茶藝師中級考試模擬題（含答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.宋代哥窯的產地在()。A、河南臨汝B、浙江杭洲C、福建建洲D、浙江龍泉正確答案：D2.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、普施甘霖B、玉泉催花C、銀河倒掛D、高山流水正確答案：B3.藏族喝茶有一定禮節，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、可以離開B、繼續添茶C、不再添茶D、準備送客正確答案：C4.品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以()為宜。A、1：50B、1：10C、1：20D、1：80正確答案：C5.在為賓客引路指示方向時，應()，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、掌心向內B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向上正確答案：B6.根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、炒花生B、冬瓜糖C、炒黃豆D、香菇絲正確答案：B7.六安瓜片內質的品質特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清高、味道甘鮮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：B8.()茶藝的表演程序共為12道。A、龍井茶藝B、普洱茶藝C、金佛茶藝D、婺綠茶藝正確答案：A9.茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡堿、()。A、茶黃素B、還原糖C、氨基酸D、茶多酚正確答案：D10.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、3%B、5%C、7%D、6%正確答案：D11.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、淡茶B、濃茶C、清香D、醇和正確答案：A12.80℃左右的水溫適宜泡()。A、普洱茶B、鐵觀音C、龍井茶D、白雞冠正確答案：C13.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態。A、冠心病B、糖尿病C、神經衰弱D、胃病正確答案：C14.在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿C、不同的茶葉品種所需時間不同D、不同茶葉外形煮水溫度不同正確答案：A15.寧紅太子茶藝茶杯的擺設形狀是()A、大鵬展翅B、雄雞獨立C、猛虎臥踞D、孔雀開屏正確答案：D16.年青人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。A、茶壺B、茶碗C、茶杯D、茶盅正確答案：C17.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、150B、50C、250D、200正確答案：D18."山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、魚泉B、圣泉C、石泉D、玉泉正確答案：B19.貿易標準樣是茶葉對外貿易中()和貨物交接驗收的實物依據。A、對樣加工B、毛茶收購C、茶葉銷售D、成交計價正確答案：D20.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質特點。A、云南普洱茶B、金銀花茶C、滇紅工夫紅茶D、云南沱茶正確答案：D21.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D22.下列選項中，（）不屬于培養職業道德的主要途徑。A、提高技術水平B、理論聯系實際C、努力做到"慎獨”D、努力提高自身技能正確答案：D23.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、收具B、送客C、奉茶點D、喝茶正確答案：A24.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛生。A、茶花B、茶梗C、茶片D、草葉正確答案：D25.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、緊壓茶B、紅茶C、花茶D、鐵觀音正確答案：D26.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、10℃B、12℃C、6℃D、8℃正確答案：A27.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質特點。A、黃山毛峰B、君山銀針C、六安瓜片D、滇約工夫紅茶正確答案：A28.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優劣的重要參考依據。A、新B、勻C、香D、干正確答案：B29.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、油畫掛圖B、年畫掛圖C、書法字軸D、國畫圖軸正確答案：C30.新茶的主要特點是()。A、色澤暗晦B、湯色昏暗C、香氣清鮮D、茶湯渾濁正確答案：C31.茉莉花茶藝中"悶茶”喻意為()。A、三才化育肉桂醇B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育觀音韻正確答案：B32.茶的精神財富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉野茶文化正確答案：A33.腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶，細品緩啜。A、茶壺B、茶杯C、茶碗D、茶盅正確答案：A34.()多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、韓國人B、埃及人C、美國人D、德國人正確答案：C35.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：B36.職業道德是()所應遵循的道德原則和規范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在消費領域中C、人們在職業工作和勞動中D、人們在與人交往中正確答案：C37.茉莉花茶藝的"落英繽紛”的含義是()。A、沖水B、燙杯C、洗壺D、投茶正確答案：D38.按照國家衛生標準規定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、綠色食品茶C、平地茶D、有機茶正確答案：B39.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵是()的品質特點。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶正確答案：D40.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質特點。A、滇紅工夫紅茶B、君山銀針C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：C41.茉莉花茶()程序被喻為"杯里清香浮清趣”。A、聞香B、玩味C、觀色D、品水正確答案：A42.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃鮮清純B、香氣濃純清雅C、香氣清鮮芬芳D、有茶味無花香正確答案：D43.茶藝師在與信奉()賓客交談時，不能問其尊姓大名。A、道教B、佛教C、天主教D、伊斯蘭教正確答案：A44.內質清香，湯綠味濃是()的品質特點。A、洞庭碧螺春B、皖南屯綠C、西湖龍井D、信陽毛尖正確答案：D45.時興()的地點是潮汕和漳泉A、茉莉花茶藝B、紅茶茶藝C、烏龍茶藝D、黑茶茶藝正確答案：C46.茶藝師與賓客交談時，應()。A、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應B、盡可能多地與賓客聊天交談C、保持與對方交流，隨時插話D、對賓客禮貌，避免目光正視對方正確答案：A47.