公共營養師考試實施方案試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養素對人體的生長發育和維持正常生理功能至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.無機鹽

2.下列哪項不是人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水

3.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.面包

C.瘦肉

D.豆腐

E.面條

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

5.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪種食物屬于高鉀食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

7.以下哪種食物屬于高鎂食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.面包

8.以下哪種食物屬于高鋅食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

9.以下哪種食物屬于高硒食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.面包

10.以下哪種食物屬于高維生素A食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

11.以下哪種食物屬于高維生素C食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

12.以下哪種食物屬于高維生素B1食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

13.以下哪種食物屬于高維生素B2食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

14.以下哪種食物屬于高維生素B3食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

15.以下哪種食物屬于高維生素B5食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

16.以下哪種食物屬于高維生素B6食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

17.以下哪種食物屬于高維生素B12食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

18.以下哪種食物屬于高維生素E食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

19.以下哪種食物屬于高維生素K食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

20.以下哪種食物屬于高維生素D食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.米飯

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽和水。（√）

2.碳水化合物的攝入過多會導致肥胖。（√）

3.蛋白質是構成人體組織的基礎物質。（√）

4.人體對脂肪的需求量比碳水化合物和蛋白質要高。（×）

5.膳食纖維可以預防便秘，降低心血管疾病風險。（√）

6.人體可以通過食物獲得所有必需的氨基酸。（√）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。（√）

8.鋅對人體的生長發育和免疫系統功能至關重要。（√）

9.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（√）

10.肉類是維生素D的主要來源。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.說明膳食纖維的作用及其攝入量。

3.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

4.簡述營養標簽的作用和如何正確解讀營養標簽。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民營養健康水平中的重要性，并結合實際案例說明如何開展有效的營養教育活動。

2.分析當前我國居民膳食中存在的營養問題，并提出相應的改善策略和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.D

3.CDE

4.CD

5.A

6.B

7.A

8.C

9.B

10.A

11.B

12.D

13.E

14.A

15.B

16.C

17.D

18.A

19.B

20.E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和奶類、適量攝入豆類或其制品、適量攝入堅果、清淡飲食、限鹽限油、足量飲水、限量飲酒、定期體檢。

2.膳食纖維的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；改善血糖水平，預防糖尿病。膳食纖維的攝入量建議為男性每日30克，女性每日25克。

3.制定合理的膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等因素，結合營養需求制定個性化的膳食方案，并注意食物多樣性、營養均衡。

4.營養標簽的作用是提供食品的營養信息，幫助消費者了解食品的營養成分，便于選擇符合個人營養需求的食品。解讀營養標簽時，應關注能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等關鍵營養素的信息，以及每100克或每份食品的營養素含量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在提高全民營養健康水平中的重要性體現在：提高公眾營養健康意識，改善飲食習慣，預防慢性病，提高生活質量。開展有效的營養教育活動可以通過媒體宣傳、健康教育課程、社區活動、營養咨詢等方式，結合實際案例，引導公眾形成科學的飲食觀念和行為。

2.當前我國居民膳食中存在的營養問題包括：膳食不平衡