生

D.雞蛋

E.牛奶

9.下列哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.番茄

C.葡萄

D.香蕉

E.檸檬

10.下列哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.全麥面包

C.面條

D.花生

E.雞蛋

11.下列哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦肉

D.花生

E.燕麥

12.下列哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.瘦肉

C.雞蛋

D.花生

E.燕麥

13.下列哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.花生

E.燕麥

14.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.瘦肉

D.花生

E.燕麥

15.下列哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.魚類

D.奶制品

E.蔬菜

16.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.奶制品

E.蔬菜

17.下列哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.豆類

C.奶制品

D.蔬菜

E.肉類

18.下列哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.谷物

19.下列哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

20.下列哪些食物富含磷？

A.肉類

B.雞蛋

C.豆類

D.谷物

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定個人膳食計劃。（）

2.膳食纖維對預防便秘有益，但過量攝入可能導致營養不良。（）

3.所有成年人每天都需要補充維生素和礦物質。（）

4.高熱量食物會導致體重增加，低熱量食物則有助于減肥。（）

5.飲食中的脂肪只包括動物脂肪和植物油。（）

6.兒童和青少年在生長期需要更多的蛋白質攝入。（）

7.肉類是人體獲取維生素B12的唯一來源。（）

8.食物中的抗氧化劑可以預防心臟病和癌癥。（）

9.食鹽攝入量過高會導致高血壓。（）

10.膳食平衡是指食物中各種營養素的攝入量要適中，既不缺乏也不過量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南的主要內容。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.列舉至少三種常見營養素缺乏的癥狀，并簡要說明原因。

4.針對孕婦的營養需求，簡述應如何調整膳食以滿足其特殊需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區營養健康管理中的作用及其重要性。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改善建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.A

6.ABCD

7.A

8.ABC

9.A

10.AB

11.AB

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ACD

18.ABCD

19.ABC

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.膳食指南主要內容：推薦每日攝入的食物種類和量，強調食物多樣性和平衡膳食，提供針對不同人群的營養建議。

2.食物金字塔意義：幫助人們了解食物結構和營養需求，指導合理膳食，預防營養相關疾病。

3.營養素缺乏癥狀及原因：

-蛋白質缺乏：生長發育遲緩、肌肉萎縮、免疫力下降。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降。

-鈣缺乏：骨質疏松、牙齒松動、抽搐。

4.孕婦營養調整：

-增加蛋白質攝入，滿足胎兒生長需求。

-確保充足的鈣、鐵、葉酸等礦物質和維生素。

-控制體重增長，避免過度增重。

四、論述題

1.公共營養師在社區營養健康管理中的作用及其重要性：

-提供營養咨詢和健康教育。

-評估人群營養狀況，制定營養干預措施。

-監測營養干預效果，調整干預方案。

-重要性：提高居民健康水平，預防營養相關疾病，促進社區健康和諧。

2.當前我國居民膳食結構問題及改善建議：

-問題：高鹽、高糖、高脂肪食物攝入過