公共營養師考試營養咨詢技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.在進行營養咨詢時，以下哪些行為有助于建立良好的咨詢關系？

A.耐心傾聽

B.保持客觀公正

C.避免批評指責

D.過度展示個人情感

2.以下哪種營養素是人體必需的，但人體不能自身合成，必須通過食物攝入？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.瘦肉

4.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.脂肪肝

5.在進行營養咨詢時，以下哪些內容應該避免提及？

A.食物禁忌

B.食療方法

C.食物成分

D.個人飲食偏好

6.以下哪種營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

7.以下哪種疾病與營養攝入過多有關？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.脂肪肝

8.在進行營養咨詢時，以下哪些方法有助于提高客戶的依從性？

A.制定個性化飲食計劃

B.強調營養攝入的重要性

C.提供實用的飲食建議

D.鼓勵客戶分享飲食經歷

9.以下哪種食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.水果

10.在進行營養咨詢時，以下哪些因素會影響客戶的飲食行為？

A.飲食習慣

B.飲食偏好

C.飲食環境

D.飲食知識

11.以下哪種營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

12.在進行營養咨詢時，以下哪種方法有助于提高客戶的滿意度？

A.提供專業建議

B.關注客戶需求

C.保持耐心和友善

D.及時跟進咨詢效果

13.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.動物油

D.粗糧

14.在進行營養咨詢時，以下哪些內容應該根據客戶的實際情況進行調整？

A.飲食計劃

B.飲食建議

C.飲食禁忌

D.飲食知識

15.以下哪種營養素對免疫系統有重要作用？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

16.在進行營養咨詢時，以下哪些方法有助于提高客戶的信任度？

A.保持專業素養

B.誠實守信

C.尊重客戶隱私

D.及時回應客戶問題

17.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.水果

D.蔬菜

18.在進行營養咨詢時，以下哪些因素會影響客戶的飲食決策？

A.飲食觀念

B.飲食習慣

C.飲食偏好

D.飲食知識

19.以下哪種營養素對心血管健康有重要作用？

A.纖維素

B.膽固醇

C.鉀

D.鈣

20.在進行營養咨詢時，以下哪些內容應該根據客戶的實際情況進行調整？

A.飲食計劃

B.飲食建議

C.飲食禁忌

D.飲食知識

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養咨詢的主要目的是幫助客戶糾正不良飲食習慣，提高生活質量。（）

2.營養師在咨詢過程中應始終保持中立態度，避免對客戶的飲食行為進行評價。（）

3.鈣質攝入過量會導致骨質疏松。（）

4.蛋白質攝入不足會導致肌肉萎縮。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.飲食中的脂肪攝入與心血管疾病無關。（）

7.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

8.飲食咨詢中，營養師應鼓勵客戶多攝入高熱量食物。（）

9.營養師在制定飲食計劃時，應充分考慮客戶的口味和飲食習慣。（）

10.營養咨詢的效果可以通過客戶的體重變化來衡量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養咨詢中建立良好關系的重要性。

2.如何根據客戶的健康狀況和營養需求制定個性化的飲食計劃？

3.在營養咨詢過程中，如何有效地引導客戶改變不良飲食習慣？

4.營養師在咨詢中如何處理客戶的飲食焦慮和恐懼心理？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養咨詢在慢性病預防與管理中的作用及其具體實施策略。

2.結合實際案例，分析營養師在處理特殊人群（如兒童、老年人、孕婦等）營養需求時的挑戰和應對措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABC

2.D

3.ABC

4.A

5.D

6.A

7.A

8.ABCD

9.A

10.ABC

11.A

12.ABCD

13.AB

14.ABCD

15.A

16.ABCD

17.A

18.ABCD

19.C

20.ABCD

二、判斷題

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題

1.營養咨詢中建立良好關系的重要性在于：有助于提高客戶的信任度，促進信息的有效交流，增強客戶的依從性，從而提高咨詢效果。

2.根據客戶的健康狀況和營養需求制定個性化飲食計劃時，需要考慮客戶的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況、飲食習慣等因素，結合營養指南和科學研究，制定合理的飲食方案。

3.在營養咨詢過程中，引導客戶改變不良飲食習慣的方法包括：了解并尊重客戶的飲食偏好，提供實用的飲