公共營養師考試準備事項試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要工作內容包括：

A.制定膳食計劃

B.提供營養咨詢

C.監測人群營養狀況

D.進行營養教育

E.營銷營養產品

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.豆腐

C.雞蛋

D.草莓

E.西蘭花

3.以下哪些營養素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素D

E.維生素K

4.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞肉

B.魚肉

C.米飯

D.面包

E.豆腐

5.以下哪些食物屬于低脂食物？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豆腐

D.雞蛋

E.全脂牛奶

6.以下哪些人群需要特別注意補充鈣質？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.從事重體力勞動者

E.長期素食者

7.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.面包

E.魚肉

8.以下哪些人群需要特別注意補充維生素A？

A.孕婦和哺乳期婦女

B.兒童和青少年

C.老年人

D.從事重體力勞動者

E.長期素食者

9.以下哪些食物富含鋅質？

A.紅肉

B.海鮮

C.豆腐

D.雞蛋

E.面包

10.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.面包

E.魚肉

11.以下哪些人群需要特別注意補充維生素D？

A.孕婦和哺乳期婦女

B.兒童和青少年

C.老年人

D.從事重體力勞動者

E.長期素食者

12.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.豆腐

C.雞蛋

D.面包

E.魚肉

13.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

E.魚肉

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.雞蛋

E.面包

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.紅肉

B.魚肉

C.豆腐

D.雞蛋

E.面包

16.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.燕麥

C.豆腐

D.雞蛋

E.面包

17.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.魚肉

E.豆腐

18.以下哪些食物富含磷質？

A.紅肉

B.魚肉

C.豆腐

D.雞蛋

E.面包

19.以下哪些食物富含鉀質？

A.紅肉

B.魚肉

C.豆腐

D.雞蛋

E.面包

20.以下哪些食物富含鎂質？

A.紅肉

B.魚肉

C.豆腐

D.雞蛋

E.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于為個人提供營養咨詢。（×）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有重要作用。（√）

3.脂溶性維生素在體內不易儲存，需要每天攝入。（√）

4.高蛋白食物過量攝入會導致腎臟負擔加重。（√）

5.長期素食者不需要額外補充維生素B12。（×）

6.維生素C可以幫助身體吸收鐵質。（√）

7.鈣質攝入過量會導致骨質疏松。（×）

8.鎂質對維持正常的神經和肌肉功能至關重要。（√）

9.鉀質有助于調節血壓和心臟功能。（√）

10.食物中的脂肪都是有害的，應該盡量避免攝入。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于食物多樣化和平衡膳食的原則。

2.解釋何為“食物金字塔”，并說明其如何指導人們的飲食。

3.描述營養標簽的作用及其在公共營養師工作中的重要性。

4.針對兒童和青少年，列舉三個營養健康飲食的建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用及其具體策略。

2.分析營養教育在提高全民營養健康水平中的重要性，并結合實際案例說明如何有效開展營養教育活動。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.ADE

3.AD

4.ABE

5.ABD

6.ABC

7.ABE

8.ABC

9.ABCD

10.AB

11.ABC

12.ABCD

13.ABD

14.ABC

15.ABC

16.A

17.AE

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣化和平衡膳食的原則包括：食物種類豐富，膳食結構合理，攝入量適宜，營養均衡。

2.食物金字塔是一個指導人們飲食的圖形，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。每一層食物所代表的營養素種類和攝入量依次遞減，提示人們應優先選擇底層食物，適量攝入頂層食物。

3.營養標簽是食品包裝上提供營養成分信息的一種標識，它有助于消費者了解食品的營養價值，選擇適合自己的食品。在公共營養師工作中，營養標簽可以幫助評估食品的營養質量，為消費者提供個性化的營養建議。

4.兒童和青少年營養健康飲食建議：

-保證充足的營養攝入，特別是蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養素的攝入。

-早餐要吃好，保證能量和營養素的攝入。

-適量攝入水果和蔬菜，保證維生素和膳食纖維的攝入。

-控制糖和鹽的攝入，避免過多攝入高熱量、高脂肪、高糖食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用包括：通過營養評估和咨詢，指導個體制定合理的膳食計劃；開展社區營養教育和宣傳，提高公眾的營養健康意識；參與制定和實施營養政策和標準，促進營養健康事業的發展。具體策略包括：推廣健康飲食模式，提倡適量運動，控制體重；針對不同人群開展營養干預，如針對老年人預防骨質疏松，針對兒童青少年預防肥胖等。

2.營養教育在提高全民營養健康水平中