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶通、茶針、漏斗、水盂B、茶盤、茶托、茶箸、茶杯C、茶盤、茶罐、茶船、茶荷D、茶匙、茶斗、茶夾、茶通正確答案：D48.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、2gB、3gC、5gD、4g正確答案：B49.茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、洗杯B、燙杯C、投茶D、淋壺正確答案：B50.龍井茶藝的"鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質D、再三譽其茶藝正確答案：B51.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、口品B、喉品C、鼻品D、舌品正確答案：A52.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動物性B、植物性、動物性、合成性C、陸生性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正確答案：B53.品飲紅茶、綠茶、花茶時，茶水的比例以()為宜。A、1：50B、1：80C、1：20D、1：40正確答案：A54.接待年老體弱賓客時，應()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠離入口位置D、盡可能將其安排在雅間正確答案：B55.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣正確答案：B56.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風韻。A、抹香味化妝品B、戴一只手表C、戴一只玉鐲D、佩帶金銀飾物正確答案：C57.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、保溫B、品茶C、裝水D、茶點正確答案：B58."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質特點。A、黃山毛峰B、滇紅工夫紅茶C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：D59.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是().A、對泡茶意境的講究B、對茶的色香味的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對泡茶水質的講究正確答案：C60.當賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應()。A、熱情為賓客推薦B、禮貌將茶單交賓客自選C、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務D、主動替賓客選定正確答案：C61.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、咖啡堿B、茶多酚C、氨基酸D、維生素正確答案：B62.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、青瓷杯B、玻璃杯C、五彩杯D、三才杯正確答案：D63.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統程序關公巡城。A、行云流水B、觀音出海C、春風拂面D、點水流香正確答案：B64.為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用()。A、左手B、單手C、雙手D、右手正確答案：B65.()的程序共有7道。A、禪茶茶藝B、三清茶藝C、寧紅太子茶藝D、西湖龍井茶藝正確答案：C66.毛茶標準樣是()的質量標準。A、收購毛茶B、茶葉產品C、交接驗收D、產品檢驗正確答案：A67.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黃茶正確答案：A68.茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。A、舌品B、口品C、鼻品D、喉品正確答案：C69.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、4%B、6%C、8%D、7%正確答案：B70.滇紅工夫紅茶內質的品質特點是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：C71.窨花茶一般都具有()。A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無花香D、有花干無花香正確答案：B72.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。A、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香B、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香C、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香D、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香正確答案：C二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術水平和競爭力。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()綠茶的種類有蒸青、涼青、烤青三種。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()勞動者的權益包含：享有平等就業和選擇就業的權利、取得勞動報酬的權利、休息休假的權利、獲得勞動安全衛生保護的權利、接受職業技能培訓、享受社會保險和福利的權利。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()茉莉花茶藝的程序共有16道。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()接待印度賓客時，茶藝師應注意不要用左手遞物。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()最適合茶藝表演的音樂是外國音樂。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內時，仍保持有經濟生產能力。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養最重要。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()茉莉花茶聞香的方法稱為口品。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()根據不同茶具的質地和性能，沖泡碧螺春宜選配玻璃茶具。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()"凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()按照標準的管理權限，《屯炒青綠茶》標準屬于行業標準。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()陸羽認為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()我國古代士大夫修身的四課內容是詩、書、劍、藝。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()職業道德是人們在職業工作和勞動中所應遵循的道德原則和規范的總和。A、正確B、錯誤正確答案：A20.()茶藝師服務時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()泡飲普洱茶宜用"一沸”的水沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務中可推薦一