餐飲外賣服務(wù)食品安全承諾書合同編號(hào)：__________甲方（餐飲服務(wù)提供者）：名稱：__________地址：__________聯(lián)系方式：__________營業(yè)執(zhí)照編號(hào)：__________乙方（相關(guān)監(jiān)管部門/平臺(tái)）：名稱：__________地址：__________聯(lián)系方式：__________一、前言1.背景餐飲外賣服務(wù)的迅速發(fā)展，為了保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，提高餐飲外賣服務(wù)的質(zhì)量和安全水平，甲方作為餐飲服務(wù)提供者，特制定本《餐飲外賣服務(wù)食品安全承諾書》。2.目的本承諾書的目的在于明確甲方在餐飲外賣服務(wù)過程中的食品安全責(zé)任，保證所提供的食品符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，為消費(fèi)者提供安全、健康、美味的餐飲外賣服務(wù)。二、承諾主體1.餐飲服務(wù)提供者信息甲方具備合法的餐飲服務(wù)經(jīng)營資質(zhì)，持有有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。2.聯(lián)系方式甲方的聯(lián)系方式：__________，聯(lián)系郵箱：__________，以便消費(fèi)者和監(jiān)管部門在需要時(shí)能夠及時(shí)與甲方取得聯(lián)系。三、食品安全管理責(zé)任1.管理層責(zé)任（1）甲方的管理層對(duì)食品安全工作負(fù)有全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，明確各部門和崗位的食品安全職責(zé)。（2）定期組織食品安全管理會(huì)議，研究解決食品安全問題，保證食品安全工作的順利開展。（3）積極配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)覺的問題及時(shí)進(jìn)行整改。2.員工培訓(xùn)與教育（1）甲方定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)范等內(nèi)容。（2）新員工入職時(shí)，必須進(jìn)行崗前食品安全培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。（3）鼓勵(lì)員工積極參與食品安全管理工作，提高員工的食品安全意識(shí)和責(zé)任感。四、食材采購與儲(chǔ)存1.食材供應(yīng)商選擇（1）甲方選擇具有合法資質(zhì)的食材供應(yīng)商，要求供應(yīng)商提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。（2）建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)制度，定期對(duì)供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、交貨及時(shí)性、服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行更換。2.采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（1）甲方制定嚴(yán)格的采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)采購的食材進(jìn)行檢驗(yàn)，保證食材的質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。（2）驗(yàn)收時(shí)，檢查食材的外觀、氣味、口感等方面，對(duì)不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的食材堅(jiān)決予以拒收。（3）建立采購臺(tái)賬，記錄食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，以備追溯。3.儲(chǔ)存條件與管理（1）甲方根據(jù)食材的特性，設(shè)置適宜的儲(chǔ)存條件，分類存放食材，避免交叉污染和變質(zhì)。（2）定期對(duì)儲(chǔ)存的食材進(jìn)行檢查，發(fā)覺變質(zhì)或過期的食材及時(shí)清理。（3）嚴(yán)格遵守食材的保質(zhì)期規(guī)定，保證食材在保質(zhì)期內(nèi)使用。五、食品加工制作1.加工流程規(guī)范（1）甲方制定科學(xué)合理的食品加工流程，保證食品加工過程的衛(wèi)生和安全。（2）食品加工前，對(duì)加工場所和設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，加工過程中，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，避免食品受到污染。（3）加工后的食品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行包裝或冷藏保存，防止食品變質(zhì)。2.食品添加劑使用（1）甲方嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。（2）建立食品添加劑使用臺(tái)賬，記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用范圍等信息。（3）使用的食品添加劑應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并有合格證明文件。3.烹飪溫度與時(shí)間控制（1）甲方根據(jù)食品的種類和特點(diǎn)，合理控制烹飪溫度和時(shí)間，保證食品熟透，殺滅食品中的有害微生物。（2）使用溫度計(jì)等設(shè)備對(duì)烹飪溫度進(jìn)行監(jiān)測，保證烹飪溫度符合要求。（3）記錄烹飪過程中的溫度和時(shí)間等信息，以備追溯。六、食品包裝與配送1.包裝材料選擇（1）甲方選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，保證包裝材料無毒、無害、無污染。（2）包裝材料應(yīng)具有良好的密封性和防潮性，能夠有效保護(hù)食品的質(zhì)量和安全。（3）定期對(duì)包裝材料進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題及時(shí)更換。2.包裝標(biāo)識(shí)要求（1）甲方在食品包裝上標(biāo)注食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、食用方法、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息，保證消費(fèi)者能夠清楚地了解食品的相關(guān)信息。（2）包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、易于識(shí)別，不得虛假標(biāo)注或誤導(dǎo)消費(fèi)者。3.配送過程中的溫度控制（1）甲方根據(jù)食品的特點(diǎn)，選擇合適的配送方式和設(shè)備，保證配送過程中食品的溫度符合要求。（2）對(duì)于需要冷藏或冷凍的食品，應(yīng)使用具有冷藏或冷凍功能的配送設(shè)備，保持食品的低溫狀態(tài)。（3）配送過程中，應(yīng)定期對(duì)食品的溫度進(jìn)行監(jiān)測，記錄溫度變化情況，保證食品的質(zhì)量和安全。4.配送人員健康與衛(wèi)生要求（1）甲方要求配送人員持有有效的健康證明，身體健康，無傳染性疾病。（2）配送人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒，穿戴清潔的工作衣帽。（3）配送人員在配送過程中，應(yīng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，避免食品受到污染。七、食品安全檢測1.自檢制度（1）甲方建立食品安全自檢制度，定期對(duì)食品原材料、半成品、成品進(jìn)行檢測，保證食品質(zhì)量安全。（2）自檢內(nèi)容包括食品的感官性狀、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等方面。（3）對(duì)自檢中發(fā)覺的問題，及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。