學習2025年公共營養師考試必看試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于膳食中必需氨基酸？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.蛋氨酸

D.異亮氨酸

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.燕麥

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.面包

C.蔬菜

D.豬肉

4.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.瘦牛肉

B.雞蛋

C.奶油

D.花生

5.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含鐵？

A.瘦牛肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦牛肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含硒？

A.瘦牛肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪些食物富含鉀？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含鈉？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含鎂？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪些食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對人體的消化系統有保護作用。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

3.食用過多的油脂會導致肥胖和心血管疾病。（）

4.糖分攝入過多會導致血糖升高，引發糖尿病。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預防感冒。（）

6.鈣質攝入不足會導致骨質疏松癥。（）

7.鐵質攝入不足會導致貧血。（）

8.鋅對于人體的免疫系統功能有重要作用。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收和利用。（）

10.飲食中攝入過多的鹽分會增加患高血壓的風險。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中的“食物多樣，谷類為主”原則的意義。

2.請列舉三種富含鈣的食物，并說明為什么鈣對人體健康重要。

3.如何根據個體的營養需求制定合理的膳食計劃？

4.簡述營養過剩和營養不足對健康的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預預防慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析營養在疾病康復過程中的作用，并討論如何為患者提供個性化的營養治療方案。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

解析思路：必需氨基酸是指人體不能自身合成，必須通過膳食攝入的氨基酸，賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸和異亮氨酸都屬于必需氨基酸。

2.B

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，魚肝油是維生素A的天然來源。

3.AC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如蔬菜和水果，而面包和豬肉中膳食纖維含量較低。

4.A

解析思路：低脂肪食物指的是脂肪含量較低的食物，瘦牛肉的脂肪含量相對較低。

5.B

解析思路：鈣主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中，鮮奶是鈣的良好來源。

6.A

解析思路：鐵主要存在于紅肉、動物內臟和某些植物性食品中，瘦牛肉是鐵的良好來源。

7.A

解析思路：鋅主要存在于肉類、海鮮和某些植物性食品中，瘦牛肉是鋅的良好來源。

8.A

解析思路：硒主要存在于肉類、海鮮和某些植物性食品中，瘦牛肉是硒的良好來源。

9.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、堅果和種子中，雞蛋是維生素B1的良好來源。

10.A

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，雞蛋是維生素B2的良好來源。

11.A

解析思路：維生素B3主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，雞蛋是維生素B3的良好來源。

12.A

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、堅果和種子中，雞蛋是維生素B5的良好來源。

13.A

解析思路：維生素B6主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，雞蛋是維生素B6的良好來源。

14.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，雞蛋是維生素B12的良好來源。

15.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中，雞蛋是維生素E的良好來源。

16.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、動物肝臟和某些植物性食品中，雞蛋是維生素K的良好來源。

17.A

解析思路：鉀主要存在于水果、蔬菜和全谷物中，雞蛋是鉀的良好來源。

18.A

解析思路：鈉主要存在于食鹽和其他調味品中，雞蛋中鈉的含量相對較低。

19.A

解析思路：鎂主要存在于綠葉蔬菜、堅果和全谷物中，雞蛋是鎂的良好來源。

20.A

解析思路：鋅主要存在于肉類、海鮮和某些植物性食品中，雞蛋是鋅的良好來源。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類為主的意義在于保證營養均衡，預防營養缺乏病，同時也能滿足人體對不同營養素的需求。

2.富含鈣的食物：牛奶、綠葉蔬菜、豆制品。鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，參與神經傳導和肌肉收縮，對維持正常的生理功能至關重要。

3.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況和活動水平等因素，同時遵循食物多樣、營養均衡的原則。

4.營養過剩會導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的發生；營養不足會導致免疫力下降、生長發育遲緩、貧血等健康問題。

四、論述題（每題10分，共2題）

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