實現目標2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括以下哪些？

A.制定個人營養處方

B.參與營養政策制定

C.開展營養宣傳教育

D.營養咨詢與指導

E.食品營養標簽審核

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

3.我國居民膳食寶塔共分為幾層？

A.5層

B.6層

C.7層

D.8層

E.9層

4.以下哪些食物富含優質蛋白質？

A.豆類

B.蛋類

C.肉類

D.海產品

E.水果

5.我國居民膳食指南提倡的“平衡膳食”原則包括以下哪些？

A.膳食多樣化

B.膳食平衡

C.膳食適量

D.膳食安全

E.膳食合理

6.以下哪些人群容易發生營養不良？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.肥胖者

E.營養不良者

7.以下哪些營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

E.維生素D

8.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.豆制品

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含鐵質？

A.動物肝臟

B.紅肉

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含鋅質？

A.海產品

B.紅肉

C.蛋類

D.豆制品

E.蔬菜

11.以下哪些人群容易發生維生素D缺乏？

A.孕婦

B.兒童

C.老年人

D.肥胖者

E.營養不良者

12.以下哪些人群容易發生維生素A缺乏？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.肥胖者

E.營養不良者

13.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.植物油

B.魚油

C.動物油

D.豆制品

E.奶制品

14.以下哪些人群容易發生肥胖？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.肥胖者

E.營養不良者

15.以下哪些人群容易發生營養不良？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.肥胖者

E.營養不良者

16.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

17.以下哪些人群容易發生營養不良？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.肥胖者

E.營養不良者

18.以下哪些人群容易發生營養不良？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.肥胖者

E.營養不良者

19.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

20.以下哪些人群容易發生營養不良？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.肥胖者

E.營養不良者

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師只需關注成人營養問題，無需關注兒童和老年人營養問題。（×）

2.膳食寶塔的底層食物攝入量應占總攝入量的50%以上。（√）

3.蛋白質是人體必需的營養素，過量攝入蛋白質不會導致營養過剩。（×）

4.鈣質主要存在于奶制品中，適量補充鈣質有助于預防骨質疏松。（√）

5.鐵質缺乏會導致貧血，但過量攝入鐵質會引起鐵中毒。（√）

6.維生素D缺乏會導致佝僂病和骨質疏松，補充維生素D有助于預防這些疾病。（√）

7.不飽和脂肪酸有益于心血管健康，適量攝入有助于降低血脂。（√）

8.肥胖者應減少碳水化合物的攝入，以降低體重。（×）

9.營養不良者應增加營養素的攝入，以滿足身體需求。（√）

10.公共營養師的工作范圍僅限于醫院和醫療機構。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.如何根據個體差異制定合理的膳食計劃？

3.簡要介紹膳食寶塔的分層原則及其意義。

4.針對老年人營養需求的特點，提出一些建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.結合我國居民膳食現狀，探討如何通過公共營養師的工作，提高全民營養健康水平。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

2.ABC

3.C

4.ABC

5.ABCDE

6.ABC

7.AC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.AB

13.AB

14.D

15.A

16.A

17.A

18.A

19.ABC

20.A

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：通過營養評估和指導，幫助個體制定合理的膳食計劃，預防和控制慢性病的發生；參與健康教育，提高公眾對慢性病的認識；協助醫療機構進行慢性病患者的營養治療和康復。

2.根據個體差異制定合理的膳食計劃需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、飲食習慣等。通過營養評估確定個體的營養需求，結合個體喜好和食物資源，制定個性化的膳食計劃。

3.膳食寶塔的分層原則是根據食物的營養價值和能量密度進行分層，底層食物為富含膳食纖維、低能量密度的食物，如粗糧、蔬菜、水果等，應占膳食總量的50%以上；越往上層，食物的能量密度越高，應適量攝入。分層原則的意義在于引導公眾合理搭配食物，保證營養均衡。

4.針對老年人營養需求的特點，建議：保證充足的蛋白質攝入，以維持肌肉質量和免疫功能；適量攝入鈣和維生素D，預防骨質疏松；增加膳食纖維的攝入，預防便秘；適量攝入健康脂肪，如橄欖油、魚油等；保持水分攝入，預防脫水。

四、論述題

1.公共營養師在促進全民健康中的重要性體現在：通過營養教育和指導，提高公眾的營養素養，促進健康生活方式的形成；參與公共衛生政策的制定和實施，推動營養健康事業發展；為慢性病患者提供營養治療和康復服務，降低疾病負擔。實際案例：在某地區，公共營養師通過開展營養知識講座和個體營養咨詢，幫助居民改善飲食習慣，降低了高血壓、糖尿病等慢性病的發病率。

2.結合我國居