2025公共營養師考試高效學習策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.西瓜

C.酸奶

D.草莓

E.香蕉

3.以下哪些人群需要特別注意補鈣？

A.兒童和青少年

B.孕婦

C.老年人

D.患有骨質疏松癥的人

E.以上都是

4.下列哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.西紅柿

D.番茄醬

E.檸檬

5.以下哪些屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.魚類

E.以上都是

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.芥藍

E.豆腐

7.以下哪些人群需要特別注意補充鐵質？

A.女性月經期

B.孕婦

C.患有貧血癥的人

D.老年人

E.以上都是

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.芝麻

D.植物油

E.以上都是

9.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.豆腐

D.花生

E.以上都是

10.以下哪些人群需要特別注意補充鋅？

A.兒童和青少年

B.孕婦

C.患有消化系統疾病的人

D.老年人

E.以上都是

11.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.豆腐

D.瘦肉

E.以上都是

12.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蘑菇

D.芝麻

E.以上都是

13.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.雞蛋

E.以上都是

14.以下哪些食物富含維生素B5？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.瘦肉

E.以上都是

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蘑菇

D.花生

E.以上都是

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.瘦肉

C.雞蛋

D.奶制品

E.以上都是

17.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆腐

D.蔬菜

E.以上都是

18.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.蘑菇

E.以上都是

19.以下哪些食物富含鋅？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.瘦肉

E.以上都是

20.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.豆腐

D.花生

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對于維持腸道健康至關重要。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.脂肪攝入過多會導致肥胖，因此應盡量避免攝入脂肪。（）

4.維生素C可以通過食用新鮮水果和蔬菜來充分補充。（）

5.礦物質在人體內含量很少，但對維持生命活動至關重要。（）

6.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

7.食鹽攝入過多會增加患高血壓的風險。（）

8.飲食中的膽固醇攝入與心血管疾病沒有直接關系。（）

9.孕婦在孕期需要增加蛋白質的攝入量。（）

10.老年人應適當增加鈣和維生素D的攝入，以預防骨質疏松。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及其在營養指導中的作用。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養攝入不足對兒童生長發育的影響，并給出相應的營養干預措施。

2.結合實際案例，分析不良飲食習慣對健康的影響，并提出改善建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ADE

3.E

4.A

5.E

6.C

7.E

8.E

9.E

10.E

11.E

12.E

13.E

14.E

15.E

16.E

17.E

18.E

19.E

20.E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、粗細搭配、適量攝入、多吃蔬果、適量攝入優質蛋白質、少油少鹽、限酒、清潔衛生。

2.“食物金字塔”是一種營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品、奶類及豆制品、油脂類。每一層代表食物的攝入量和重要性。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：

-蛋白質能量營養不良：體重減輕、肌肉萎縮、免疫力下降。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩。

-鋅缺乏：生長發育遲緩、免疫力下降、食欲不振。

4.制定合理的膳食計劃需考慮以下因素：

-年齡、性別、體重、身高、活動量等個體差異。

-膳食金字塔中的各類食物攝入比例。

-食物的新鮮度和營養保留。

-食物的可接受性和文化背景。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養攝入不足對兒童生長發育的影響包括：生長發育遲緩、免疫力下降、智力發育受阻等。營養干預措施包括：提供均衡的膳食、增加富含蛋白質、維生素和礦