2.檢測項(xiàng)目與頻率（1）甲方根據(jù)食品的種類和風(fēng)險(xiǎn)程度，確定檢測項(xiàng)目和檢測頻率。（2）檢測項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、微生物等。（3）檢測頻率根據(jù)食品的保質(zhì)期、生產(chǎn)批次等因素進(jìn)行合理安排，保證檢測的有效性和及時(shí)性。3.不合格食品處理（1）對(duì)于檢測不合格的食品，甲方應(yīng)立即停止銷售和使用，并采取召回、銷毀等措施，防止不合格食品流入市場。（2）對(duì)不合格食品的原因進(jìn)行調(diào)查分析，采取針對(duì)性的整改措施，防止類似問題再次發(fā)生。（3）及時(shí)將不合格食品的處理情況報(bào)告給相關(guān)監(jiān)管部門和消費(fèi)者，接受社會(huì)監(jiān)督。八、環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施設(shè)備1.餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求（1）甲方保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔消毒，消除衛(wèi)生死角。（2）餐廳內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。（3）餐廳內(nèi)的垃圾應(yīng)及時(shí)清理，分類存放，定期進(jìn)行清運(yùn)。2.加工場所清潔與消毒（1）甲方對(duì)食品加工場所進(jìn)行定期清潔消毒，保持加工場所的衛(wèi)生。（2）加工場所的地面、墻壁、天花板、設(shè)備等應(yīng)保持清潔，無污垢、無積塵。（3）使用的消毒劑應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行配制和使用。3.設(shè)施設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)（1）甲方定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。（2）對(duì)加工設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、消毒設(shè)備等進(jìn)行定期保養(yǎng)，延長設(shè)備的使用壽命。（3）及時(shí)更換損壞或老化的設(shè)施設(shè)備，保證食品加工和儲(chǔ)存的安全。九、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)1.食品質(zhì)量投訴處理機(jī)制（1）甲方建立食品質(zhì)量投訴處理機(jī)制，設(shè)立投訴電話和郵箱，及時(shí)受理消費(fèi)者的投訴。（2）對(duì)消費(fèi)者的投訴進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，及時(shí)反饋處理結(jié)果。（3）對(duì)投訴中反映的問題，及時(shí)進(jìn)行整改，提高食品質(zhì)量和服務(wù)水平。2.售后服務(wù)承諾（1）甲方承諾為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，及時(shí)解決消費(fèi)者在食品購買和食用過程中遇到的問題。（2）對(duì)于消費(fèi)者提出的退換貨要求，甲方應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定進(jìn)行處理，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。（3）定期對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行回訪，了解消費(fèi)者的需求和意見，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。十、應(yīng)急預(yù)案與處理1.食品安全應(yīng)急預(yù)案（1）甲方制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。（2）定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)和演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。（3）儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，如防護(hù)用品、消毒藥品、急救藥品等。2.報(bào)告與處理流程（1）一旦發(fā)生食品安全，甲方應(yīng)立即采取措施，防止擴(kuò)大，并及時(shí)向相關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告。（2）配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查，如實(shí)提供相關(guān)信息和資料。（3）對(duì)原因進(jìn)行分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，采取有效的整改措施，防止類似再次發(fā)生。十一、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制（1）甲方建立內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行檢查和評(píng)估。（2）檢查內(nèi)容包括食品安全管理制度的執(zhí)行情況、食品加工操作規(guī)范的落實(shí)情況、食材采購與儲(chǔ)存情況、食品包裝與配送情況等。（3）對(duì)檢查中發(fā)覺的問題，及時(shí)進(jìn)行整改，不斷完善食品安全管理工作。2.接受外部監(jiān)管（1）甲方積極配合相關(guān)監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)信息和資料。（2）對(duì)監(jiān)管部門提出的整改意見，認(rèn)真落實(shí)整改措施，按時(shí)完成整改任務(wù)。（3）加強(qiáng)與監(jiān)管部門的溝通與協(xié)作，共同做好餐飲外賣服務(wù)食品安全工作。十二、違約責(zé)任1.違反承諾的責(zé)任承擔(dān)（1）若甲方違反本承諾書的約定，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任，向乙方支付違約金，并賠償乙方因此遭受的損失。（2）違約金的數(shù)額根據(jù)違約行為的性質(zhì)和情節(jié)確定，具體數(shù)額由雙方協(xié)商確定或按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。（3）若甲方的違約行為給消費(fèi)者造成損害的，應(yīng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。2.賠償方式與范圍（1）甲方的賠償方式包括但不限于支付賠償金、恢復(fù)原狀、消除影響等。（2）賠償范圍包括消費(fèi)者的人身損害、財(cái)產(chǎn)損失以及因食品安全問題給乙方造成的損失等。（3）具體的賠償方式和范圍根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定和雙方的約定執(zhí)行。十三、爭議解決1.協(xié)商解決（1）本承諾書的履行過程中，如雙方發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。（2）協(xié)商不成的，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。2.仲裁或訴訟選擇（1）若雙方協(xié)商一致，可選擇仲裁方式解決爭議，仲裁機(jī)構(gòu)由雙方共同選定。（2）若雙方未選擇仲裁方式解決爭議，則可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。十四、附則1.承諾書的有效期本承諾書自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為______年。2.承諾書的變更與終止（1）本承諾書的內(nèi)容如需變更，應(yīng)由雙方協(xié)商一致，并簽訂書面