2025年公共營養師考試填空題分析及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

3.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.豆制品

E.米飯

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.奶酪

C.豆漿

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豆腐

D.雞蛋

E.魚肉

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.番茄

C.豆腐

D.雞蛋

E.魚肉

7.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.豆腐

D.雞蛋

E.魚肉

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.魚肉

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.豆腐

C.雞蛋

D.牛奶

E.水果

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.雞肉

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.奶酪

C.豆漿

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含硒質？

A.海產品

B.肉類

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素可以通過日常飲食獲得，無需額外補充。（）

2.高熱量食物對健康有益，可以隨意食用。（）

3.食物中的維生素和礦物質對人體健康至關重要。（）

4.攝入過多的脂肪會導致肥胖和心血管疾病。（）

5.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

6.適量飲酒對身體健康有益。（）

7.均衡飲食是指攝入各種營養素的比例適中。（）

8.兒童和青少年應該增加鈣質的攝入量。（）

9.慢性病患者應該遵循嚴格的飲食計劃。（）

10.早餐是一天中最重要的一餐，應該保證營養均衡。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述什么是膳食纖維，以及它在人體健康中的作用。

2.請列舉三種常見的優質蛋白質食物，并說明它們對人體健康的好處。

3.簡要說明什么是“食物多樣化”，以及為什么它對健康飲食非常重要。

4.針對老年人，請提出三條營養建議，以幫助他們維持健康的生活質量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃，包括孕婦、兒童、老年人以及慢性病患者等特殊人群的營養需求分析及膳食建議。

2.分析現代生活方式對營養攝入的影響，包括飲食習慣的改變、工作壓力增大、環境污染等因素，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.CDE

3.ABCD

4.ABD

5.ACD

6.ABC

7.A

8.A

9.ABCD

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCDE

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質，如纖維素、果膠等。它在人體健康中的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖。

2.常見的優質蛋白質食物包括：瘦肉（如雞胸肉、瘦牛肉）、魚類、雞蛋、豆制品（如豆腐、豆漿）。這些食物對人體健康的好處包括：提供必需氨基酸，促進生長發育和修復組織；增強免疫力；維持正常的新陳代謝。

3.食物多樣化是指在日常飲食中攝入不同種類的食物，確保獲得各種必需的營養素。食物多樣化對健康飲食非常重要，因為它可以：

-提供豐富的營養素，滿足身體對各種營養的需求；

-預防營養缺乏病；

-預防慢性病；

-增加飲食的趣味性，提高食欲。

4.營養建議：

-增加富含鈣、磷、維生素D的食物攝入，如牛奶、奶制品、魚類；

-選擇低脂肪、低糖、高纖維的食物；

-適量攝入優質蛋白質，如瘦肉、魚類、豆制品；

-保持飲食均衡，避免暴飲暴食。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定合理的膳食計劃應根據不同人群的營養需求進行：

-孕婦：增加蛋白質、鐵、葉酸、鈣等營養素的攝入；

-兒童：保證充足的蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養素的攝入，促進生長發育；

-老年人：注意攝入低脂、高纖維、易于消化的食物，預防營養不良和便秘；

-慢性病患者：根據病情調整飲食，如糖尿病患者的低糖飲食，高血壓患者的低鹽飲食等。

2.現代生活方式對營養攝入的影響包括：

-飲食習慣的改變：快餐、外賣、加工食品增多，導致營養不均衡；

-工作壓力增大：缺乏運動