成功秘笈提煉公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于合理膳食寶塔的層次？

A.谷物類

B.蔬菜類

C.水果類

D.動物油

E.精制糖

2.下列哪項屬于膳食纖維的良好來源？

A.粗糧

B.豆類

C.肉類

D.雞蛋

E.海產品

3.兒童少年生長發育的主要能量來源是？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質

D.維生素

E.礦物質

4.以下哪種疾病與營養攝入過多有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖癥

D.貧血

E.營養不良

5.下列哪項不屬于孕婦的營養需求特點？

A.增加能量攝入

B.增加蛋白質攝入

C.增加脂肪攝入

D.增加維生素攝入

E.減少礦物質攝入

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.燕麥

D.豬肝

E.面粉

7.下列哪項不屬于合理膳食的原則？

A.適量攝入

B.食物多樣化

C.食用新鮮食材

D.避免暴飲暴食

E.長期節食

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅棗

B.芝麻

C.花生

D.瘦肉

E.雞蛋

9.下列哪項不屬于老年人營養需求的特點？

A.適量攝入蛋白質

B.適量攝入脂肪

C.適量攝入碳水化合物

D.適量攝入維生素

E.減少礦物質攝入

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.胡蘿卜

E.番茄

11.以下哪項不屬于公共營養師的主要工作內容？

A.制定營養方案

B.提供營養咨詢服務

C.進行營養評估

D.銷售營養保健品

E.進行營養教育

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.燕麥

D.豬肝

E.雞蛋

13.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖癥

D.貧血

E.營養不良

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.芝麻

C.花生

D.豬肝

E.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.豆漿

B.雞蛋

C.燕麥

D.豬肝

E.面粉

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.芝麻

C.花生

D.豬肝

E.雞蛋

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豆漿

B.雞蛋

C.燕麥

D.豬肝

E.面粉

18.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.胡蘿卜

E.番茄

19.以下哪種食物富含維生素D？

A.豆漿

B.雞蛋

C.燕麥

D.豬肝

E.面粉

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.胡蘿卜

E.番茄

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作主要是針對個體進行營養咨詢和指導。（）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

3.長期高鹽飲食會導致人體鈣質流失。（）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

5.膽固醇攝入過多會導致動脈硬化。（）

6.維生素C缺乏會引起壞血病。（）

7.礦物質鈣對兒童骨骼發育至關重要。（）

8.營養不良是指能量和營養素攝入不足或過量。（）

9.兒童少年時期是生長發育最快的階段，需要大量的脂肪攝入。（）

10.飲食習慣與生活方式的改變可以有效預防慢性病的發生。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食寶塔的層次及其作用。

2.如何根據個體情況制定個性化的營養方案？

3.公共營養師在營養教育中應遵循哪些原則？

4.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其臨床表現。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，分析營養干預在改善人群健康狀況中的應用效果。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A,B

3.B

4.C

5.E

6.D

7.E

8.D

9.E

10.E

11.D

12.B

13.B

14.D

15.B

16.A

17.C

18.D

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食寶塔的層次從下到上分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。其作用是指導人們合理搭配食物，保證營養均衡。

2.制定個性化營養方案需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式等因素，結合膳食調查和營養評估，制定符合個體需求的營養方案。

3.公共營養師在營養教育中應遵循的原則包括：科學性、針對性、實用性、趣味性和持續性。

4.常見的營